千年探藝宋皇一絕　骨酥魚技精味美名揚海外

林　泉

取長補短獨創絕技

宋皇探藝魚鮮味絕

宋皇探藝骨酥魚招商推廣2年有余，加盟學員數以千計，創富軍團捷報頻傳。近來，許多海外名廚，竟然也慕名來到山東棗莊，尋求宋皇探藝骨酥魚的傳承絕技。

宋皇探藝骨酥魚到底技精何處？又是什么魅力引得同行紛紛側目呢？

原來，宋皇探藝骨酥魚總部是一家頗具研發實力和自主開發能力的食品科技有限公司。總經理方振國為了讓真正的宋皇探藝骨酥魚技法重現于世，數次深入各地考察探訪，去過多家骨酥魚加工廠和多家骨酥魚培訓部，發現市面上的骨酥魚普遍存在以下幾個問題：

一、魚的佐料味太重，醋味太濃。

二、魚腥味去除不徹底，影響口感。

三、很多骨酥魚雖然骨酥刺爛，但魚骨沒有任何味道，魚肉柴而不鮮嫩。

人無我有，人有我精。這是方振國經理一貫的經營理念。為此，他組建研發團隊，取人之長，補己之短，將傳統的制作技術與現代工藝相結合，針對骨酥魚存在的弊端進行改良。

市場上最便宜的白鰱魚，肉質特別鮮嫩，但亂刺太多，魚腥味重，吃起來令人頭痛。方老師卻能把它做得骨酥刺爛，魚肉筋道，魚型不變。做好后，拎著魚尾巴都能提起來，能做到這一步必須有高超的技術才行。為了解決佐料味過重的難題，宋皇探藝骨酥魚總部對每一種調料的選取和投放的比例都有嚴格的規定。就拿花椒來說吧，做骨酥魚用的花椒一律選用四川的大紅袍，而且10斤魚絕不可超過10克，否則花椒味就會掩蓋掉魚肉的鮮美。制作10斤宋皇探藝骨酥魚放多少克的醋，用多少度的酒，都關系到魚的味道，公司的調味師經過反復的調配和品嘗后，將所有調料量化，得出了一組極其準確的數據。不但如此，宋皇探藝骨酥魚要想真正做到骨酥刺爛，魚肉鮮香，絕對不是一招半式的技巧。燉魚什么時候放料，每道工序所需要的火候和掌握的時間，每一點每一滴都會影響到口味的鮮美，每一道工序都見證了專業的品質和精湛的技藝，宋皇探藝骨酥魚把口味做到了極致。

如今的宋皇探藝骨酥魚，每一道工序都是純手工操作，絕不添加任何人工合成的化學添加劑，專利技術“酥骨提香“工藝更是千年不外傳的獨家絕技，不僅做魚時隔街聞香，而且能使料的營養和味道滲入到每一根骨刺。宋皇探藝骨酥魚做魚所用的28味調料，全部精選藥食同源植物，文火煨制，做出的魚不僅鮮香，還容易上癮，而且營養奇特，同時魚湯也成了保健營養湯。宋皇探藝骨酥魚看起來是一條完整的魚，吃起來骨酥刺爛，魚肉鮮香，從頭吃到尾，從骨吃到刺，不扎嘴，不刺喉，一點也不浪費。吃過的人憑其味覺效應，直說上癮。40多種風味，涼吃熱吃皆宜，適合南北方人群的需求。具有幾千年歷史的臨沂窖沙鍋，不怕冷熱巨變，做出的魚還特別增加聚味提味的功能。

魚香刺軟征服同行

物超所值受益終身

河北唐山的沈峰，是當地一家四星級酒店的廚師。去山東棗莊走親戚時，偶然聽人說起當地的宋皇探藝骨酥魚堪稱一絕。走南闖北，吃過無數名菜珍饈的沈峰聞聽此言很是不屑，他一定要親口嘗嘗才行。于是在親友的帶領下，沈峰慕名找到了宋皇探藝骨酥魚招商總部。

走進招待室，沈峰看到全國各地很多前來學習的創業者。方振國老師對每個到訪者都格外熱情，就連沈峰說暫不學習，只想先嘗嘗味道的要求，方老師也一口答應。等了約1小時左右，第一批學員制作的宋皇探藝骨酥魚便被端到了沈峰的面前。他拿起筷子嘗了一小口，還真是汁汁入味，骨酥刺爛。由于這個學員是山西人，所以制作的口感略微偏酸。因為沈峰是行家，學員初學的手藝怎能滿足挑剔的他，于是他非要嘗嘗方老師親手做的正宗才行。

安頓好前來的學員后，方老師撈起了一條鮮活的白鰱魚。沈峰心說：“這魚刺最多，味最腥，我看你怎么能做到從魚吃到骨，還要鮮香滑嫩。”從方老師收拾魚腸，到正宗的骨酥魚擺在沈峰的面前，前后時間不超過1個小時。和沈峰同來的親友帶著一個7歲的小孩兒，沈峰夾起一塊魚便送到孩子嘴里，小家伙兒吃完后，咂咂嘴唇竟然還要吃。“果然刺兒不扎人。”沈峰的心里暗暗佩服。隨后他又夾起一筷子放入口中，慢慢品嘗后不住地點頭。一條魚嘗了十幾口，魚的一面幾乎被他吃完了，親友都有些過意不去的用眼神向方老師致意。這時沈峰突然轉身問方老師：“這附近有銀行沒有？我想留下來跟你學這道烹魚的絕技。”沈峰考察時雖然挑剔，但是學習時卻一點也不擺廚師的架子，跟著方老師學得認認真真。親友好奇地問沈峰，“你這么個名廚，還用跑我們棗莊來拜師？”沈峰感慨地說：“方老師的宋皇探藝骨酥魚手藝絕對一流，我相信這道魚菜日后一定能名振全國。”

為了讓更多的創業者在掌握宋皇探藝骨酥魚這項一技之長的同時，還可以學到更多菜肴。公司總部還研發了砂鍋羊雙寶、砂鍋李鴻章羊雜燴、砂鍋東坡肉、砂鍋佛跳墻等新品種；香薰品類的如：豬頭肉、豬肚、排骨、豬舌、豬腸；鹵醬類新品種：川醬牛肉、十香醬蹄、醬順風耳、醬肘子、醬牛肚、醬鴨脖、醬汁乳鴿；還有糟鹵類新品種；十里香糟雞、爆糟鴨、香糟排骨、五香糟蛋；燒烤類新品種：烤水果、烤雞串、烤肉串等；再加上鹵菜和涮燙等。這些眾多的新項目學習費只有1800元，真可謂是讓接產客戶的每一分錢都花在了刀刃上。為慶祝宋皇探藝骨酥魚兩周年慶典，公司特推出優惠政策，凡接產骨酥魚的客戶都可免費學習上述項目，這一項就為接產客戶省下了1800元。

地址：山東省棗莊市棗莊商城(下崗一條街)2-10號宋皇探藝骨酥魚總部

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