齒舌驛動 甜酒怡情

執行 王 琛

情人像甜酒，需要的時候可以不分場合，或欲罷不能，或清純芬芳，或傲世獨立，或火辣勇猛。甜葡萄酒是合糖量大于每升50克的葡萄酒，而且這部分糖必須是來自葡萄果實——也就是說或者對于釀酒工藝，或者對于葡萄的質量有相當高的要求。絕不是通過添加外源糖分獲得的甜味。真正的甜葡萄酒由于合有足夠的有機酸，甜而不膩，所以甜葡萄酒又被喻為“液體黃金”，可見其珍貴。要想成為行家，就往下看吧。

種類

1不超過15度的甜白葡萄酒分晚收(Late harvest)、貴腐(Noble Rot或簡稱Noble)、冰酒(Icewine)、風干(Passito)和Moscato D'asti微起泡五種甜酒。

2在15度到22度之間的甜型加強葡萄酒有甜波特。甜雪利和Muscat天然甜酒(Vin Doux Nturel)等。

學會點甜酒的5個好處

1、甜酒類型豐富，從起泡酒到靜態酒，從白甜酒到紅甜酒，從清新型到濃郁型都有。

2、甜酒尤其適合搭配中餐。大多數中餐不分餐也不講究上菜的順序，因此無論是家宴還是在餐廳用餐，一瓶上好的甜酒極具親和力，對紅葡萄酒單寧和白葡萄酒酸度過于敏感的人都能在此達成共識。

3、一般甜酒的年份差異并不明顯，點酒相對容易。

4、紅酒因產區不同，風格差別很大，甜酒只要記住清淡濃郁的區別就能輕松應對。

5、甜酒沒有季節性，一年四季都能品嘗，并且冰過后口感更舒服。

紅酒名稱：Jacob's Creek Shiraz Carbernet Sauvignon杰卡斯干型起泡葡萄酒

分類：干型起泡

推薦理由：澳洲產區所具有的銳意創新，出類拔萃的釀酒技術，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道就已極佳。它正以不可阻擋的氣勢迅速風靡全球，與生俱來的天然果香口感和易于飲用的特質，征服了無數葡萄酒愛好者的心。

產地：澳大利亞南澳巴羅薩山谷

酒精度：13％VOL

包裝容量：750ML

零售價：RMB 380元

專家評語：豐滿的酒體中帶有濃厚鮮甜的李子和漿果味，并結合細膩的單寧，回味柔順。

飲用建議：是芝士、羊羔肉、意大利面的完美搭配。

紅酒名稱：D'Arenberg

分類：貴腐

推薦理由：像妮可·基德曼的雙眸一樣深邃迷人獨立而強勢。靜飲是很好的“甜品”。

產地：澳大利亞

年份：2005年

酒精度：14.5％VOL

包裝容量：750m

參考價格：AUS27

點酒關鍵詞：D'Arenberg酒莊，Noble Riesling，澳大利亞麥克拉倫谷雷司令葡萄做的甜酒。

專家點評：

深金色至琥珀色的酒體，香氣復雜深邃，與經典的萊茵高Rhelngau BA-TBA無異，入口有果脯味，余味長。

紅酒名稱：Zonin Asti阿斯蒂甜起泡葡萄酒

分類：微起泡

薦理由：映有很亮的金色的淡黃色，并帶有很多泡沫，感覺非常氣泡騰騰。

產地：意大利

酒精度：12％VOL

包裝容量：750ML

零售價：RMB 300元

專家評語：Moscato葡萄的最典型的味道完全透在葡萄酒的香氣中，既濃烈，又能引起你想飲用的欲望，平衡而且不同尋常地鮮美，帶有濃郁的水果味，并且味道持續時間長。

飲用建議：在社交場合的聚會飲用最佳，另外也是很好搭配甜點的酒。

紅酒名稱：馬天尼甜白威沫酒Martini Bianco

分類：威沫酒－VERMOUTH

推薦理由：加拿大的科學家發現，搖勻的馬天尼酒可以令酒內的抗氧化劑更活躍，幫助人體抵抗癌病，減低心臟病發的風險，并使老化的速度減慢。

產地：意大利

酒精度：16％VOL

包裝容量：750m

零售價：RMB 380元

專家評語：馬天尼甜氣泡酒，富含蜜桃，香草等水果的芬芳，可作為餐前酒飲用，也可與甜點、果盤相配。

紅酒名稱：DUBONNET杜本納紅葡萄酒

分類：配制酒

推薦理由：又翻譯為杜波內或杜寶奶。該酒產于法國巴黎。以白葡萄酒、金雞納皮薈寧皮及其他草藥為原料配制而成。

年份：NA

酒精度：16％VOL

包裝容量：750ml

零售價：RMB 380元

專家評語：

通常呈暗紅色，藥香明顯，苦中帶甜，具有獨特的風格。有紅白兩種，以紅色最為著名。

飲用建議：餐前開胃酒

紅酒名稱：MOUTON CADET

分類：風干白葡萄酒

推薦理由：木桐嘉棣品牌創立于1930年，是羅思柴爾德男爵家族的旗艦。木桐嘉棣的質量一直深受消費者的推崇，在全世界150個國家和地區每年的消耗量多達1200萬瓶。

產地：法國·波爾多產區

年份：2004

酒精度：12.50％VOL

包裝容量：750mL

零售價：RMB 390元

專家評語：

創造出經典的波爾多風味，濃郁醇烈，入口丹寧酸濃郁，余味持久。搭配牛排主食最為恰當。恰如其分地展現出經典舊世界風的紅酒口感，值得一試。

紅酒名稱：Chateau Rieussec 1990拉菲貴族甜葡萄酒

分類：甜白葡萄酒

產地：法國 波爾多蘇玳

年份：1990

酒精度：13.5％VOL

容量：750ML

零售價：RMB 580元

專家評語：口感非常新鮮。與最近三個年份相比，此年份的葡萄糖度含量非常適中而且精純，因此其酒十分醇和優雅。

紅酒名稱：Torres Vina Esmeralda桃樂絲寶石干白

分類：白葡萄酒

推薦理由：口感清新，酸味柔順，百里香，月桂樹葉和青蘋果的味道補充了原有的花香和果味。

產地：西班牙 賓納戴斯

酒精度：12％VOL

包裝容量：750ML

零售價：RMB 390元

專家評語：香氣豐富，在香料(熏衣革和香草)的香氣之上彌漫著花香(玫瑰和茉莉)以及水果香(西番蓮和香蕉)。

飲用建議：最適合搭配亞洲菜肴的葡萄酒，與貝類或辣味菜肴搭配都很適合。