生物化學教學談

摘 要： 本文通過對生物化學學習方法的探討，闡述了合適的生物化學教學方法。

關鍵詞： 生物化學 教學方法 知識框架 學習方法

生物化學是生物學與化學交叉的邊緣學科，與醫藥的關系十分密切，是醫學、藥學等專業的一門重要專業基礎學科。由于其概念多，代謝復雜，學生普遍反映不好學。我們可以通過各種不同的教學方法，幫助他們完成對生物化學的整體學習，具體方法如下：

一、搭建生物化學知識框架，從整體上認識生物化學

很多學生學了一學期的生物化學，最后卻不知道自己在學什么，就像一首詩所描寫的：“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。不識廬山真面目，只緣身在此山中。”也就是說他們對其中的內容可能知道，但一想就不清楚了。終其原因是不能跳出來看看其“廬山真面目”。針對這一點我們可以引導學生搭建生物化學的知識框架，使他們能從整體上認識生物化學。

生物化學可以分為兩大部分：一是靜態生化，二是動態生化。對于職業學校的學生來說，靜態生化主要講的是蛋白質、核酸的組成、結構、理化性質、結構與功能的關系及生物學功能五大方面的內容，以及維生素的一些簡單知識。酶的化學本質是蛋白質，在組成、結構、理化性質上與蛋白質是相似的，靜態生化主要講的是它的催化作用，包括催化機理、影響催化作用的因素等。蛋白質和核酸又可對比起來學習，在以上五方面進行對比，既容易區別兩者又容易記憶。這樣理順，學生就能大致上明白在靜態生化這一塊中學習了一些什么內容，學習起來也不至于盲目。動態生化主要講的是四大物質（糖、脂類、蛋白質和核酸）的代謝。一般來講四大物質代謝包括合成代謝和分解代謝，書中對這四大物質的兩類代謝的講解是有側重的。四類物質的代謝是相互關聯的，其間的關系需要給學生講明。比如：糖的分解代謝能產生合成脂肪的原料，脂肪的分解代謝既能進入到三羧酸循環徹底氧化分解，又能通過糖異生轉化為糖。蛋白質的合成與三種RNA相關，核酸的合成又與某些蛋白質相關。每種物質的分解代謝或合成代謝與其結構都是有聯系的，研究四大物質的結構，對于理解和聯系四大物質代謝是很有好處的。靜態生化講的是物質基礎，動態生化講的是生命運動基礎，兩者相互聯系。因此，我們要帶領學生明確知識框架，認識生化，為更好地學習生化打下基礎。

二、利用對比法、模型法、常識法等學習方法理解知識

知識框架有助于學生學習時明確方向，看自己到底學到什么地方了，使知識重現變得容易起來。而對于具體知識的理解還是需要花些工夫的，我們可以引導學生利用對比法、模型法、常識法等學習方法進行學習。

比如：蛋白質的一級、二級、三級、四級結構的定義就可以與DNA的一級、二級、三級結構對比起來學習。以最重要的一級結構為例：蛋白質的一級結構指的是由氨基酸之間通過肽鍵連接并按一定順序排列構成的大分子化合物。DNA的一級結構指的是由脫氧單核苷酸之間通過3′，5′-磷酸二酯鍵連接并按一定順序排列構成的大分子化合物。這兩個概念定義的方式是相同的，都包含基本組成單位（蛋白質：氨基酸；DNA：脫氧單核苷酸）、連接鍵（蛋白質：肽鍵；DNA：3′，5′-磷酸二酯鍵）等信息。蛋白質與蛋白質、DNA與DNA之間之所以有區別，就是因為它們的排列順序不一樣。根據這三點信息，學生對這兩個定義就能理解得很深刻，并且了解它們的基本組成單位和連接鍵。這樣的例子還有很多，比如蛋白質的變性與核酸的變性，必需脂肪酸與必需氨基酸等。

利用模型記憶也是一種很好的方法。這里所說的模型并不是真正的模型，而是自己在腦海里構建的物象。比如蛋白質的合成就可以把過程想成是在裝配機上進行的一系列操作，學習蛋白質合成只是把裝配機的運行速率放慢，并分解每一個動作。多個rRNA進行蛋白質的合成，就像在工廠里進行流水作業，這樣一想，生化里非常抽象的蛋白質生物合成就變得形象化了。每一個要進行加工的物品（氨基酸）都要進行初加工，把氨基酸接到tRNA的氨基酸臂上。初加工過的氨基酸進入到裝配機里進行裝配。每一個裝配過程包括：進位、轉肽、移位和脫落。四個步驟的作用就是把氨基酸接到已經合成好的肽鏈上，然后從tRNA上脫落下來。這樣把合成的過程用語言很形象地講出來，學習起來就要容易些。形象的內容比抽象的內容記憶起來要容易得多。這樣的例子還有核酸的合成，脂類的合成，糖元的合成等。

以日常生活的常識與生化知識相聯系理解學習生化也是很簡單易行的方法。比如同工酶，其定義為：催化同一種化學反應，而其酶蛋白結構組成，理化性質及免疫學性質上都有所不同的一組酶。仔細理解“同工”二字，“同”是相同的意思，“工”即工作。同工酶不就是指做同一種工作的酶嗎？既然是做同一種工作的酶，那么它們的結構組成、理化性質和免疫學性質必然不同，如果相同的話，那就是相同酶了。這樣理解，這個定義學起來也就容易了。比如：復制、轉錄、三連體密碼等均可如此記憶。再如糖的生理學作用，主要有兩條：①主要的能源物質；②生物體的重要組成成分之一。米飯、面食等是人類生存的主食，這些物質的主要成分就是糖。糖在身體中不僅有消耗，同時還有吸收和貯存，那么必然是生物體的組成成分。這樣糖的生物學作用就不容易混淆了。我們可以這樣學習的例子還有影響酶促反應速度的因素、有氧氧化的生理意義等。

奧蘇伯爾說過：“影響學生最重要的原因是學生已經知道了什么，我們應當根據學生原有的知識狀況去進行教學。”教師應該先對學生在生活中對這些知識了解到什么程度，有什么樣的實際經驗可以借用作一個細致的思考。這就要求教師在備課時要掌握教材的整體結構，深入了解學生的現狀與需求；廣泛搜集相關資料，合理取舍講課的內容；幫學生從已知的知識過渡到未知的知識，形成專業的思維方式，使學生不但學會學習這門課，更能舉一反三，學會學習。