“面湯”與“面水”

“面湯”與“面水”是現今南方方言區普遍使用的兩個方言詞，一般對應于普通話的“洗臉水”。我們知道，普通話中的“洗臉水”是指“用于洗臉的水”，一般是不分冷熱的。夏天，人們一般用“冷水”，那么這個“洗臉水”就是“冷”的;冬天，一般用熱水或者溫水洗臉，那么這個“洗臉水”就是“熱”的，但沒有專門表達“洗臉熱水”的詞。而在一些方言中，指稱“洗臉水”的詞中常常含有語素“湯”，如寧波叫“面水”或“面湯”[1]，金華叫“面湯水”，湯溪叫“面湯”[2]，上海叫“面湯水”或“揩面水”[3]，溫州叫“洗面湯”[4]，臺州叫“面湯”，福州、衢州、遂昌都叫“洗面湯”等等[5]。《說文解字》:“湯，熱水也”。方言源自古漢語，從命名的理據看，尤其是“面湯”一詞，與“熱水”的確是分不開的。但事實上，上述這些方言詞典中記載的“面湯”“面水”或“面湯水”等活的方言詞，都是指“洗臉水”，與普通話的“洗臉水”一詞意義相當，并不指“熱的洗臉水”。而在古代方言俗語中一般解釋為“熱的洗臉水”，同義項的還有“湯浴”(洗澡熱水)、“腳湯”(洗腳熱水)等詞。

從我們查閱到的文獻來看，在不少的近代白話小說中，“面湯”和“面水”本身已經漸漸失去了“熱水”的含義，與現在普通話的“洗臉水”一詞趨同。如:

(1)薛霸起來燒了面湯，安排打火做飯力。(《#8239;水滸傳》第8回)

(2)夜間又與我護腳，早晨間沒柴燒面水，他就與我添臉。(《殺狗記》第25出)

(3)又有浴堂門賣面湯者，有浮鋪早賣湯藥二陳湯，及調氣降氣并丸劑安養元氣者。(《夢粱錄#8226;天曉諸人出市》)

(4)卻好狄洪道已自起來，樂山命莊丁打面水給狄洪道，梳洗已畢，又命廚房內做上等點心，請狄洪道用早膳。(《七劍十三俠》第135回)[6]

例(1)中的“面湯”和例(2)中的“面水”含義相同，都指冷的洗臉水，需要燒火加熱;例(3)中的“面湯”和例(4)中的“面水”則是熱的洗臉水，打來就可以洗臉。

隨著時代的變遷和人們生活方式的改善，洗臉水并不需要一定是熱的才行。夏天人們一般用冷水洗臉，但有的人冬天也用冷水洗臉。在慈溪方言中，“迎面湯”并不是“熱的洗臉水”。“湯”僅是洗臉用的“水”，與可以喝的煮過面條的“水”是有區別的。可見，在現代方言區中，“湯”字本義虛化的現象，在南方方言中已經比較普遍。

然而，我們在查閱了一些權威詞典后發現，對這兩個詞的解釋，不太統一。多數編撰者把這兩個詞都解釋為“熱的洗臉水”或“洗臉用的熱水”。如《現代漢語大辭典》收“面湯”與“面水”兩詞，都解釋為“洗臉熱水”。[7]《近代漢語詞典》也收“面湯”和“面水”，都解釋為“洗臉熱水”。[8]《現代漢語詞典》未收“面水”，只收了“面湯”。對“面湯”的解釋有二:一是<方>洗臉的熱水。二是煮過面條的水[9]。筆者認為這些辭書的釋義大致是正確的，但從釋義的質量上看，它們體現的時代變遷性不夠。“面湯”和“面水”舊時大多指“熱的洗臉水”，但現時已經泛指一切用于洗臉的水了。如果各辭書專家對這兩個詞條做傳統的解釋后，再補注一句“現指一切用于洗臉的水，與普通話的‘洗臉水’一詞相當”，那么辭書的釋義就更具科學性了。

也有不少的辭書編撰者認為“面湯 ”和“面水”的意義是有區別的，在解釋時，把“面湯”解釋為“洗臉熱水”，而把“面水”解釋為“洗臉水”。如《現代漢語方言大詞典》，把“面湯”“面湯水”解釋為“洗臉用的熱水”，而把 “面水”解釋為“洗臉水”。[10]《漢語方言大詞典》中，把“面湯”解釋為“洗臉的熱水”，而把“面湯水”解釋為“洗臉水”，“面水”解釋為“洗臉水(多指熱水)”。[11]《簡明吳方言詞典》把“面湯”和“面湯水”解釋為“洗臉用的熱水”，而把“面水”解釋為“洗臉用的水(多指熱水)”。[12]但是，根據多年的方言調查，我們發現在現存的、活的南方方言中，不管是“面湯”“面水”“面湯水”，還是“洗面湯 ”“揩面水”，都是各地方言對“洗臉水”的指稱，意義沒有區別，更沒有冷熱之分。也有少數方言區，如臺州仙居，在婦女做產的時候，長輩一般要囑咐:“勿要去碰水，要洗湯”。在這里“水”指冷水，“湯”指熱水，仍保留古義，然而仙居用于指稱“洗臉水”的方言詞只有“面湯”一個，不分冷熱水。

有少數方言點，對應于普通話“洗臉水”的不止一個方言詞，如上海有“面湯水”和“揩面水”兩個稱說;寧波也有“面水”和“面湯”兩個指稱。這種對同一事物存在兩個或兩個以上稱說的，或者是共時層面上從別地方言區流入的，或者是語言的不同歷史層次造成的，(筆者有另文專述，在此不論。)不可能是對冷熱洗臉水的分別。我們認為，“湯”和“水”雖詞素不同，但意義完全相同。

注 釋:

[1]朱彰年等.寧波方言詞典[Z].上海:漢語大詞典出版社，1996:247-248.

[2]曹志耘.金華方言詞典[Z].南京:江蘇教育出版社，1996:87.

[3]許寶華.上海方言詞典[Z].南京:江蘇教育出版社，1997:71.

[4]鄭張尚芳.溫州方言志[Z].北京:中華書局，2008:279.

[5]臺州、福州、衢州、遂昌等地對“洗臉水”的稱說，系筆者調查所得。

[6]以上四例均轉引自:崔山佳.寧波方言詞語考釋[M].成都:巴蜀書社，2007:393-394.

[7]現代漢語大辭典[Z].上海:漢語大詞典出版社，2000.

[8]許少峰.近代漢語詞典[Z].北京:團結出版社，1997:772.

[9]現代漢語詞典(第5版)[Z].北京:商務印書館，2005:947.

[10]李榮.現代漢語方言大詞典[Z].南京:江蘇教育出版社，2002:2637，2641頁.

[11]許寶華等.漢語方言大詞典[Z].北京:中華書局，1999:3968-3969.

[12]閔家驥等.簡明吳方言詞典[Z].上海:上海辭書出版社，1986:199-200.

(趙則玲 寧波大學人文與傳播學院;寧波大學漢語言研究所 315211)