醫科實習生個體膳食制度和能量供應的聯系

[摘要] 目的 通過調查某教學醫院120名實習學生個體膳食制度和每日能量供應的情況，發現兩者之間的聯系，為選擇合理的膳食制度，保障能量供應提出參考。方法 通過問卷調查的方式了解學生的膳食情況。選擇膳食制度和每日能量供應情況的數據信息，利用SPSS.V15.0軟件包進行單向方差分析。結果 一日三餐+夜宵的人群每日蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入及總能量供應要比其他人群更充足。結論 一日三餐+夜宵的膳食制度對于保障個體每日能量供應具有顯著的優勢。

[關鍵詞] 醫科實習生; 膳食制度; 能量供應

[中圖分類號] R151.3 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673-9701(2009)23-176-02

The Relation between Individual Dietary Regime and Daily Energry Provision of Interns

CHEN Mosi

Liuzhou Liutie Central Hospital，Guangxi 545007，China

[Abstract] ObjectiveTo investigate the relation between individual dietary regime and daily energry provision of 120 interns，and found suitable dietary regime for them. Methods Got information of individual dietary regime and daily energry provision by questionnaire，and processed with one way analysis of variance by the SPSS.V15.0 package. ResultsAdded midnight snack after three meals could provid more protein，fat and carbohydrate to satisfied daily energry provision. ConclusionThe dietary regime which add midnight snack after three meals was suitable for interns.

[Key Words]Intern; Dietary regime; Energry provision

醫學院校學生與其他專業大學生相比具有學習時間長，課程數量多，專業內容難度大，考試任務重等特點，進入臨床實習階段的學生更是如此。要完成繁重的學習任務，必須有良好的身體素質，充足的能量供應是生活、學習和工作的基本保證。因此，通過調查了解臨床實習學生個體膳食制度和每日能量供應的情況，發現兩者之間的聯系，對于選擇合理的膳食制度，保障能量供應具有重要參考價值。

1 對象與方法

1.1 研究對象

在某教學醫院實習的2004屆120名醫科學生，2009年2月間總體一周的膳食情況。

1.2 研究方法

通過問卷調查的方式對學生進行膳食調查[1]，選擇膳食制度和每日能量供應情況的數據信息。膳食制度分為三種情況:一日三餐，一日三餐+夜宵，無規律。采用1~7d膳食估量記錄法[1]，記錄每人每天的膳食，連續7d，并將食物中所含的供能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)成分參照《食物成分折算表》分別計算并統計出來[2]。標準供給量參照《中國居民膳食營養參考攝入量》[3]中等體力勞動標準，因脂肪和碳水化合物沒有參考攝入量標準，按其供能分別占熱量的25%和60%計算[4]。攝入情況分兩個級別:平均每日攝入量<標準供給量為不足，平均每日攝入量≥標準供給量為充足。

1.3 統計學處理

計量數據以均數表示，利用SPSS for Windows V15.0軟件包對各組數據進行單向方差分析，P < 0.05為有統計學意義。

2 結果

2.1 一般情況

本次調查樣本量為120人，有效樣本120人。其中男性42人，占總樣本量的35.0%;女性78人，占總樣本量的65.0%，平均年齡(23.5±0.8)周歲，均為在某教學醫院實習的2004屆臨床醫學本科學生。

2.2 膳食制度對每日能量供應水平的影響

膳食制度為一日三餐的個體有56人，膳食制度為一日三餐+夜宵的個體有56人，無規律8人。男、女生各種供能營養素平均每日攝入量見表1，2，結果顯示在調查的120名學生中，三大營養素所供能量的百分比基本在合理范圍，但平均攝入量少于標準供給量。膳食制度對各供能營養素攝入水平及每日總能量供應的影響見表3所示，每日能量攝入不足者占有一定比例。綜合統計表明:一日三餐+夜宵的人群中，供能營養素攝入量及攝入充足者所占的比例，要比一日三餐及膳食無規律的人群高，前者每日能量供應充足者占85.7%，后兩者每日能量供應充足者分別為53.6%及37.5%，結果具有顯著性差異。

3 結論

從以上結果可以看出，在被調查的臨床實習學生中，有部分人每日能量供應不足，膳食無規律者尤為嚴重。有研究表明醫科學生對營養知識的知曉程度優于非醫學生[5]，但是本次調查的實習學生營養素攝入水平低于其他文獻報道的非醫科專業大學生[6，7]，盡管有地域差異、膳食成分不同、研究方法偏差等因素會對結果造成影響，但醫科實習學生臨床工作繁雜，難以保證規律飲食，可能是一條不能忽視的因素。有吃夜宵習慣的人群每日蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入及總能量供應要比其他人群更充足，表明一日三餐+夜宵的膳食制度對于保障個體每日能量供應具有顯著的優勢。而且醫務工作中經常需要加班，平均每周還有1～2次值白班及上夜班，體力消耗大，因此醫科實習學生應該根據各自的生活學習情況，在每日三餐之外合理選擇食品作為夜宵，可以補充營養，保障能量供應，對于保證良好的身體素質，完成繁重的實習任務具有積極意義。

[參考文獻]

[1] Rosalind S，Gibson. Principles of Nutritional Assessment[M]. New York:Oxford University Press，1990:49-52.

[2] 中國醫學科學院營養與食品衛生研究所. 食物成分折算表[M]. 北京:人民衛生出版社，1991:2-26.

[3] 中國營養學會. 中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)[M]. 北京:中國輕工業出版社，2000:458.

[4] 朱艷妮，黃萬琪. 武漢市一所大學學生食堂膳食調查及分析[J]. 中國健康教育，2005，21(12):945-947.

[5] 晏渠如，龔媲姝. 大學生營養知識、態度與膳食行為的調查[J]. 現代預防醫學，2008，35(3):520-524.

[6] 呂剛. 河南省大學生膳食營養狀況分析[J]. 中國學校衛生，2008，29(6):499-500.

[7] 李廣，李龍，駱參觀. 韶關學院學生膳食與營養狀況的調查分析[J]. 中國食物與營養，2005，8:38-40.

(收稿日期:2009-02-22)