生活里的致癌物質

茶垢:茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質，如亞硝酸鹽等，可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。

水果中爛掉的部分:水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

用報紙包的食品:油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質。如果用報紙包食品，它就會滲到食品上，然后隨食物進入人體。人體內多氯聯苯的儲存量達到0.5克～2克時會引發中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩;重者惡心嘔吐、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至導致死亡。

霉變的大米、花生和玉米:其中含有黃曲霉素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。

堿性食品中的味精:味精遇堿性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味;當它被加熱到120℃時，會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。因此，在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。

燒焦的魚和肉:魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V-氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃曲霉素的致癌物。

腐爛的白菜:腐爛和沒腌透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。

燒烤食品:燒烤食品中，容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯并芘，這和油炸食品中的油反復使用所產生的是同一物質。

涂在筷子上的油漆:油漆中含有鉛、苯等化學物質，常常隨著油漆的剝落被我們吃進體內，造成一定的健康危害。

桌布上的有毒物質:很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游離基，如果通過餐具進入體內，會導致慢性中毒。所以，在外就餐時，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。

(摘自2009年6月5日《家庭百科報》)