“小病號”的營養餐

寶寶生病了，胃口也變差了。這時，該為寶寶準備什么樣的食物既對病情有幫助，又富有營養呢?不妨聽聽專家的建議吧——

感冒(上呼吸道感染)

鼻腔、咽部以上部位的感染叫做上呼吸道感染，簡稱上感，民間俗稱“感冒”。大多由病毒感染引起。臨床表現主要有發熱、流涕、鼻塞等，可伴有或不伴胃腸道癥狀。

飲食原則:

應多喝水，吃清淡的食物，少食多餐，忌吃滋膩肥甘的食物，忌進補。中醫把感冒分為風寒感冒和風熱感冒。簡單地說，風寒感冒主要由受涼引起，癥狀主要為發熱、畏寒，流清鼻涕等。患風寒感冒時應吃溫性的食物，忌生冷、寒涼食物以及酸澀味的食物。風熱感冒主要表現為發燒較高，鼻塞且流濁涕、痰黃黏稠?；硷L熱感冒時要注意宜食辛涼、清淡食品，忌食酸澀、辛熱和肥甘厚味的食物。

調理食譜:

● 風寒感冒:姜糖飲。用帶皮的鮮生姜(3 ～ 5 片)、紅糖(10g)煎湯1 碗熱服，以微微出汗為好。

● 風熱感冒:大白菜蘿卜飲。大白菜(50g)、白蘿卜或胡蘿卜(50g)切細煮湯飲用。

貧血

小兒缺鐵性貧血是目前常見的一種營養缺乏癥，與寶寶挑食、偏食的不良飲食習慣有關。多發生于6 個月～ 3 歲嬰幼兒。據調查統計，我國這一年齡段的嬰幼兒中發病率大約為40% 左右。

飲食原則:

1.供給含鐵豐富的食物，如動物肝、肚、血等，杏干、葡萄干、干紅棗等，以及綠葉蔬菜。

2. 供給高蛋白飲食(每日每千克體重大約1.5g)，以促進鐵的吸收和合成血紅蛋白。

3. 供給富含維生素C 的食物，使三價鐵離子還原為易吸收的二價鐵離子。

4. 糾正不良的飲食習慣，克服長期挑食、素食等不良習慣。

調理食譜:

● 龍眼枸杞粥:將龍眼肉(15g)、枸杞子(10g)、血糯米(50g)分別洗凈，一起放入鍋中，加適量水，大火煮沸后改小火煨煮，至米爛湯稠即可。每日1 劑，分早、晚2 次吃完。長期食用有效。

● 豬肝瘦肉粥:將豬肝(25g)、瘦肉(25g)洗凈剁碎，加油(5g)、鹽適量，拌勻。將大米(25g)洗凈，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。隔日1 劑，經常食用有效。

● 參棗蓮子粥 :將黨參(15g)切片，紅棗(20g)洗凈，去核。蓮子(30g)打碎。大米(30g)洗凈，與黨參、紅棗、蓮子一起放入鍋中，加清水適量，煮至熟爛即可。每日1 劑，至貧血痊愈。

便秘

出現便秘的寶寶大便干硬，排便時比較費力，次數比平時明顯減少。便秘的常見原因有以下幾點:

1.膳食過于精細，長期缺乏膳食纖維。

2.寶寶喜靜不喜動，使得對腸道的刺激不足。

3.長期服用某些藥物或食物導致的便秘。常見于長期使用部分鈣制劑、大量進食高蛋白食品的兒童。

4.腸道或全身疾病引發的便秘。

飲食原則:

1.對不存在腸道狹窄等器質性病變的便秘患者，可以采取增加膳食纖維的攝入的方法:多吃纖維含量高的蔬菜水果，如芹菜、韭菜、白菜、青菜等。

2. 多飲水，增加運動。

調理食譜:

● 松仁粥:大米(100g) 煮粥，熟前放入松仁(30g)，加糖食用。

● 黑芝麻糊 :黑芝麻(15g)研末，水煎，空腹食;或黑芝麻(10～20g)炒香，

研末，夾入饅頭、面包內，每天1 ～ 2 次。

●韭菜汁:韭菜葉搗爛取汁1 小杯，溫開水送服，早晚各1 次。

口腔潰瘍

口腔潰瘍多發生于1 ～ 6 歲的寶寶，與創傷、缺乏維生素B、鋅等有關，也可繼發于病毒感染引起的皰疹破潰之后。潰瘍多位于舌緣、口底、頰部、軟硬腭、上下唇內側等處，為圓形、橢圓形或不規則形。有強烈的疼痛感。

飲食原則:

1. 多食含鋅食物，以促進創面愈合，比如牡蠣、動物肝臟等。

2. 多吃富含維生素B1、維生素B5、維生素C 的食物，有利于潰瘍愈合。

3. 忌食辛辣、溫熱食物，如辣椒、胡椒、羊肉、狗肉等。

4. 多喝水，盡可能避免刺激。

5. 飲食要細軟微溫，病情比較重的寶寶可以吃半流質飲食。

調理食譜:

● 銀耳蓮子羹:將銀耳(25g)、蓮子(50g)洗干凈后，放入鍋中，加水煮至銀耳熟爛，加冰糖或白糖溶化。早晚各1 碗。

● 蓮藕湯:將蓮子芯(6g)、蓮藕(30g)用水煎服。每日一次，連服3 ～ 5日。

腹瀉

引起腹瀉的原因常是喂養不當、過敏以及病毒或細菌感染等。臨床表現為每日可排便5 次以上甚至數十次不等。糞便外觀多為水樣稀便，少數病例可有黏液，個別有膿。常伴有惡心、嘔吐，部分寶寶可有不定位的腹痛。由于吐瀉，寶寶比較容易出現脫水，主要表現為口渴、尿少、口唇干燥、皮膚失去彈性等。慢性腹瀉的常見后果是營養不良，而營養不良又會使腹瀉更難治好。

飲食原則:

1.最重要的就是保證寶寶足夠的飲水量，以預防脫水。2 歲以下的寶寶每次腹瀉后可補充口服補液鹽50 ～ 100ml，每天的攝入量不少于500ml;2 歲以上的寶寶應盡量多飲，每天可飲500 ～ 1000ml，甚至更多。如果不能及時到醫院請醫生開處方口服液，父母也可在家中自制:500ml開水或米湯中，加入20g 白糖和1.75g 食鹽(1/2 啤酒瓶蓋)。

2.一般不主張限制飲食過嚴或禁食。強調繼續飲食，以滿足寶寶生理需要，及時補充疾病的消耗。應適當限制脂肪和碳水化合物類食物的攝入量，以防止腸道蠕動增加。給予清淡飲食，以幫助寶寶的腸道修復。如果寶寶嘔吐頻繁，禁食時間一般為6 ～ 8 小時，最長不要超過12 小時。禁食期間，可以吃些胡蘿卜湯、蘋果泥等，必要時，可以考慮輸液。

3. 腹瀉停止后，要逐漸恢復營養豐富的飲食，每日加餐一次。

調理食譜:

● 焦米粥:將大米(50g)在鍋內炒至變焦，然后用水1 杯煎煮成湯。

● 山藥紅果泥:山楂(50g)去核洗凈，與淮山藥(50g)同煮，冷后攪勻并壓成泥。

● 蘋果泥:蘋果(1 個)洗凈去皮、核，切成片，放入碗內，加蓋，蒸熟，吃前搗爛成泥。

● 胡蘿卜泥:胡蘿卜(50g)洗凈切碎，加水煮爛，撈出搗成糊狀。注意不要加糖，以免加重腹瀉。

● 藕粉:取藕粉適量，置水中溶解(1 份藕粉加5 份水)，加紅糖少許，文火煮成糊狀。

● 脫脂奶:取鮮牛奶500ml，煮沸后冷卻，去除浮在表面上的奶油皮，再煮沸，再冷卻，再去皮，如此3 次即可。也可將脫脂奶與焦米糊調勻后食用。

肺炎

肺炎是小兒最常見的一種呼吸道疾病，通常以發熱、咳嗽為主要癥狀，多見于冬春季節。

飲食原則:

1.忌高蛋白。蛋白質在體內代謝時會帶走水分。對高熱失水的寶寶應忌食高蛋白飲食。在疾病后期可適當補充，以提高體質。

2.忌高糖。多吃甜食后，體內白細胞的殺菌作用會受到抑制。

3.忌辛辣、油膩、厚味。寶寶消化功能大多比較低下，而辛辣、油膩、厚味的食物會對消化功能影響更大。因此，不宜吃蟹黃、魚子，以及動物內臟等食品。

4.忌生冷。不要過量吃西瓜、冷飲、香蕉、梨等生冷食物，特別是有消化道癥狀的寶寶。

調理食譜:

● 百合薏米粥:百合(50g)、薏米(200g) 加水5 碗，煎成3 碗，分3次服，每日1 劑。

● 糖杏梨:將梨(1 個)去皮、核，加杏仁(10 克)及冰糖(12 克)，隔水蒸20 分鐘即可。

專家介紹

夏黎

南京市婦幼保健院副主任醫師

編輯/ 蘭淑會(lansh@bphg.com.cn)