綠豆的儲(chǔ)存與保管

綠豆不易保管，極易生蟲。對于綠豆儲(chǔ)藏危害最大的是綠豆象。綠豆象人們習(xí)慣稱它為“豆牛子”，其成蟲非常活躍，在交尾10分鐘后即可產(chǎn)卵，卵產(chǎn)在綠豆豆粒中，每粒有卵4～5個(gè)。每個(gè)雌綠豆象可產(chǎn)卵70～80個(gè)，會(huì)很快將綠豆蛀成空殼，失去發(fā)芽力，甚至無法食用。防止的辦法是:

首先將綠豆揚(yáng)凈曬干(注意不要在水泥地面、鐵板和油氈上曝曬，以防將豆曬死而成為不能發(fā)芽或芽弱的壞胚芽豆)，一律過篩，在25℃的溫度條件下，每1000立方米綠豆用3.2克磷化鋁藥物(化工商店或獸醫(yī)院有售)熏蒸3～5天，防治效果最好，既能殺死蟲卵，又不影響食用和生產(chǎn)豆芽用。接著再曝曬兩天后裝入囤內(nèi)，周圍填充麥糠，壓緊密閉嚴(yán)實(shí)，半個(gè)月左右殺蟲率可達(dá)到98%～100%。放置干燥處，不要受潮傷熱，以免出現(xiàn)缺氧走油。注意一定要密閉嚴(yán)實(shí)，才可避免生蟲。注意保持通風(fēng)，千萬不能與化肥、農(nóng)藥、樟腦丸和機(jī)油、柴油、汽油等有害物質(zhì)混放在一起。不可密封儲(chǔ)藏于塑料袋中，因?yàn)檫@種包裝材料不透氣，種豆在包裝中會(huì)因呼吸受阻，而抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應(yīng)保持在14%以下，含水量過高，種豆的呼吸就會(huì)很旺盛，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)很多，同時(shí)還會(huì)釋放出熱量，造成蛋白質(zhì)變質(zhì)，尤其在夏季，一兩個(gè)月就會(huì)全部霉?fàn)€，不能使用。如果家庭儲(chǔ)藏少量的食用綠豆，可用沸水泡燙1小時(shí)，然后放入冷水中浸泡一下，再曬干，即可防止蟲蛀，并保持食用品質(zhì)，但不能再用來生產(chǎn)豆芽。(湖北 劉萬珍)