宣恩火腿大氣派

宣恩火腿沿用中式火腿傳統(tǒng)工藝，結(jié)合土家苗寨腌臘技術(shù)精制而成，選料考究，工藝獨(dú)特，質(zhì)量上乘，歷史悠久，與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿、云南宣威火腿并稱為“中國(guó)四大名腿”。

宣恩素有加工腌臘豬肉的風(fēng)俗，每年春節(jié)之前，千家萬(wàn)戶都要宰殺年豬，加工制作臘肉，把臘肉作為贈(zèng)送親戚朋友的禮物。當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)重要的習(xí)俗:未過門的女婿第一年春節(jié)到岳父岳母家拜年，必須要送一個(gè)“肘子”，也就是人們常說的“火腿”。久而久之，造就了宣恩火腿獨(dú)特的加工工藝和品質(zhì)的講究。1997年11月20日，時(shí)任省長(zhǎng)蔣祝平把“大派”火腿作為湖北的名特珍品饋贈(zèng)給來訪的日本大分縣知事平松守彥。

宣恩火腿具有獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)。恩施州是富硒地帶，農(nóng)作物、畜禽因地理?xiàng)l件也富含硒元素，因此含硒的宣恩火腿獨(dú)具風(fēng)味;同時(shí)，宣恩養(yǎng)殖業(yè)仍以傳統(tǒng)方式為主，以本地生產(chǎn)的玉米、土豆、紅薯等為主要飼料，全縣無任何工業(yè)污染，飼料天然無公害，保證了優(yōu)良的原料品質(zhì)。

近年來，宣恩正在積極實(shí)施生豬產(chǎn)業(yè)“萬(wàn)戶50工程”，即到2015年，全縣培植年出欄肉豬50頭以上的養(yǎng)豬大戶達(dá)到10000戶，年生豬出欄達(dá)到60萬(wàn)頭，努力爭(zhēng)創(chuàng)生豬養(yǎng)殖大縣。目前已實(shí)施富硒火腿基地建設(shè)、生豬品種改良等項(xiàng)目，總投資達(dá)到1.5億元，基本形成了基地規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。宣恩的曉關(guān)、高羅、沙道溝3個(gè)“百戶萬(wàn)頭”和椒園、萬(wàn)寨、長(zhǎng)潭河、李家河、珠山鎮(zhèn)5個(gè)“千戶萬(wàn)頭” 生豬生產(chǎn)基地，已建成27個(gè)生豬養(yǎng)殖小區(qū)，1個(gè)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，5個(gè)養(yǎng)豬專業(yè)合作社。2008年，全縣出欄肉豬40.24萬(wàn)頭。

養(yǎng)豬富民，加工富縣。宣恩發(fā)展、延伸生豬產(chǎn)業(yè)鏈。1996年，湖北大派食品有限責(zé)任公司引進(jìn)了火腿分割、香腸、肉食系列加工三條生產(chǎn)線，火腿加工能力達(dá)到15萬(wàn)只，開發(fā)了生、熟兩大系列10多個(gè)新產(chǎn)品。2006年，年生產(chǎn)火腿達(dá)到20萬(wàn)支，腌臘制品達(dá)到20萬(wàn)噸。產(chǎn)品銷往北京、上海、廣東、浙江、湖南、湖北等省市，近幾年產(chǎn)值均在5000萬(wàn)元以上。2008年，公司被列為國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)民族地區(qū)政策創(chuàng)新試驗(yàn)區(qū)建設(shè)項(xiàng)目扶持的龍頭企業(yè)之一。“大派”火腿獲湖北省“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品” 稱號(hào)、“湖北名牌”和“湖北市場(chǎng)質(zhì)量信得過品牌”，第二屆全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品“碩果杯”金獎(jiǎng)和中國(guó)食品博覽會(huì)“國(guó)際名牌食品”稱號(hào)，2006年12月通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證。