最是那一縷茶香

茶葉幽靜地在水底舒展開來，瞬間茶湯碧綠，淡雅的清香漾開。

伍家臺富硒貢茶公司的經(jīng)理廖光倫給我們泡了杯工廠自產(chǎn)的茶，坐定后他說，“很多人對綠茶了解很少，只知道龍井和碧螺春，其實在中國好綠茶不僅于此。我們宣恩的茶真是養(yǎng)在深閨人未識。”

好山好水出好茶

宣恩茶是真正意義上的綠色茶、生態(tài)茶。伍家臺貢茶是宣恩茶的標記。

伍家臺是宣恩萬寨鄉(xiāng)的一個村莊，宣恩貢茶的發(fā)源地。人口不足2000人的伍家臺村，茶園面積2800畝，村內(nèi)大小加工企業(yè)達9家，是全縣40個茶葉專業(yè)村之一。2008年，村民采摘鮮葉收入600萬元左右，村民人均純收入3018元，與當年全縣農(nóng)民人均純收入2486元相比，增加532元。

茶樹在這里是最普通的植物，山谷兩側(cè)的田壟、竹林中都生長著茶樹。對村民而言，茶樹就是收入。一顆茶樹栽種3年后即可采茶。

從宣恩縣城去萬寨鄉(xiāng)，記不清轉(zhuǎn)過了幾道彎，在曲折崎嶇的鄉(xiāng)村公路上顛簸近兩小時后，再步行爬山半小時才能到。我們走到那里已經(jīng)是中午，只看見山腰的村寨，高高低低環(huán)繞著有不少茶園，還有杉樹。

伍家臺富硒貢茶公司的茶廠坐落于此，始于2002年。

這里的茶樹吸風飲露，不打農(nóng)藥，只施有機肥。因著山形植被，茶葉有著馥郁的栗香，茶葉品質(zhì)保持了最優(yōu)。

200平方米的車間里，十余位工人正把毛茶的梗片挑揀出來。車間里茶香襲人。

宣恩的茶在3月下旬萌芽，5月上旬開采，一年可采制三季。此時正是淡季。采茶旺季，這里的車間滿滿的。廖光倫說，最忙碌的時候是清明前后。

伍家臺富硒貢茶公司，是目前宣恩最大的生產(chǎn)銷售企業(yè)，擁有有機茶葉基地近3000畝，認證轉(zhuǎn)換面積8800多畝，年產(chǎn)值達到1500萬元。5月，廖光倫與美國客商簽下了2萬公斤價值50萬美金的中高檔茶銷售合同。“可惜規(guī)模沒上去，否則，合作就能突破千萬元。”廖光倫不無遺憾:“目前全縣達標的有機茶園還有限，公司擴大再生產(chǎn)能力也不夠，產(chǎn)品供給量遠遠夠不上需求量。”

在廖光倫看來，公司最艱難的創(chuàng)業(yè)階段已經(jīng)結(jié)束了，現(xiàn)在開始從創(chuàng)業(yè)到創(chuàng)新的過渡，目標就是成為具有國際競爭力的茶葉企業(yè)。

修煉內(nèi)功，有機種茶

所謂茶香各異，門道有別，好茶并不一定“泡制”出好的企業(yè)。廖光倫一直考慮著要打造宣恩茶，做一個優(yōu)質(zhì)的茶葉企業(yè)。他選擇了有機種茶的道路。

有機茶園的認證過程復雜。有機綠茶種植不允許使用任何化學肥料、農(nóng)藥和殺蟲劑，同時從加工、運輸直到銷售均有嚴格規(guī)定。

在富硒貢茶公司的茶園里，茶樹層層疊疊，茶葉在陽光下熠熠發(fā)亮，仔細端詳，茶葉被密密麻麻的蜘蛛網(wǎng)覆蓋，蜘蛛在茶葉間布下了迷陣。

廖光倫告訴記者，“別小看這些紅蜘蛛，依靠它可以防治茶樹的許多疾病，我們就能不使用農(nóng)藥。”

而這些看著不起眼的紅蜘蛛，是許多茶樹病蟲的天敵，為了培養(yǎng)紅蜘蛛，廖光倫用了4年時間。他先在茶園邊上種上杉樹，杉樹是紅蜘蛛的宿主，可以慢慢吸引紅蜘蛛的到來。杉樹、紅蜘蛛、茶樹要建立起一個生態(tài)系統(tǒng)耗時漫長。當時周圍的茶農(nóng)使用農(nóng)藥，廖光倫堅持他的茶園不施農(nóng)藥，病蟲將茶葉吃了個精光。第二年他還是沒有使用農(nóng)藥，他依然在等待。第三年病蟲有所改觀，第四年紅蜘蛛終于發(fā)揮作用。他的茶葉因為沒使用農(nóng)藥通過歐盟檢測，價格大升，苦心經(jīng)營終有碩果。2001年，公司通過了有機茶認證以及加工認證，2007年獲得歐盟有機食品認證，通過IS09001國際質(zhì)量管理體系認證。

有機茶也讓茶農(nóng)得到了最大的實惠。今年公司收購優(yōu)質(zhì)茶最高價格達到每公斤100元，茶農(nóng)的收入大增。公司還是我國兩個享受國際公平貿(mào)易標簽組織(FLO International)返還政策的茶葉生產(chǎn)企業(yè)之一，按照規(guī)定，獲得優(yōu)質(zhì)茶1歐元/公斤、中低檔茶0、5歐元/公斤的標準返還款，用于發(fā)展茶葉產(chǎn)區(qū)基礎設施建設和社會事業(yè)。于是，公司投入50萬元，修繕了田間便道、新修水池，還新建了一個鄉(xiāng)醫(yī)院。

宣恩大多數(shù)的茶葉企業(yè)，皆依靠這樣一種模式——以“基地+農(nóng)戶”的方式獲得茶青(從茶園里剛采摘下來的葉子、作為加工成干茶的原料)來源，部分程序經(jīng)手工制作，再送到自動化的生產(chǎn)線烘培，最后包裝為成品。企業(yè)之間拼的是茶源好壞、采摘工藝的優(yōu)劣，以及市場化的運作。廖光倫也不例外。

他希望公司在茶葉種植的環(huán)節(jié)形成一套自己的模式。在種茶、采茶階段，公司采用的是“基地+農(nóng)戶”的模式，即除了自有的基地外，擁有茶園的農(nóng)戶會與集團達成協(xié)議，公司負責相應的技術(shù)指導，農(nóng)戶負責把采摘好的茶青交給集團。

“種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控其實非常重要，我們的茶場都不能使用農(nóng)藥，很多茶廠并不重視，他們只是在成品上把關(guān)。”對于向農(nóng)戶收購茶青的環(huán)節(jié)，廖光倫這樣解釋，“茶農(nóng)的經(jīng)驗對于茶葉的味道有很大的影響，這需要長期的合作才能達成默契。”對于如何形成標準化的種植和制作，控制茶葉的品質(zhì)，廖光倫有很多思考，推廣“豬—沼—茶”循環(huán)生產(chǎn)方式，使用武力殺蟲燈防治茶樹蟲害，茶園套種紫油厚樸等。

廖光倫指著山下一小片水田說，這是我們向農(nóng)民租下的田。因為農(nóng)民種植水稻要使用農(nóng)藥，廖光倫擔心影響半山腰上的茶葉，于是花錢租下這塊田自己種，豐收時節(jié)再請人來收割。

經(jīng)過曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、文火烘干十道工序，直至形成毛茶，經(jīng)挑揀制為成品。毛茶再經(jīng)過篩分、風選、揀剔、干燥、勻堆等精制過程后，才成為成品茶。種茶、采茶和制茶的生產(chǎn)鏈條很長。一切都在摸索階段。

“有機不是概念，是實打?qū)嵉臇|西。”廖光倫說，“現(xiàn)在只是一個開始。” 今年，公司投資5000萬元新建國內(nèi)一流的有機茶加工生產(chǎn)線，廖光倫的構(gòu)想愈來愈清晰。