三聚氰胺為何物

三聚氰胺這些日子天天被人提及，它究竟為何物?對健康到底有何危害?帶著這些問題，本報記者特別采訪了有關專家。

北京化工大學理學院副院長萬平玉介紹，德國化學家李比希在1834年最早合成三聚氰胺。它是尿素生產過程中的副產物，也是一種有機化工原料。被用于木材加工、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫藥等行業。人們所見到的仿陶瓷的塑料碗，很多就是用三聚氰胺制成的。目前三聚氰胺被認為毒性輕微。在大鼠實驗中，如果三聚氰胺的攝入量大于每公斤體重3克，其致死率約為50％。

據1945年的一個實驗報告稱：將大劑量的三聚氰胺喂給大鼠、兔和狗后，沒有觀察到明顯的中毒現象，但動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統的損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發膀胱癌。

2007年美國涉及三聚氰胺的寵物食品污染事件初步調查結果認為：摻雜了≤6.6％三聚氰胺小麥蛋白粉是導致寵物中毒的原因，為毒性輕微的結論畫上問號。出于安全考慮，一般采用三聚氰胺制造的餐具都會標明“不可放進微波爐使用”。

中國農業大學食品學院院長、北京食品協會副主席羅云波介紹，三聚氰胺之所以難檢出，主要是因為它并非食品添加劑。“以嬰幼兒配方奶粉為例，在我國這方面的標準及國際食品法典相關的標準當中，都沒有對有毒有害的化學物質進行規定。因為這些物質是根本不允許添加到食品當中的。”正因為三聚氰胺是不該出現在食品中的，所以，人們很少想到去檢驗它。

現行的蛋白質檢驗方法按《食品中蛋白質的測定方法》進行，該方法根據蛋白質是含氮的有機化合物，先測定食品中氮的含量，再將檢測出的含氮量乘以含氮系數，所得結果即被認為是蛋白質含量。而三聚氰胺恰恰含有大量的氮，也就是說，不法分子將原料奶“稀釋”后加入此物質，可造成蛋白質虛高的假象。但并不能說是現行的質檢制度或方法存在問題，只能說這是造假手段和防假手段的一次斗爭。現在，人們知道有不法分子在原料奶中添加三聚氰胺來牟利，以后的檢測標準就會有所完善。

據《生命時報》