食補之最

補鐵，黑木耳最好

說起補鐵，人們想到的不是菠菜就是動物肝臟。其實，每100克黑木耳含鐵達98毫克之多，比豬肝高5倍，比菠菜高30倍。更為可貴的是，人體對黑木耳中所含鐵的吸收率也高于菠菜與動物肝臟。

降膽固醇，茄子特佳

茄子中含有一種叫做皂甙的成分，能有效降低膽固醇的含量。據巴西科學家觀察，常吃茄子可使膽固醇下降10%，居所有降膽固醇食物之首。美國營養學家發現，茄子還是維生素P的“富礦”，紫色茄子尤其豐富。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管壁的韌性和彈性，防止出血。

增智力，首推牛肉

牛肉蘊藏有豐富的肌氨酸，其肌氨酸含量比其他任何食品都要多。肌氨酸可以提升智力，像學生考試這種需要臨時提高智力的時候，效果尤其顯著。

保護關節，胡蘿卜當先

美國科學家發現，胡蘿卜素有助于保護關節，防止關節發炎。因此，多吃胡蘿卜對關節大有好處。應注意的是，胡蘿卜最好與肉食一起烹調，因為β-胡蘿卜素屬于脂溶性，在脂肪的參與下才能更多地釋放出來，而且需要保證一定的進食量，每天不得少于100克。

護肝，葡萄最強

肝臟是人體最嬌嫩的器官之一，容易遭受病毒的襲擊。現代醫學證實，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵制或減少自由基的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使其失去致病能力。……