冬日琥珀色熱情

編者按：馬上就要進(jìn)入隆冬了，這個(gè)冬天來(lái)點(diǎn)不一樣的暖身飲品吧！琥珀色

說(shuō)起威士忌你還覺(jué)得有些陌生和距離感嗎？殊不知，在不經(jīng)意間，這種醇厚的琥珀色早已蔓延京城，幾乎所有餐吧、休閑吧都開(kāi)始在這個(gè)秋冬季節(jié)里奉上幾款威士忌類(lèi)飲品。上周，古老的端門(mén)城樓上一場(chǎng)現(xiàn)代與古典相融合的珍寶威士忌派對(duì)，更是以頂級(jí)威士忌的進(jìn)京拉開(kāi)今冬的潮流大幕。

超市也能買(mǎi)到地道威士忌

覺(jué)得雞尾酒、威士忌離自己很遙遠(yuǎn)嗎？那么來(lái)看看這組數(shù)據(jù)吧。據(jù)公開(kāi)資料顯示，目前在國(guó)內(nèi)整個(gè)烈酒市場(chǎng)有5億箱，其中國(guó)產(chǎn)的高端白酒，占1800萬(wàn)箱，而進(jìn)口烈酒占400萬(wàn)箱，當(dāng)然，這個(gè)數(shù)字對(duì)于今后的中國(guó)市場(chǎng)還將不斷增加。

帝亞吉?dú)W洋酒貿(mào)易(上海)有限公司市場(chǎng)總監(jiān)蓋思可介紹說(shuō)，在Baileys(百利)、JB珍寶、Smirnoff等上市前，他們?cè)敿?xì)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)中國(guó)的消費(fèi)者很喜歡在喝烈酒的時(shí)候兌一些軟飲。

一向給人感覺(jué)很酷的鄧超在談起自己的威士忌感受時(shí)也說(shuō)，他在選擇威士忌時(shí)就要找和自己“對(duì)脾氣”的品類(lèi)。善于創(chuàng)造不可能、顛覆傳統(tǒng)，同樣讓人感覺(jué)很酷很派對(duì)的JB風(fēng)格就很對(duì)他的作風(fēng)。著名的網(wǎng)絡(luò)作家寧財(cái)神也表示，他常喝的JB等威士忌就和自己的工作有著相似之處。酒不僅扮演飲品的角色，更成為一種氛圍和一種文化的代表。在派對(duì)的歡樂(lè)氛圍里就必然選擇JB這樣的威士忌來(lái)烘托。

在銷(xiāo)售終端的選擇上，蓋思可說(shuō)，除了在酒吧消費(fèi)外，他們也將銷(xiāo)售推進(jìn)了大賣(mài)場(chǎng)，現(xiàn)在家樂(lè)福等超市就可以買(mǎi)到，價(jià)格在200多元，比在酒吧消費(fèi)要實(shí)惠得多。

選擇正確的酒是聚會(huì)禮節(jié)

自己買(mǎi)酒回家雖然實(shí)惠，但更要學(xué)會(huì)選擇。冬天是一個(gè)適合聚會(huì)的季節(jié)，讓熱火朝天的歡樂(lè)氣氛把寒冷拋到一邊吧。想要在朋友面前玩出個(gè)性，讓自己的派對(duì)更出色，選擇正確的酒品是必須要學(xué)習(xí)的。因?yàn)檫x擇不恰當(dāng)?shù)木祁?lèi)而鬧笑話(huà)的例子可不在少數(shù)，并不是價(jià)格越貴就越適合。西方禮節(jié)當(dāng)中，會(huì)視具體環(huán)境而選擇正確的酒品是非常重要的一課。

眾所周知的威士忌Johnnie Walker，通過(guò)品牌精神的大力塑造，它傳達(dá)的是事業(yè)成功，不斷前進(jìn)這樣一個(gè)精神信息；皇家禮炮則適宜出現(xiàn)在隆重而正式的場(chǎng)合，重要的商業(yè)談判、商界高手過(guò)招時(shí)，都是它出場(chǎng)亮相的好時(shí)機(jī)；Baileys是主要針對(duì)在家庭派對(duì)和KTV時(shí)與朋友歡聚時(shí)的飲品；JB代表的是顛覆傳統(tǒng)、創(chuàng)造不可能的活潑形象，它要面對(duì)的是一群年輕時(shí)尚，熱愛(ài)派對(duì)，享受派對(duì)，想與眾不同又追求品質(zhì)的年輕人。

蘇格蘭威士忌傳統(tǒng)歷史品牌總監(jiān)帕特里克·米勒特介紹說(shuō)，在酒文化中，學(xué)會(huì)選擇是最專(zhuān)業(yè)的部分。根據(jù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)12年的經(jīng)驗(yàn)，帕特里克說(shuō)，現(xiàn)在的消費(fèi)者已經(jīng)能在很大程度上做到按不同的需求選擇不同的酒。比如相對(duì)于其他酒類(lèi)，JB等是熱情的代表，體現(xiàn)的是無(wú)時(shí)無(wú)處不派對(duì)的精神，有的品牌代表傳統(tǒng)，而JB正好是代表反叛傳統(tǒng)、打破傳統(tǒng)，激發(fā)無(wú)限可能的概念。試想，一個(gè)歡樂(lè)的派對(duì)上是該出現(xiàn)葡萄酒還是JB珍寶，這本身就是依據(jù)氣氛、精神上的不同需求而決定的。

品鑒秘訣 品嘗威士忌四重奏

帕特里克·米勒特絕對(duì)是蘇格蘭傳統(tǒng)威士忌的頂級(jí)專(zhuān)家，他為大家講解威士忌品鑒秘訣可不容易。

1.欣賞色澤

將酒緩慢倒入寬底杯中品賞。威士忌的色澤是在貯藏過(guò)程中逐漸產(chǎn)生的，不同的木桶產(chǎn)生的色澤、風(fēng)味也不盡相同。自淺黃至深棕，年份越長(zhǎng)，越呈現(xiàn)深深的琥珀色。

2.嗅聞香氣

將酒杯的杯口慢慢掠過(guò)鼻前，以鼻子輕聞威士忌散發(fā)出的香味，威士忌味道濃烈，如果不是熟手建議吸氣幅度不要過(guò)大。

3.飲酒方式

純飲、兌水或加冰塊，任君所需。關(guān)鍵就是一口一口慢慢品嘗。純飲時(shí)，讓威士忌均勻地環(huán)繞口腔，感受酒液在味蕾上的變化，此飲法更適合于單一麥芽威士忌。

4.品嘗美酒

帕特里克·米勒特介紹說(shuō)，要挑選地道的蘇格蘭威士忌要先簡(jiǎn)單了解幾種不同的威士忌。蘇格蘭威士忌口味非常豐富，因?yàn)樗遣捎玫柠溠客考珊退关惾６幽么蠡蛘呤敲绹?guó)的威士忌，他們的酒精味比較重，而且木頭的味道也比較重。酒的品質(zhì)并不是看時(shí)間的長(zhǎng)短，主要是調(diào)和的技巧。

新手上路 別在行家面前露了怯

1.威士忌講究年份嗎？

在威士忌的世界，不同年份的酒有著各自的風(fēng)格特質(zhì)，名家酒廠的釀造工藝和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陳化的時(shí)間，并不是法定的品質(zhì)指標(biāo)，只要經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)慕巡貢r(shí)間，出窖的都是佳釀。不過(guò)請(qǐng)注意，威士忌并無(wú)11、13、14、19年份。

2.威士忌可以存放多久？

只要保管得當(dāng)，未開(kāi)封的威士忌至少可以保存10年以上，不過(guò)瓶中的酒還是會(huì)有少量蒸發(fā)。在酒吧保存的威士忌，無(wú)論是否開(kāi)封，你的存酒卡上一般都會(huì)標(biāo)明只有1-2月的存放期。

3.初飲威士忌，怎么點(diǎn)單？

可以點(diǎn)杯混飲，威士忌加可樂(lè)。JB珍寶是最適合混飲的威士忌，可以與任何軟飲混飲，均能達(dá)到完美口感。

4.威士忌也需要醒酒嗎？

不需要，威士忌經(jīng)蒸餾而成，裝瓶后酒體即穩(wěn)定下來(lái)，不再發(fā)生如葡萄酒般地緩慢成熟。

5.威士忌兌綠茶，科學(xué)嗎？

要注意的是，很多人覺(jué)得加了綠茶后，酒精濃度會(huì)降低，而且口味略甜，但其實(shí)這樣反而會(huì)不知不覺(jué)喝下更多的酒。而且茶中含有咖啡因，對(duì)胃存在一定刺激。

6.威士忌有專(zhuān)用的酒杯嗎？

通常威士忌杯身成直桶狀，沒(méi)有杯腳，稱(chēng)為“冰杯”、“古典杯”等，JB珍寶品鑒會(huì)上使用的就是四方杯。

行家推薦 經(jīng)典威士忌小檔案

Johnnie Walker

最為年輕人群喜愛(ài)的威士忌品牌，瓶身四方頗有銳氣與活力。有黑牌、紅牌、藍(lán)牌之分。混合了約四十種不同的單純麥芽威士忌和谷物威士忌。

JB珍寶

珍寶融會(huì)了超過(guò)40種的來(lái)自蘇格蘭四大威士忌產(chǎn)區(qū)15年產(chǎn)成熟的高檔麥芽威士忌，使用曾經(jīng)醞釀過(guò)高級(jí)威士忌的美國(guó)波本橡木桶進(jìn)行陳釀。微甜，富有多層次的新鮮蘋(píng)果和梨的果味，一絲精妙的橡木桶和泥炭的混合口感，入口如奶油般極其滑順。

Royal Salute皇家禮炮

出自芝華士家族，皇家禮炮的身價(jià)更為尊貴，與皇家存在千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。其釀制木桶橡木桶是品質(zhì)的秘訣之一，它必須曾經(jīng)存放過(guò)西班牙雪利酒或美國(guó)波本威士忌。

Ballantines百齡壇

百齡壇的歷史可以追溯到1827年創(chuàng)始人喬治·百齡壇在愛(ài)丁堡造出第一瓶佳釀，之后百齡壇一直與英國(guó)皇室有著密不可分的關(guān)系，淡淡煙熏味混合絲絲甜味的大麥味。（尚 品）