有一種生活稱為“豆生活”

有一種生活稱之為“豆生活”，購買優(yōu)質的綠色豆產品，分享制作各式豆制品，在生活里充滿豆的信息。讓豆生活的質量最大程度地發(fā)揮在我們身上，使五臟更為輕松，讓身體更加健康。

其實早在近十年前的日本、美國就已經(jīng)風靡了洗腦式的豆文化。大豆的好處與吃法一時間成為一種時尚被年齡各異的人們所追捧。或許是太多繁復的食物充斥在我們的生活中，很少再能靜下來溫習那些最根本的食物、營養(yǎng)以及味道。今天，再一次迎來豆生活的熱潮，越來越多的人們真正意識到健康，意識到養(yǎng)生，開始自己磨豆?jié){，開始自己做豆花，開始自己創(chuàng)造關于豆腐的菜肴……一場豆生活正在開始，一群豆族來勢洶涌。

諸多國內外營養(yǎng)學界、醫(yī)學界專家都對大豆進行過徹頭徹尾的研究，無論是從營養(yǎng)還是利用價值大豆都是豆生活里的絕對主角。豆族里的一部分粉絲都來自年輕白領，她們一天一杯豆?jié){或是吃一餐豆腐菜肴，因為皮膚質量對她們來說是頭等大事。但大豆同樣擁有健腦益智的作用，這些是黃豆苷原和卵磷脂起作用。另外，豆族還有著強大擴張的潛力，無論中年還是老年。大豆可使患心血管疾病的危險性降低，這是大豆蛋白和脂肪酸在起作用，還可以降低人體血液中的膽固醇從而預防動脈硬化；大豆可以防止骨質疏松癥，人的骨骼處于高度的新陳代謝中，這是大豆所含異黃酮在起作用，可抑制骨骼再吸收，促進骨骼健康；大豆還可防治貧血癥，因為大豆對鈣、磷、鐵等礦質元素及多種維生素含量和吸收率都很高。

一般我們說的大豆，都是指黃豆。其實在豆生活里，豆子們被五花八門地分門別類。但是不管怎樣，豆世界中的每一員都有著舉足輕重的作用，毛豆也好花生也罷都有著自己的作用和功效，對人們的健康意義遠比肉禽類大的多。其實把有規(guī)律節(jié)制的豆生活變成一個好習慣，會發(fā)現(xiàn)自己的身體變得更加清新，生活質量有所提升。

豆 腐

“味之有余美，玉食勿與傳”，豆腐是大豆里的明星制品，“豆腐可寬中(胃)益氣，和脾胃消脹滿，清熱散血，下大腸濁氣。”這是醫(yī)術中對豆腐的評價。看著師傅干脆中略帶綿柔的刀工，一片片將豆腐切如紙薄，忍不住就惹起了我們的食欲。不管做法如何，或拌或蒸或炒或煎由他去，留下豆腐的那一抹清香味道就好。

香椿豆腐

香椿和豆腐永遠是最好的搭檔，豆腐的清香掩蓋了香椿味末的苦澀，入口綿軟又略帶嚼頭。本著還原食物本身的味道為宗旨，豆腐在制作上還是以生食為好。這樣可以盡可能地吃到豆腐本身的清香味道，也最大程度地吸收豆腐的營養(yǎng)成分，不會被其他的烹飪方式破壞掉營養(yǎng)。

雪菜豆腐

同樣選擇了生食豆腐，在每塊豆腐中掏空放進事先炒制好的雪菜，這樣雪菜的湯汁會和豆腐產生奇妙的和諧。一勺放入嘴里，雪菜的味道并不會掩蓋豆腐本身的味道，反而襯托了清涼的豆腐質感。

豆 花

豆花像是豆生活中的花絮一樣很容易勾起大家的好奇心，無論工藝還是味道都有著中國傳統(tǒng)的風味，可用黃豆也可用青豆來制作，一般分辣、咸、甜三種口味。入口香嫩爽滑，如果找到了一碗討喜自己的豆花，那就請繼續(xù)吧，因為它比豆?jié){更容易消化，同樣含有營養(yǎng)豐富價值高的大豆蛋白和豐富的鈣質。

豆 漿

也許更多的女士更青睞于豆?jié){，其實豆?jié){是一種含有豐富的植物蛋白和磷脂、豐富維生素的老少皆宜的營養(yǎng)食品。可以防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病。豆?jié){一定要煮沸3至5分鐘后再食用，并盡量地減少用豆?jié){沖生雞蛋這樣生熟搭配的食用方法。

在這個流行自己動手的社會里，F(xiàn)W建議大家不妨在家制作豆?jié){，健康綠色的制作過程同時也俱創(chuàng)新。黑豆?jié){就是一個不錯的選擇，把黃豆和黑豆一起攪拌制作，也可以讓各種豆子隨意組合搭配，制作出獨創(chuàng)口味的豆?jié){。當然，放入小米、麥片等制作五谷豆?jié){也是一個好主意。

豆制品

提起豆制品，可能大家最先想到的是豆腐絲、豆腐皮、腐竹等一類，其實豆?jié){和豆腐都屬于豆制品。

豆制品主要分為兩大類，一種是發(fā)酵性豆制品。像腐乳和豆豉，它是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。另一種是非發(fā)酵性豆制品，是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或把豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥后，制成豆?jié){、豆腐絲、豆腐泡、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

由于豆制品是十分嬌氣的食材，對溫度和環(huán)境要求較高，所以FW建議大家最好在大超市進行選擇購買，注意保質期和生產日期，最好選擇當日生產的。至于街邊的小商販，還是避免光顧的為好。(王雪梅）