吃東西也要看天氣預(yù)報(bào)

新聞分析

從2009年4月開(kāi)始，上海市民將能從天氣預(yù)報(bào)中獲取食物中毒的預(yù)警信息。這一信息可以精確到未來(lái)三天，從而能適時(shí)為市民合理安排自己的餐飲計(jì)劃提供指導(dǎo)。上海市食品藥品監(jiān)管局、上海市氣象局近日通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，食物中毒與天氣狀況密切相關(guān)。

中國(guó)疾控中心12320公益咨詢電話管理中心副主任李蓉說(shuō)，食品富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生存的極佳環(huán)境，一旦溫度和濕度比例合適，污染的可能性更大。

一年中有3種溫度和濕度的組合最容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，分別是：氣溫為24℃～25．9℃，濕度為93％～96％；氣溫為26℃～29．9℃，濕度為61％～64％；氣溫為28℃～33．9℃，濕度為65％～68％。天氣比較熱，濕度又較大，細(xì)菌就容易繁殖。這種天氣主要集中在每年6月底到7月初的梅雨季節(jié)和7月、8月及10月間。

專(zhuān)家提醒，這時(shí)吃涼拌菜要格外小心，盡可能不生食水產(chǎn)品，不能當(dāng)餐用完的食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏，隔頓飯菜食用前要徹底加熱回?zé)?/p>

也有人認(rèn)為，食物買(mǎi)回家，家里的實(shí)際溫度和濕度與天氣預(yù)報(bào)中公布的并不相同，怎么調(diào)節(jié)？

對(duì)此，李主任表示，食物中毒預(yù)警主要針對(duì)公共餐飲，為市民在外就餐提供指南。當(dāng)然，家庭自制食物也應(yīng)注意，全世界細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期都是夏秋季節(jié)，因此，在高發(fā)期即便冰箱保存生鮮食品也不宜過(guò)長(zhǎng)，熟食在室溫中放置時(shí)間不要超過(guò)3～4個(gè)小時(shí)，再次食用前也一定要徹底加熱。

“在天氣預(yù)報(bào)中加入食物中毒預(yù)警，將專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為老百姓能看懂的生活資訊，這是一個(gè)進(jìn)步。”李主任強(qiáng)調(diào)。

據(jù)《保健時(shí)報(bào)》