新聞分析
從2009年4月開(kāi)始,上海市民將能從天氣預(yù)報(bào)中獲取食物中毒的預(yù)警信息。這一信息可以精確到未來(lái)三天,從而能適時(shí)為市民合理安排自己的餐飲計(jì)劃提供指導(dǎo)。上海市食品藥品監(jiān)管局、上海市氣象局近日通過(guò)研究發(fā)現(xiàn),食物中毒與天氣狀況密切相關(guān)。
中國(guó)疾控中心12320公益咨詢電話管理中心副主任李蓉說(shuō),食品富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是微生物生存的極佳環(huán)境,一旦溫度和濕度比例合適,污染的可能性更大。
一年中有3種溫度和濕度的組合最容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒,分別是:氣溫為24℃~25.9℃,濕度為93%~96%;氣溫為26℃~29.9℃,濕度為61%~64%;氣溫為28℃~33.9℃,濕度為65%~68%。天氣比較熱,濕度又較大,細(xì)菌就容易繁殖。這種天氣主要集中在每年6月底到7月初的梅雨季節(jié)和7月、8月及10月間。
專(zhuān)家提醒,這時(shí)吃涼拌菜要格外小心,盡可能不生食水產(chǎn)品,不能當(dāng)餐用完的食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏,隔頓飯菜食用前要徹底加熱回?zé)?/p>
也有人認(rèn)為,食物買(mǎi)回家,家里的實(shí)際溫度和濕度與天氣預(yù)報(bào)中公布的并不相同,怎么調(diào)節(jié)?
對(duì)此,李主任表示,食物中毒預(yù)警主要針對(duì)公共餐飲,為市民在外就餐提供指南。當(dāng)然,家庭自制食物也應(yīng)注意,全世界細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期都是夏秋季節(jié),因此,在高發(fā)期即便冰箱保存生鮮食品也不宜過(guò)長(zhǎng),熟食在室溫中放置時(shí)間不要超過(guò)3~4個(gè)小時(shí),再次食用前也一定要徹底加熱。
“在天氣預(yù)報(bào)中加入食物中毒預(yù)警,將專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為老百姓能看懂的生活資訊,這是一個(gè)進(jìn)步。”李主任強(qiáng)調(diào)。
據(jù)《保健時(shí)報(bào)》