文怡告訴你，北京姑娘的美食觀

個人資料：文怡，節目主持人，從“天天飲食”竄到“食全食美”和“那小嘴廚房”。她的生活可不消停，絕對原創的美食博客“文怡的美食廚房”成了被工作折騰得暈頭轉向、缺乏主心骨的小青年們每晚的就餐指南。除了給別人餐桌出主意，她還兼顧著指點點兒別的，于是又成了好多健康、生活類雜志的專欄撰稿人。她的四本書《巧廚娘之饞嘴美食》《文怡拿手家常菜》《從零開始下廚房》《跟大師學做家常菜》賣得熱鬧，更被文怡本人送得滿天飛（太不夠奸商了），《文怡烘焙幸福》也是出版在即。

記者：個人經歷，家庭，以前從事什么工作？（有點例行公事了，誰讓很多人想知道呢）

文怡：我，文怡，32歲，已婚。有點征婚的口吻是吧？如果僅能憑簡單的文字介紹自己，征婚用語是很不錯的借鑒。

剛畢業的時候，我去了一家航空公司工作。在那個年代，也就是10年前，但凡跟航空沾邊兒的事兒，就算是擦飛機，也顯得很不錯。但那是我至今為止，干過的最糟糕的一份工作，朝九晚十二的工作時間，讓我很不適應。那時，工作就是為了掙錢，沒有任何享受和快樂可言，干了4年，實在忍不了了，才決定辭職。

辭職之后，開始了一段“游手好閑”的生活，隨后愛上了做飯，突然發現，生活原來是那么好。而且事實證明，辭職是對的。辭職了，天也塌不下來，反而讓自己看到一片更廣闊的天地，辭職之前的種種擔憂，簡直就是庸人自擾。

記者：怎么從一個普通廚娘變成烹飪專家？

文怡：普通廚娘？你說這個，我就不愛聽了，沒有一個廚娘是普通的。每一個家庭中，都有一個為了照顧家人生活，默默奉獻的女人，無論她是你的母親，你的妻子，或是正在和你熱戀的女友，心甘情愿為你洗手做湯羹的廚娘，怎么會是普通的？

我從來都用“和美食談戀愛”來形容自己現在的工作和長期以來對食物的熱愛。它給我帶來一種像打了雞血一樣的激情，病態程度不亞于戀愛。

好多年前，剛結婚不久時，我在租來的房子里，發現了一個烤箱，那時中國家庭用烤箱的人還很少。我對這個東西產生了興趣。慢慢地開始學著用烤箱烘焙蛋糕，餅干或比薩什么的，就是因為這臺烤箱，和小試成功的甜點，讓我后來對美食產生了濃厚的興趣。

記者：在什么機會下開始在博客中介紹美食？做飲食博客的不少，你算勝出者，談談經驗吧。

文怡：我喜歡做，也喜歡拿給別人吃，我自己吃不吃都無所謂。

前些年，論壇是很流行的網上交流方式，我就在美食論壇開始貼自己做的飯菜，配上詳細的文字和照片，跟一群跟我一樣的“吃貨”一起交流，學藝。

那時的論壇很不穩定，辛辛苦苦編輯上傳的文字和照片，過段時間就找不到了，心疼啊。后來有個朋友說新浪有個博客，那時我根本不知道博客是個什么東西。他告訴我，你可以把發在論壇的照片放在新浪博客里就當備份了。陰差陽錯的，其實這才是我開始做博客的原因。

經過這幾年的總結，我覺得最重要的就是，做博客要帶著一顆責任心，其實做什么都一樣，心態決定一切。

記者：曾經做過“天天飲食”的主持人嗎？怎么結緣？后來怎么不做了？（方便說哪兒就說哪兒吧）

文怡：2007年做了一年。2006年的時候，“天天飲食”的編導通過博客找到我，想讓我去做一期節目，我記得很清楚，是欖菜肉末四季豆。節目播出后，效果很好。2006年年底的時候，欄目組舉辦了一個巧廚娘比賽，編導再次聯系我希望我能參加，說禮品很好，是一套鍋。我這個人財迷，最喜歡的東西又是廚具，所以就去了。我是奔著鍋去的。誰知道這個比賽是為了選2007年的主持人。

從2008年開始，我就不做“天天飲食”了，因為平時還有其他的事情，除了電視臺的這一份工作之外，我一直每月同時做幾本雜志的美食專欄，還要出自己的系列書，時間非常有限。

而且，2008年開始還做咱北京老百姓都挺喜歡看的一檔節目“食全食美”，另外，還和我的好朋友那威合作了旅游衛視的“那小嘴廚房”。

記者：你是地道北京人，兒時對北京人的美食有哪些記憶？

文怡：我經常跟別人“炫耀”地說，我是根紅苗兒正的北京人，我真的是以此為傲。好多人都說北京人太驕傲，我覺得作為北京人，我沒有不驕傲的理由啊？

從小在北京土生土長，后來也在其他國家生活過一段時間，但從沒產生過定居的想法，一門心思想回家，回北京。我離不開北京，離不開這里的風土人情，更離不開這里的美食。

有人說，一個人5歲之前吃過的東西，會產生一種味覺記憶，將會影響人的一生。我覺得太有道理了。食物是有性格的，人也都是受食物影響的。

食物和人的性格，有著一種說不清楚的關系，也沒啥理論能證明我的“偉大”猜想。食物本身的性質，和大家對食物的選擇，包括對食物的吃法，都能在日后，在自己的生活中，形成一套特典型的地域特色。北方人的粗獷，南方人的精致，或許都和食物有關。

兒時對北京美食的記憶，已經滲透到我的生命中，一點都不夸張，這一生對它們的鐘愛都揮之不去。豆汁醇厚的香味，讓我無論在任何地方，看到它，就想到北京，家，這是一個非常重要的美食符號。

糖葫蘆甜中帶酸的味道，晶晶亮紅彤彤的顏色，透著喜慶。雖然長大了，但每年冬天，尤其是下雪的日子里，我都要買上一串，邊走邊吃，那是一種對童年的貪戀和追憶。

烤鴨，涮羊肉，那就更別提了，這都是一個月不吃，對我來說，就能出人命的大事兒。

記者：生活中有什么樣的圈子？

文怡：我的生活，由一個個圈子組成，我稱之為套圈兒。從小一起玩大的發小兒是一個圈子，我們都是從沒有性別意識時，就一起玩大的，這些朋友會是一生的朋友，無論境遇如何，無論多久不見，心里知道，他們一直都在那兒。

還有美食圈，都是因美食而結緣的一些朋友，三句話離不開吃的一幫“吃貨”，但絕對不是酒肉朋友啊。很多人甚至都是在網上認識的，慢慢走進彼此的生活。一路吃來，從一兩個，現在都發展成大部隊了，只要發現一個好餐館，一聲招呼，能來幾十人，見到賬單，我汗都下來了。幸好是AA制，否則倆月吃一次，我都承受不了。

因為這些年做電視，做雜志，也認識了很多由編輯變成朋友的朋友，我們的關系，比普通的朋友更具有作戰意義。我總說，我們是一幫一，一對兒紅，手挽手一起奔小康的戰友兒。

可能是我大大咧咧的性格吧，我覺得大多數北京女孩兒都有這種范兒，很容易就能結交朋友，而且跟對方都是很交心的，沒有目的性的交往，僅僅是因為情投意合，對脾氣。

記者：“我做的事情是讓更多年輕人愿意回到廚房，并陶醉其中。”這是宗旨，具體點說，想通過博客傳達什么呢？技巧？情調？菜譜？常識？（我胡說舉例呢，別打亂你思路啊）

文怡：很多時候，很多人看到我的博客，她們下班的路上，有可能會去買齊原料，到家后把我博客的內容變成家人的晚餐，得到別人的贊美和夸獎。真的，每當我聽到這樣的反饋，我比她們自己都要開心。

雖然我對自己沒有定位，但我有一個愿望：我希望給別人的生活帶來一點點改變，而她們又會去改變身邊更多人的生活，這是一種幸福的傳遞，也是我堅持做博客的最重要的原因。一個人不可能改變世界，但能感染一部分人，而這部分人就像一粒粒的種子，會去感染更多人。

記者：最后，評評咱北京的吃食吧，北京姑娘的性格已經都在你的博文里了，但我還是想讓它更深刻，說你喜歡的，討厭的，改良的，總之，是特別“文怡”的。

文怡：北京的吃食兒，我只用一個好字來形容。你認同，那說明你真的有鑒賞力。如果否認，那我只能遺憾地說，你和它無緣。

北京的美食，正如我們北京的氣質一樣，它包容所有外來的一切，最終成就一種屬于自己的風格。在世界上任何一個地方，都不可能像在北京一樣，你可以吃到全國任何一個犄角旮旯的經典特色美食，我說的有點小，其實是全世界。只有你想不到的，沒有北京沒有的。你還不用覺得我夸張，我吃了這么多年了，什么都見過。也不是因為我是北京人才這么說。

看到這里，一定有人跟我說，你們北京的×××做的不如我老家的正宗。好了，這個正宗，就是我最討厭的，食物沒有什么正宗與否，只有適不適合你口味一說。你說，全中國，誰家不做餃子？誰家的餃子最正宗？一般老糾纏正宗，都是特矯情的，還沒把吃研究透的人，恕我直言，還都有點兒性格缺陷。

在很久以前，那時和朋友去哪兒吃飯，吃什么，都得我一人兒說了算，不管是和家人，還是和朋友，誰點錯了菜，我恨不得撲過去砍對方的手指頭。估計那會兒，我肯定覺得自己倍兒有品。我點菜，永遠點得都是一些自己能接受的東西，對自己不喜歡的，連看都不看，也完全不顧及別人的好惡。而且，特喜歡賣弄，對很多食品的定位全從正宗與否的角度去品評，現在想來，過去的自己得多招人討厭啊！

如今，只要去外面兒吃飯，我從來不選地兒，不點菜，跟著大部隊走，走哪兒落哪兒，別人點啥，我吃啥。幾年下來，接觸到很多，我從來不認識的東西和不知道的事兒，甚至是我意識中特抵觸的味道，拿著筷子顫顫巍巍地嘗試過后，才覺得自己頭腦中曾固有的一些東西，挺扯的。

對食物逐漸包容的過程，也是我性格慢慢修正的一個過程，它讓我變得更加豁達，寬容，大氣，我覺得這才是一個北京姑娘該有的氣質。

編輯/馮 嵐 ffee@vip.sohu.net