血家百病此方通——當歸

當歸，為傘形科植物當歸的干燥根。該品最早見于《神農草經》，列中品。自南北朝以來，歷代醫家把其視為補血活血之佳品，素有“血家百病此方通”之說。《本草正》一書對其評價尤高，指出:“當歸，其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，補血中之圣藥也。”現代研究，當歸味甘、辛，性溫。入心、肝、脾三經。具有補血活血，調經止痛，潤燥滑腸之功效。用于月經不調，痛經，閉經，產后瘀滯腹痛，貧血，血虛頭痛，眩暈等病癥。下面，介紹幾種當歸的食療方劑。

當歸生姜羊肉湯用當歸90克，生姜90克，羊肉1000克，桂皮5克，八角5瓣，食鹽適量。先將當歸、桂皮、八角、生姜洗凈(拍碎)，用紗布包扎好;羊肉洗凈，切成小塊，入沸開水鍋里焯去血水，共入砂鍋，文火燜煮至羊肉爛熟，去除藥包，食鹽調味，吃羊肉喝湯。治月經不調、痛經、經血少、子宮發育不良、胎動不安、習慣性流產、產后腹痛、血虛頭暈、面色蒼白、血枯經閉等婦科疾病。

當歸黃芪羊肉羹當歸、黃芪、黨參各25克，羊肉500克，生姜25克(切片)，食鹽適量。先將當歸、黃芪、黨參洗干凈，用紗布包扎好;羊肉洗干凈，切成小塊，入沸水鍋里焯去血水，與3味中藥同置一個砂鍋里，加水適量，煨至羊肉將爛時，放入生姜和食鹽，再煨至羊肉爛熟，去除藥包，吃肉喝湯。具有補氣養血，強身健體的功效。適用于病后、產后氣血虛弱，營養不良，貧血等癥。

當歸燉母雞當歸30克，母雞1只(1000克為佳)，姜、蔥、胡椒粉、食鹽各適量。先將當歸、姜、蔥用紗布包扎好，母雞宰殺后去毛及內臟，洗干凈，入沸水鍋中焯去血水，共入砂鍋，加適量水，用旺火燒開，再改用小火慢燉3小時出鍋，去除藥包，加入胡椒粉和食鹽調味，吃雞肉喝湯液。具有補血調經，保肝潤腸的功效。適用于頭昏眼花、耳鳴、心悸、盜汗、手腳無力等虛癥者食用。健康人經常食用，可益壽延年，防止貧血等諸癥。

當歸天麻燉母雞當歸3克，天麻3克，黃芪6克，母雞1只(1000克為宜)，食鹽適量。先將當歸、天麻片、黃芪洗干凈，母雞宰殺去毛及內臟、洗干凈，入沸水鍋里焯去血水，將當歸、天麻片、黃芪塞入雞腹，置于一個大碗中，雞胸朝上，加適量清水，隔水蒸至雞肉爛熟，吃雞肉、天麻，喝湯。對氣血虛弱、頭暈眼花者有較好的療效。

當歸黨參燉豬腰當歸10克，黨參20克，山藥20克，豬腰500克，生姜5片，食鹽適量。先將當歸、黨參、山藥、生姜洗凈，豬腰破開，剔去筋膜、臊腺，洗干凈，切成薄片;將當歸、黨參、山藥、生姜置砂鍋里，加水適量，燉至山藥熟透，加入豬腰片再燉20分鐘，揀去當歸，加入食鹽調味，吃豬腰、黨參、山藥，喝湯。具有補血、益氣、補腎的功效。適用于氣血不足、心悸氣短、腰背酸痛、失眠自汗等患者食用。健康人經常食用，更能增添精力，防病強身。

當歸黃花菜燉瘦豬肉當歸10克，黃花菜15克，瘦豬肉100克，食鹽適量。先將當歸、黃花菜洗干凈，瘦豬肉洗干凈切成小塊，同置砂鍋，慢火燉煮1個小時，除去當歸，吃黃花菜、瘦豬肉，喝湯。對身體虛弱，血虛經閉，病后體弱，奶汁不足者有調補作用。

〖編輯:遲昊〗