蘇荷：音樂(lè)悄悄感動(dòng)你

這是一個(gè)讓都市人倍感熟悉和陌生的行業(yè)。一家酒吧伴隨整個(gè)行業(yè)的從無(wú)到有，將音樂(lè)、管理、文化、風(fēng)格凝聚成一把無(wú)往不利的企業(yè)尖刀，在泥沙俱下的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中刻下了一個(gè)全新的經(jīng)營(yíng)模本。

六年前，它是南寧街頭一個(gè)埋頭深耕的酒吧，沒(méi)有穿梭其間賣酒的Sales，沒(méi)有打扮妖艷的“公主”，沒(méi)有煙霧繚繞的夜場(chǎng)特質(zhì)，獨(dú)辟蹊徑的音樂(lè)風(fēng)格還一度引來(lái)同行的不屑；六年后，它把戰(zhàn)旗插遍大半個(gè)中國(guó)，音樂(lè)、管理、文化、風(fēng)格凝聚成一把無(wú)往不利的企業(yè)尖刀，在泥沙俱下的酒吧行業(yè)刻下一個(gè)全新的經(jīng)營(yíng)模本。

事實(shí)上，如果不是對(duì)整個(gè)行業(yè)有所了解，你或許很難理解蘇荷在中國(guó)夜場(chǎng)發(fā)展史上的獨(dú)特地位。六年來(lái)，從一片空寂的行業(yè)藍(lán)海，到各大城市的酒吧亂戰(zhàn)，“蘇荷元素”像蒲公英一樣飄散開(kāi)去，繼而被后來(lái)者抄襲、克隆：無(wú)論是張揚(yáng)著后工業(yè)時(shí)代氣息的古典主義裝修風(fēng)格、還是廳堂里搖擺的燈光、逐層推進(jìn)的音樂(lè)節(jié)拍，都已成為業(yè)內(nèi)廣為模仿的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

那么，蘇荷究竟憑什么成為全國(guó)19個(gè)城市里的夜場(chǎng)旗艦，這個(gè)正被后來(lái)者競(jìng)相復(fù)制的“音樂(lè)場(chǎng)”，是通過(guò)怎樣的自我復(fù)制和應(yīng)勢(shì)拔高，來(lái)架構(gòu)不戰(zhàn)而屈人之兵的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？

酒吧教父的好奇心

2000年3月的一天，在深圳開(kāi)餐廳的李華賓告訴他的老朋友閉啟泉：我不能再這樣活下去了！這個(gè)后來(lái)被業(yè)界稱之為“中國(guó)酒吧教父”的男人，當(dāng)時(shí)的狀態(tài)是：愛(ài)酒、能吃、兩百多斤。

李華賓顯然是想重拾自己的音樂(lè)夢(mèng)。這個(gè)十歲開(kāi)始彈琴的男人，對(duì)音樂(lè)抱有本能的狂熱：有一年，在東莞他演出的歌舞廳來(lái)了一位北方的吉他手，一陣眼花繚亂的搖滾讓李華賓看傻了眼。“這不行，怎么還有人比我厲害？”于是立馬回家收拾東西，不顧父母阻撓，叫嚷著要去北京的某家搖滾樂(lè)學(xué)校……

年少時(shí)未曾做完的夢(mèng)，總會(huì)給未來(lái)的人生預(yù)留沖動(dòng)。此后的李華賓開(kāi)過(guò)餐廳、賣過(guò)音響、甚至還涉足過(guò)船舶、機(jī)械制造，但音樂(lè)始終是他的最愛(ài)，只是未有合適的機(jī)會(huì)將它點(diǎn)燃罷了。2001年，深圳市政府組織了一批企業(yè)家前往歐洲學(xué)習(xí)，李華賓名列其中。

讓李華賓“觸電”的夜晚是在柏林的一家酒吧。他不明白這家裝修得頗有斷壁殘?jiān)械木瓢桑瑸楹螘?huì)聚集如此高的人氣。雖然很多吧客都是40多歲的中年人，彼此卻沒(méi)有絲毫束縛感，20～60歲不同年齡的人都在醇和熱鬧的音樂(lè)里自得其樂(lè)。

李華賓心動(dòng)了。此時(shí)大洋彼岸的中國(guó)正缺少這種真正用音樂(lè)說(shuō)話的場(chǎng)所，在當(dāng)時(shí)中國(guó)人的夜生活中，歌廳、迪吧、夜總會(huì)輪番上陣，粗俗地?fù)舸蛑藗兊纳窠?jīng)，娛樂(lè)“夜場(chǎng)”尚處在萌芽期的無(wú)序與混亂中。

那么，十年后會(huì)是怎樣？一定有很多人會(huì)和我一樣，40歲、50歲，也需要熱鬧健康的夜生活。如果有一個(gè)酒吧能讓四五十歲的中國(guó)人與年輕人一起，真正被音樂(lè)感動(dòng)，那它一定能踏準(zhǔn)趨勢(shì)搶占行業(yè)的制高點(diǎn)！比如英國(guó)倫敦的SOHO區(qū)自形成之日便聚集了大批的歌手、畫(huà)家、詩(shī)人，以及裝滿故事的流浪漢。在這里，他們釋放各自的酸甜苦辣，觸手可及地還有美酒和歌謠——這是一幅多么有價(jià)值的畫(huà)面！

音樂(lè)悄悄感動(dòng)你

2001年，李華賓說(shuō)，他要做一家中國(guó)從未有過(guò)的酒吧。

在蘇荷，無(wú)論是以舊鋼琴改制而成的升降梯，還是擺放在吧臺(tái)的鐵藝裝飾品，都讓人感覺(jué)到與眾不同。而酒吧過(guò)道里，竟然出現(xiàn)了后工業(yè)時(shí)期極具代表性的粗大鋼管、古老儀表盤(pán)；包房中，則用柔軟毛皮配合冷金屬。

如今，這種蘇荷首創(chuàng)的裝修風(fēng)格已被對(duì)手競(jìng)相模仿，但當(dāng)時(shí)的蘇荷團(tuán)隊(duì)卻為此費(fèi)盡周折，為了與千篇一律的夜場(chǎng)裝修相區(qū)隔，李華賓拋棄了玻璃、不銹鋼等現(xiàn)代材質(zhì)，破天荒地引用了大量后工業(yè)時(shí)代的經(jīng)典元素。“我們的第一家店，很多配飾都是從拆車廠淘回來(lái)的，那些精巧的齒輪和機(jī)車零部件經(jīng)過(guò)重新噴漆，恰恰與蘇荷的音樂(lè)質(zhì)量相得益彰。”

身處競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒吧業(yè)，裝修上的創(chuàng)意可以讓人在感官上耳目一新，但這種表象上的東西對(duì)手同樣可以學(xué)到。要想一步領(lǐng)先繼而步步領(lǐng)先，蘇荷需要軟實(shí)力。

而蘇荷的底牌，是音樂(lè)。

“我們?cè)谌珖?guó)都堅(jiān)持這樣的風(fēng)格，蘇荷的簽約歌手和知名DJ都是煽情高手。”蘇荷提倡“音樂(lè)才能成為生命”：或許你已經(jīng)聽(tīng)?wèi)T了House、電子音樂(lè)，而在蘇荷你聽(tīng)到的卻是截然不同的逐層推進(jìn)的“蘇荷音樂(lè)”，甚至酒吧里攢動(dòng)的人群、閃爍的燈光都能在DJ的控制下，成為音樂(lè)的一部分。正是這種此起彼伏的音樂(lè)設(shè)計(jì)，可以讓不同時(shí)間進(jìn)場(chǎng)的客人隨時(shí)達(dá)到高潮。

一個(gè)細(xì)節(jié)是，為了便于客人隨著音樂(lè)自由跳舞，蘇荷的凳子都有一個(gè)二級(jí)踏腳，上下非常方便。此外，隨著門店不斷擴(kuò)張，蘇荷甚至成立了自己的鐵藝廠，店內(nèi)陳設(shè)從酒吧桌、燈具、沙發(fā)到燭臺(tái)一律自己研發(fā)。產(chǎn)業(yè)鏈條的上下貫通，成為蘇荷品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)保障。

為了讓音樂(lè)形成生產(chǎn)力，蘇荷不惜重金在全國(guó)網(wǎng)絡(luò)音樂(lè)人才，它甚至擁有自己的“星探”。而整個(gè)蘇荷音樂(lè)部有近百名員工，他們每天會(huì)通過(guò)各種渠道收集前沿的音樂(lè)素材，一旦覺(jué)得適合立馬向全國(guó)鋪開(kāi)。

采訪中，我們聽(tīng)說(shuō)了這樣一個(gè)故事：蘇荷廣州店開(kāi)業(yè)前，李華賓四處收羅優(yōu)秀人才，一位名叫NiKKi歌手引起了他的注意。當(dāng)時(shí)NiKKi在廣州演藝圈已經(jīng)小有名氣，李華賓幾乎每天都派人前往發(fā)出邀請(qǐng)。更重要的是，他主動(dòng)提出給NiKKi一定股份，成為廣州店的合伙人。NiKKi從此由歌手變成了老板，這一招也讓蘇荷陸續(xù)招募到了大批有實(shí)力的歌手。

事實(shí)上，在蘇荷出現(xiàn)之前，國(guó)內(nèi)酒吧業(yè)是個(gè)十足的“DJ為王”時(shí)代，DJ的薪酬往往比歌手高出幾倍。蘇荷的擴(kuò)張，讓優(yōu)秀歌手成為行業(yè)里的稀缺資源，高額的薪資回報(bào)無(wú)形中拉高了整個(gè)酒吧業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)門檻。

蘇荷模式與音樂(lè)王朝

僅僅六年，一家起步于南寧的酒吧，將整個(gè)行業(yè)推向一個(gè)新的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。如果說(shuō)蘇荷一家店的成功，是因?yàn)槔钊A賓踩準(zhǔn)了中國(guó)酒吧業(yè)的空白地帶繼而催生出擴(kuò)張基因，那么蘇荷能夠在全國(guó)做得風(fēng)生水起，便不得不說(shuō)是因?yàn)橐粋€(gè)模式迎合了一種趨勢(shì)。

身處龍蛇混雜的酒吧業(yè)，蘇荷與其它酒吧最大的區(qū)別在于，它是一個(gè)純粹的酒吧。在蘇荷，你看不到“嗨藥”、“假洋酒”等行業(yè)丑陋現(xiàn)象，從普通服務(wù)員到總部派來(lái)的“特殊顧客”，都是整個(gè)監(jiān)督體系的一員。在李華賓看來(lái)，短視的經(jīng)營(yíng)行為可能會(huì)帶來(lái)暴利，但只有健康的酒吧，才能具備長(zhǎng)久的盈利能力。

如果不是親眼所見(jiàn)，你或許很難想象，一個(gè)酒吧老板會(huì)在自己辦公室的兩個(gè)墻面擺滿書(shū)籍。這個(gè)一年有一半時(shí)間呆在空中的男人，每次出差都會(huì)在自己行李箱里塞上兩本新近閱讀的書(shū)。

長(zhǎng)期的閱讀讓李華賓保持了清醒的頭腦。時(shí)至今日，酒吧業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)漸漸白熱化，蘇荷的一舉一動(dòng)都會(huì)引來(lái)后來(lái)者的跟進(jìn)仿效，但蘇荷似乎總能在各種細(xì)節(jié)的比拼中搶先一步出牌。

比如考慮到許多初來(lái)酒吧的顧客，往往忘記酒吧內(nèi)的室溫高于室外，蘇荷會(huì)在門口貼出“舒適著裝”的提示；考慮到員工因?yàn)橐拱酂o(wú)暇顧及生活，蘇荷在每個(gè)城市都請(qǐng)有阿姨，專門在宿舍洗衣煮飯……

員工各司其職扣好自己應(yīng)扣的一環(huán)，連鎖店步步為營(yíng)串聯(lián)起一個(gè)音樂(lè)帝國(guó)的大小版圖。按規(guī)劃，蘇荷將在兩年之內(nèi)，將門店擴(kuò)張到40家，酒吧業(yè)的市場(chǎng)爭(zhēng)奪鼓聲漸濃。而對(duì)于那些真正愛(ài)好音樂(lè)的人而言，蘇荷正在用音樂(lè)的底牌正本清源，拓寬健康夜生活所能覆蓋的地域弧線。

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編 輯 黎 木

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