慢飲食運動

“最成都”的寬窄巷子最適合哪一種飲食文化？近日，在成都餐飲界掀起了一場不大不小的討論，由成都餐飲協會主席李樹人、上席餐廳及寬巷子3號兩家私房菜餐廳的老板們共認寬窄巷子的氣質與風格，完全符合在歐洲由來已久的“慢食運動”。

此前搜狐網就“慢食運動”進行了一場網友調查，結果在關注此話題的近5000網友中有400余人參與投票，但僅有63%的網友對慢食文化略知一二，有24%的調查網友對慢食概念完全不知道。

針對這一現象，成都寬窄巷子在四月推出旨在令當今都市高壓人群享受生活，體驗慢食文化的活動。在四月期間位于寬窄巷子里的諸多餐飲商家參與到了這一活動中來，在慢食主義倡導的概念下為懂重享受的人們推出一道道經典的慢食菜肴，而在這場慢食活動月中，這些精美菜品全部都以低于平時的價格面向客戶。

雖然慢食主義運動1986年起源于意大利，但是在“上席”老板，著名的詩人、美食家石光華就提出，其實慢食是中華飲食的核心文化，而這一場慢食運動將是拯救中國傳統飲食文化的運動。他的觀點得到了餐飲協會主席李樹人的贊同，李老也認為向來講究精烹細作細嚼慢咽的中國餐飲文化，一直倡導的就是慢食。 （王 立）