嶗山品茶

阿 蓉

很早就聽說嶗山的水質(zhì)特別好,泡出的茶也一定是上品,可是一直無緣去嶗山,所以也就無此口福。

前些日子,隨團(tuán)去青島考察,回程的前一天,有人提議去嶗山,于是不謀而合,大家租了一輛車,起了一個(gè)大早,直奔嶗山。車到嶗山后,因山勢險(xiǎn)峭,多陡坡,且路滑,所以我們只好棄車,沿斜路徒步進(jìn)山。一路聽風(fēng),觀海,看山,好不愜意。

走到太清宮,隨團(tuán)的其他人因久慕道教名山之名,便到宮內(nèi)游覽,上香求神,以求消災(zāi)迎福。我因喜歡品茶,便去了太清宮茶園。茶園依山而建,茶樹頗多,但我叫不上名字,我僅認(rèn)識玉竹、石竹兩種茶。玉竹、石竹并不是竹子,它們是生長在巖石間的一種野生茶,可能是制成茶葉后形狀像竹葉,所以稱石竹和玉竹。石竹屬陽性茶,適合男士飲用;玉竹屬陰性茶,適合女士飲用。這兩種茶都有一定的藥效。

茶園附近有太清茶社,免費(fèi)品茶。于是我們到了茶樓,有小姐引入茶房,讓我們先觀看茶道表演,然后再品茶。

品茶極有講究,一口叫牛飲,二口叫驢飲,三口才叫品茶。所以,一杯水三口喝罷才叫“品”,單一個(gè)品字,足見中國文字的淵源。

由于茶葉在制作過程中,難免有塵土混入,所以泡的第一遍茶一般不喝,但倒掉又可惜,因此茶樓多用第一遍茶水沖洗茶壺,他們稱之為養(yǎng)壺。

二遍茶水燜至四分鐘左右,茶道表演的小姐便擺出八個(gè)口徑如兩枚銅錢大小的紫砂小茶碗,然后高提茶壺,茶水似九天銀河之水,如絲、如劍、如瀑急落入碗。……