蔬菜有機磷殘留農藥檢測的研究

陳　坤　黃莎莎　李秀啟　趙玉玲　劉星明　馬　強

[摘要]通過對鄭州市陳寨蔬菜批發市場，鄭州北郊弓寨無公害蔬菜生產基地，河南農業大學園藝站無公害蔬菜生產基地的一些蔬菜進行了有機磷農藥殘留抽樣檢測，其結果表明：陳寨蔬菜批發市場蔬菜有機磷農藥污染較輕，僅在黃瓜、西紅柿、韭菜在測試中有幾次超標現象，尤其是韭菜的酶抑制率高達84.3％；弓寨、園藝站兩無公害蔬菜生產基地生產的蔬菜酶抑制率都小于50％，屬安全蔬菜，但兩基地同一品種蔬菜酶抑制率存在差別：西葫蘆、西紅柿、心里美、甘藍四種蔬菜內外層酶抑制率差異不顯著；殺菌劑處理葉菜類蔬菜可以降低其有機磷農藥殘留量。

[關鍵詞]抑制蔬菜菜污染指數有機磷農藥

蔬菜是人們生活中不可缺少的食品，隨著人民生活水平的不斷提高，對蔬菜的需求逐漸由數量向質量轉化，因此，無公害蔬菜、綠色食品蔬菜就被提到日程上來。從世界范圍上看，國外早在二十世紀20年代就開始發展無公害蔬菜，其主要栽培方式是無土栽培，據不完全統計，世界上單用營養液膜法(NFT)栽培無公害蔬菜的國家就達76個。在新西蘭，半數以上的番茄、黃瓜等果菜類蔬菜是無土栽培的。日本、荷蘭、美國等發達國家，采用現代化的水培溫室，常年生產無公害蔬菜。我國無公害蔬菜的研究和生產始于1982年，該年召開全國生物防治會議，江蘇省率先提出用生物防治代替化學農藥防治。1983年，在全國植保總站的大力支持下，全國23個省、市開展了無公害蔬菜的研究、示范與推廣工作。通過幾年的研究實踐，探索出一套綜合防治病蟲害、減少農藥污染的無公害蔬菜生產技術。而且許多大城市都建立了無公害蔬菜生產基地和相應的農藥殘留檢測機構，例如廣州、武漢、上海、北京、鄭州等，從而有效地減少高殘留農藥蔬菜對人體健康的危害。據調查，有機磷農藥是我國廣泛使用的殺蟲劑，該農藥能夠抑制人體內乙酰膽堿酯酶的生理活性，神經傳導因此受阻，引起神經麻痹乃至死亡。本試驗在鄭州市陳寨蔬菜批發市場，弓寨無公害示范園區，河南農業大學園藝站無公害蔬菜生產基地的蔬菜進行了抽樣檢測，以調查部分蔬菜有機磷農藥污染狀況，并對其污染指數進行了評價，據此對生產和日常生活有一定的指導意義。

1材料與方法

1.1材料與處理：實驗材料分別取自于鄭州市陳寨蔬菜批發市場，鄭州北郊弓寨無公害蔬菜生產基地，河南農業大學園藝站。設實驗處理為：①陳寨蔬菜批發市場不同蔬菜種類、品種酶抑制率的比較，用隨機取樣。②弓寨、園藝站兩無公害蔬菜基地不同的酶抑制率的比較，用五點取樣。③蔬菜不同食用部位農藥殘留比較。④殺菌劑對蔬菜農藥殘留的影響，采用的殺菌劑是山東萊州市慧鑫化工有限公司生產的高效殺菌消毒劑，主要成分為CLO₂。每一處理取樣3～7個，每樣品測量重復兩次。

1.2測定及評價方法：本試驗測定使用儀器為上海電子光學研究所生產的CL-1型殘留農藥測定儀，其操作方法為：取表面干凈的蔬菜1克，剪成1厘米見方大小置于小燒杯中，加入5厘米提取液浸沒葉片，室溫放置20分鐘，每3分鐘晃動一下燒杯，使蔬菜中的農藥能充分融入液體內。將燒杯中的提取液倒入試管內，略沉淀后用吸管吸取上清液體2.5毫升移入另一試管，制成檢液，每一檢液管內加0.1毫升酶液及0.1毫升顯色劑混勻后室溫放置30分鐘，然后立刻加入0.1毫升底物混勻，此時也立刻倒入比色皿中，放入比色池中，按“樣品”鍵，3分鐘后顯示抑制率。

評價方法：若被測樣品酶的抑制率低于50％，則可認為該蔬菜是有機磷農藥污染相對安全蔬菜，抑制率在EH-20％的蔬菜為有機磷農藥污染絕對安全蔬菜，大于50％的為有機磷農藥含量超標，食用這種蔬菜已達到危害人體健康的程度。

2結果與分析

2.1陳寨蔬菜批發市場的檢測結果分析

從表1中可以看出不同種類間蔬菜有機磷農藥殘留差異較大：其次，同一種類蔬菜不同品種間差異也較大，八類蔬菜中，根莖類，豆類，白菜類，綠葉蔬菜和其它菜類有機磷農藥殘留都在允許的安全范圍內，所測試的蔬菜中僅有三種蔬菜有機磷農藥殘留量超標，分別為：西紅柿、韭菜和黃瓜，其中韭菜的酶抑制率高達84.3％，超標率為37.50％；黃瓜的超標率為84.3％，西紅柿的超標率為14.29％。抑制率在EH一20％為有機磷含量絕對安全蔬菜，各類蔬菜中綠葉蔬菜中的生菜為最低值33.3％，芫荽為66.7％，其余的為100％，說明了同—蔬菜不同品種間的差異性是比較呔的。而黃瓜、韭菜、四季-豆、茄子在此區間所占比例都在40％～65％之間，有的已經超標；各種蔬菜的抑制率范圍以綠葉蔬菜的變化區間較小，為EH-45.8％，而茄果類中的西紅柿，蔥蒜類中的韭菜，瓜果類中的黃瓜變化區間都比較大，分別為：EH-58.9％，EH-84.3％，0.3％～76.8％，因此，可以根據此數據，認為這幾類蔬菜中均存在農藥殘留指標，且較嚴重。平均抑制率反映的是某種蔬菜在某一階段農藥污染水平，在全部測試的蔬菜中酶的抑制率沒有大于50％的，屬安全水平，數值最大的為韭菜(33.86％)，其次是黃瓜(29.85％)，數值最小的為菜花(EH)。

2.2農大園藝站、弓寨兩個無公害蔬菜生產基地蔬菜有機磷農藥檢測結果與分析

從表2和表3中可以看出兩個無公害生產基地生產的全部蔬菜無超標現象，且蔬菜的抑制率都在EH-20％之間，平均抑制率處在一個很低的水平上，但同一種類、品種不同基地生產的蔬菜，在平均抑制率和抑制率范圍匕存在差異，茄果類的西紅柿，園藝站的平均抑制率為1.27％，抑制率范圍是EH-4.1％；而弓寨的平均抑制率為9.73％，抑制率范圍是EH-20.6％，兩者差異比較顯著。兩個無公害蔬菜生產基地生產的蔬菜，其有機磷農藥殘留量是在一個很低的范圍內波動，但都屬于絕對安全蔬菜。

2.3蔬菜不同食用部位有機磷農藥殘留測定結果與分析

從表4中顯示四種蔬菜測定的結果可以看到，蔬菜內外層有機磷農藥殘留無明顯差異。西葫蘆內、外層有機磷農藥殘留無差別，西紅柿、心里美、甘藍內外層有機磷農藥殘留量雖不相同，但差異甚微。因此，對日常工作中食用蔬菜時有一定的指導意義，從農藥污染角度上看，食用蔬菜時去皮是無意義的。

從表5中可以看出，殺菌劑對瓜果類的黃瓜、豆類中的菜豆及茄果的西紅柿有機磷農藥殘留量無顯著作用，使用前與使用后酶抑制率降低的最大值分別是：黃瓜為2.1％，菜豆為5％，西紅柿為3.5％。而殺菌劑對綠色蔬菜，如莧菜影響相對較大，使用前與使用后酶抑制率降低的最大值為11.9％，最小值為7.8％，說明殺菌劑對減少綠葉蔬菜中的有機磷農藥殘留效果顯著。因此，在凈菜加工和長途運輸過程中，對綠葉蔬菜進行殺菌消毒處理是十分必要的。

3結論與討論

3.1結論

3.1.1鄭州市陳寨蔬菜批發市場八類蔬菜28個品種有機磷農藥污染較輕，僅有黃瓜、西紅柿、韭菜有機磷農藥污染指數超標。

3.1.2鄭州市北郊弓寨無公害蔬菜生產基地和河南農業大學園藝站兩個基地不同地塊間，不同蔬菜種類間，不同蔬菜品種間有機磷農藥殘留存在差異，但蔬菜的酶抑制率無超標現象，屬絕對安全蔬菜。

3.1.3西葫蘆、西紅柿、心里美、甘藍內外層中有機磷農藥殘留無明顯差異。

3.1.4殺菌劑處理綠葉蔬菜，可以降低其有機磷農藥殘留量，而對其它類蔬菜作用不顯著。

3.2討論：本次試驗從5月12日始至6月28日止，時間跨度小，不能很好的全面的反映陳寨批發市場全年蔬菜污染狀況。其次，由于所測蔬菜受到季節性的限制，其它蔬菜種類、品種有機磷農藥污染狀況還需進一步檢測。再者，這次試驗測試的全部為蔬菜的可食部分，至于蔬菜的可食部分與非食用部分有機磷農藥殘留的聯系和區別還需進一步地比較測試。最后，由于農藥污染主要是人為施藥方面的原因，所以，有關生產上施藥濃度、次數與農藥殘留量的關系也需進一步地考察。而且，此試驗僅限于對有機磷農藥殘留的檢測，要達到無公害蔬菜的要求，還需進行硝酸鹽含量的檢測、重金屬含量的檢測，這樣才能達到對生產、生活有完全的指導意義。

造成表1中的結果，可以分析存在以下幾方面的原因：第一，對于西紅柿、韭菜、黃瓜等幾種農藥污染較嚴重的蔬菜，正值其病蟲害防治的關鍵時期，所以施藥量較多。第二，蔬菜農藥殘留量的多少還與農藥的本性和環境條件有關。

針對此情況，我們建議：①加強對高殘留農藥的管理，尤其是禁止甲胺磷、呋喃丹等農藥的銷售和使用。②建議有關部門加強對季節性蔬菜農藥污染的監測力度，研究出可靠的速測儀器，以防止蔬菜農藥含量超標導致中毒事件的發生。③劃分出一部分遠離污染的田進行綠色蔬菜生產，提高全民綠色革命的意識。④引導和鼓勵農民采用抗病蟲品種生產蔬菜，減少農藥的施用量，或采用生物農藥防治病蟲害。