柑桔貯藏前處理要點

段宏林

近年來，隨著柑桔生產的發展和市場競爭的日趨激烈，采后貯藏保鮮和商品化處理已成為提高柑桔果實商品性狀和經濟效益的重要環節。現將柑桔貯藏前處理要點介紹如下：

1 適時采收

1.1采收標準 柑桔類果實沒有后熟過程，一旦采收，其內在品質和營養成分一般不會再提高。為保證商品果質量，果實應達到要求的成熟度才能采收。我國甜橙的固酸比以10~12：1，柑和桔以7.5：1為成熟標準。也可根據果皮顏色的變化來確定成熟度。用于貯藏的果實，一般以果皮有2/3部分轉黃，油胞充實，但果肉尚堅實未變軟時采收。采收過早，會降低果品重量和質量；反之，采收過遲，落果率增加，寬皮柑桔類易發生浮皮病，甜橙則易發生青綠霉病。

1.2采收方法 應使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實，第2剪齊果蒂剪平。裝果容器內應襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦傷果皮。采收過程中，要做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，盡量避免機械損傷，為貯藏與運輸打好基礎。同時邊采邊將病蟲果、機械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級時的壓力。

2 分級

先剔除病蟲傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果，然后根據果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級，最后按果徑大小分級。

3 防腐保鮮

柑桔上應用的主要防腐劑有苯并咪唑類如特克多、苯宋特、多菌靈和甲基托布津等，一般使用濃度為500~1000mg/L。抑霉唑與苯并咪唑類一樣，對青綠霉病菌具有明顯的抑制效果，對黑腐、蒂腐、酸腐等均無效，使用濃度為1000mg/L。……