冠心病的食療等

2009-04-23 10:03:54

健康必讀 2009年3期

應(yīng)減少飲食熱能以控制體重，減少脂肪總量及飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，增加不飽和脂肪酸，限制單糖和雙糖攝入量，供給適量的礦物質(zhì)及維生素。

可以隨意進(jìn)食的食物。谷物，尤其是粗糧；豆類，尤其是大豆及其制品；蔬菜，尤其是蔥球、大蒜等；菌藻類，如香菇、木耳、海帶、紫菜等；各種瓜果和水果、茶葉。適當(dāng)進(jìn)食的食物。瘦肉，包括瘦的豬、牛肉和家禽(去皮)；魚類，包括多數(shù)河魚和海魚；植物油包括豆油、菜油、玉米油、紅花油、芝麻油等；奶類，如牛奶、羊奶等；雞蛋每周2-3個(gè)(高膽固醇血癥者盡量少吃)。

蘑菇青菜

主料：鮮蘑菇250克，青菜心500克

做法：將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調(diào)料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。

能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。

豆豉鱈魚

主料：鱈魚300克，豆豉100克

調(diào)料：植物油25克，香油5克，醬油5克，甜面醬5克，白砂糖3克，料酒5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克，大蒜(白皮)4克。

將鱈魚洗凈，下入六成熱油鍋內(nèi)過一下，撈出控油，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜蒜末熗鍋，煸出香味，加入甜面醬、豆豉煸炒，烹入料酒、醬油、精鹽、白糖，放入鱈魚片翻炒至魚熟汁濃時(shí)，淋入香油，撒入味精即可。

人參蟲草鴨

主料：鴨1500克

輔料：人參10克，冬蟲夏草10克

調(diào)料：料酒10克，姜5克，大蔥10克，鹽3克

將人參潤(rùn)透，切成片，蟲草用酒浸泡30分鐘后撈起，老鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，再洗凈，將紹酒、鹽抹在鴨身上。把人參、姜、蔥裝入鴨腹內(nèi)，鴨頭順頸劈開，裝5根蟲草，用白棉線捆緊，放入燉鍋內(nèi)，加入上湯2000毫升，將燉置武火上燒沸，再用文火燉煮1.5小時(shí)即成。

黨參田七燉雞

主料：雞肉100克

輔料：黨參15克，三七10克

調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽2克，黃酒5克

先將田七研成細(xì)粉，備用。將黨參切片，用紗布袋裝后扎口，與雞肉同入鍋，加水適量，加蔥、姜、精鹽、料酒，用文火燉至肉爛，加入田七粉，拌勻即成。

水晶番茄

主料：番茄500克

調(diào)料：白砂糖30克

水晶番茄的特色：甜酸可口。

將西紅柿洗凈后，用開水燙一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣塊，排放盤中，把白糖均勻撒在番茄上即可。

夏季冷凍后食用，口感尤佳。西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是維生素c的含量高，孕婦早期食用，有利于胎兒的發(fā)育，還能減緩早孕反應(yīng)。

二杏燉墨魚