養生佳品——麥冬

楊光成

說起麥冬您可能并不覺得陌生，一顆顆白白胖胖、形如紡錘的麥冬，東倒西歪躺在那里，您會立刻被它的憨態所吸引，等品嘗之后又會被它的清香所沉醉……

麥冬，又名麥門冬、沿階草，為百合科植物，屬多年生常綠草本植物。其根的頂端常膨大成為紡錘狀肉質小塊，這些小塊的干燥塊根即為麥冬的藥用部位，主產于四川、浙江，除東北外大部分省區都有分布。

臨床上，中醫師開的處方中的麥門冬、麥冬、寸冬指的都是生麥冬，即采摘麥冬后去雜質，洗凈曬干。還有一種叫炙麥冬，是將麥冬用文火炒至微黃，它能減緩寒涼，養陰而不膩胃。而鮮麥冬是指剛剛采摘下來的鮮品，直接洗凈食用。

現代藥理學研究發現，麥冬具有降低血糖、提高機體免疫力的作用。因此，對于糖尿病中醫辨證為陰虛有熱，癥見口干舌燥、便秘的患者來說，具有一定的治療作用。有些降糖藥物就是以麥冬提取物制成的，在降糖中藥方劑中，麥冬也是重要成分之一。此外，麥冬還有抗缺氧、心肌保護作用，可以改善心臟功能，因此心血管病人也可以適當服用。

【性狀】麥冬呈紡錘形，兩端略尖，長1.5～3厘米，直徑0.3～0.6厘米。表面黃白色或淡黃白，有細縱紋。質柔韌，半透明。氣微香，味甘、微苦。

【性味與歸經】甘、微苦，微寒。歸心、肺、胃經。

【功能與主治】

1. 清心除煩：適于內熱擾心之證。

2. 養陰潤肺：主治陰虛肺燥，干咳、燥咳，勞熱咳血等證。

3. 益胃生津： 善治胃陰不足，舌干口渴，消渴等證。此外還可用治陰虛腸燥，大便秘結者。

下面為大家推薦一道麥冬的藥膳食譜。

石斛麥冬瘦肉湯

原料：豬瘦肉60克，石斛10克，麥冬15克，紅棗4個。

制作方法：

1.豬瘦肉洗凈，切片；石斛、麥冬、紅棗(去核)洗凈。

2. 把全部用料故人鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1～2小時，調味供用。

功效：清熱養胃，生津止渴。

適應癥：

糖尿病屬胃陰不足者。癥見煩渴多飲，口干舌燥，小便多，大便結。

注意和禁忌：

1.糖尿病、肥胖屬濕濁內盛者，不宜飲用本湯。

2. 石斛和麥冬用鮮品效果更佳。

本道藥膳治證乃因熱傷胃陰，津液不足所致。治宜滋養胃陰；藥膳中石斛性味甘微寒，功能養陰清熱，養胃生津；紅棗甘潤養胃氣；豬瘦肉甘咸平，健脾益胃，并使湯味鮮美。

還有一種簡單的服用方法，可以取5～10克麥冬，以沸水沖泡飲用。需要注意的是，麥冬主要適用于內熱傷陰的病人，如果飲用后感覺吃飯不香，消化不好，大便稀溏，說明體質不適合，最好及時停服。