食療一方：調(diào)理血脂的菜肴

朱庚伯

豬肉炒洋蔥

組成：洋蔥150克，瘦豬肉片50克。

制法：將植物油少許倒入鍋內(nèi)燒至八成熱，放入豬肉片翻炒，再將洋蔥下鍋同炒片刻，加人各種調(diào)料翻習(xí)，即可佐餐食。

功效：預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

陳皮兔

組成：凈兔肉210克，陳皮5克。

制法：兔肉洗凈切成丁，加入鹽2克，菜油15克，料酒、蔥段、姜片等，拌勻浸漬30分鐘。干辣椒去籽切成段，陳皮用溫水浸泡約10分鐘，切成小方塊。味精、白糖、醬油、鮮湯入碗內(nèi)兌成滋汁。炒鍋置旺火上，倒入菜油燒至七成熟，放干辣椒炸成棕黃色時(shí)，下兔丁炒至肉色發(fā)白，加陳皮、花椒、姜蔥，繼續(xù)炒至兔丁干酥，烹滋汁和醋，放辣椒油。待滋汁收干呈深棕紅色，起鍋入盤，揀去姜蔥，淋上麻油即可佐餐食。

功效：理氣健胃，補(bǔ)益氣血?？奢o治中老年人病后本虛、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化。血脂(甘油三脂、膽固醇)過高者食用尤宜。

豬肉炒山楂

組成：去皮豬肉750克，去核山楂250克。

制法：山楂入鍋，加水2 000毫升煎煮。另鍋煮豬肉至七成熟，撈出待涼，切成1寸長，浸在用醬油、黃酉、蔥、姜、花椒調(diào)合的汁中，1小時(shí)后撈出瀝干。砂隅內(nèi)放適量植物油用文火燒熱，放肉條炒至肉色微黃時(shí)，用漏勺撈出，瀝去油。將煮鍋內(nèi)的山楂放油鍋內(nèi)略翻炒，再將肉條放入同炒，加白糖，用文火收干湯汁即可佐餐食。

功效：活血化瘀。可輔治高血壓、血脂異常。

決明燒茄子

組成：草決明30克，茄子500克，豆油250克。

制法：將草決明搗碎加水適量，煎30分鐘左右，去藥渣后濃縮汁液至兩茶匙待用；茄子洗凈切成斜片。豆油250克放入鐵鍋燒熱，將茄片放人油鍋內(nèi)炸至兩面焦黃，撈出控油。鐵鍋內(nèi)余油留下3克，再放在火上，用蒜片熗鍋后把炸好的茄片入鍋，將蔥姜佐料和用草決明藥汁調(diào)勻的淀粉倒入鍋內(nèi)，翻炒片刻，滴幾滴明汕，顛翻后即可佐餐食。

功效：清肝降逆，潤腸通便。可輔治高血壓、血脂異常、冠心病及婦女更年期綜合征等。

魔芋雞翅

組成：雞翅500克，魔芋200克，胡蘿卜50克。

制法：將雞翅洗凈拭干，加入醬油20克，少許料酒腌約20分鐘；魔芋洗凈切片；胡蘿卜去皮洗凈，煮熟切片。炒鍋置火上，加油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出瀝油。鍋留底油燒熱，將蔥段爆香，放入胡蘿卜片、魔芋片，加料酒、蠔油(約15克)、白糖(約20克)，適量精鹽、胡椒粉燒開，放入雞翅。待雞翅熟爛、湯汁稍收干時(shí)，淋入少許水淀粉勾芡，即可佐餐食。

功效：魔芋能降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，防治心腦血管疾病，提高機(jī)體的免疫力，潤腸通便，減少脂肪吸收。

豆腐炒黑木耳

組成：豆腐60克，黑木耳10克。

制法木耳發(fā)開洗凈，與豆腐同炒，每日2次食用。

功效：可輔治血管硬化、高血壓等癥。