實驗探尋食物最佳儲藏方法

張道淼

一、實驗的起緣

隨著經濟和科技的發展，物質產品越來越豐富，供人們消費的食物種類和數量也越來越多，除了正常消費外，還有大量剩余。可是，有許多食物不易保存，常常沒過多久就開始霉爛變質，如桔子(尤其是沙糖桔)、地瓜、板栗、冬筍等。

有人說，儲藏冬筍可以用沙子，但我曾用沙子儲藏，效果并不好，時間稍長冬筍就發黑霉變；有人說地瓜放在紙板箱里保存比較好，但經實驗保存結果并不理想，尤其是寒冷的冬天更容易霉爛。周圍鄰居和同學談起這個問題時也都有同感。所以，怎樣儲藏食物成為人們日常議論的重要話題。為了防止霉爛，我們開始進行新的實驗和探索。

二、實驗的目的

通過探索實驗，為人們儲藏地瓜、桔子、板栗等食物找到一種比較理想的方法，減少了食物的浪費，提高了人們的生活水平。

三、實驗材料

1、儲藏實驗材料：干稻草；松毛(青、半干、全干各一份)；開口較大的缸或壇；較厚實的尼龍袋；厚軟的紙袋等。

2、儲藏實驗食物：冬筍、板栗、地瓜等。

四、實驗方法

采取對比實驗法。

五、實驗過程

到農戶家、農田里或松樹林里找來干稻草、松毛(包括青松毛、半干松毛、全干松毛)等保溫材料若干，厚軟的紙袋4只，尼龍袋、口比較大的缸或壇各12個，冬筍、板栗、地瓜等供儲藏的食物若干。

實驗過程：

1、在12個缸(壇)、尼龍袋內，分別放進干稻草、青松毛、半干松毛、全干松毛等保溫材料，以及冬筍、板栗、地瓜(表皮要干爽，不潮濕)等要儲藏的食物。放置要求是：一層實驗保溫材料，一層食物，最上面又一層保溫材料，然后蓋好蓋子或扎好袋口，放在北風吹不到的地方。

2、在厚軟的紙袋內不放任何保溫材料，直接放入冬筍、板栗、地瓜等，扎緊袋口，置于干燥的地方。

本實驗歷時兩個月，每半個月觀察一次，并記錄有關情況。

觀察情況如下：

第一次觀察：在青松毛、半干松毛內保存的地瓜開始出現霉爛，少量板栗發黑，但放在缸或壇內的地瓜和板栗變質的相對較少；

第二次觀察：青松毛、半干松毛內保存的地瓜進一步霉爛，部分冬筍開始發黑；在干稻草內保存的地瓜和冬筍也開始出現霉爛；

第三次觀察：在青松毛、半干松毛內保存的地瓜完全霉爛，冬筍和板栗也有較多霉爛，在干稻草內保存的地瓜霉爛增加；

第四次觀察：在青松毛、半干松毛內保存的冬筍和板栗基本霉爛，在干稻草內保存的地瓜約有2/3霉爛；而在紙袋、在缸或壇內以干松毛為保溫材料存儲的食物，無論是冬筍、板栗還是地瓜，霉爛的都比較少。

六、實驗結果

從以上近兩個月的實驗和觀察情況可以看出：

1、從儲物工具上說，缸(或壇)的儲物效果最好，厚軟的紙袋其次，尼龍袋第三。

2、從保溫材料上說，松毛的儲物效果要比稻草好一些。從實驗中可以看出，儲藏在稻草中的食物霉爛變質的相對多一點。

3、在以松毛為保溫材料的實驗中，全干松毛的儲藏效果最好，其內儲藏的食物(無論是冬筍、板栗還是地瓜)都很少霉爛變質，看上去仍然很新鮮，同剛放進去時差不多。而青松毛、半干松毛內儲藏的食物霉爛變質比較多，尤其是青松毛里霉爛變質的最多。

4、從厚軟的紙袋內儲藏的食物情況來看，地瓜的保存效果最好，冬筍、板栗等都有一些霉爛變質的。

七、實驗的意義

通過這次實驗，我們找到常規食物良好的儲藏方法，即可以用干松毛來儲藏，而地瓜也可以用厚軟的紙袋來儲藏。

這種儲藏方法既完好地保存了食物，減少了浪費，又使人們能經常吃到想吃的食物。這些儲藏方法簡單易行，材料易找，像干松毛，松林里有很多，在天氣晴好時可以去采些回來，盡量把其中的雜質去掉，如果仍然有點潮濕的話，可以在太陽下曬一下。干松毛在儲藏完食物后，還可以用作煤餅爐生火的引火柴。