復活節“羊”味來襲

復活節是西方的傳統節日。相傳，當年耶穌被其弟子猶大出賣，被釘死在十字架上?？墒窃谒篮蟮牡谌欤麉s奇跡般的復活并升上了天國，于是那幫虔誠的信徒們為了紀念他的復活便設立了復活節。根據基督教教義所說，耶穌基督之死是為了代替世人贖罪，而他的復活則是為了讓他的信徒得以永生，因此在基督教中，復活節具有極其重要的意義，其重要性甚至超過了圣誕節。歷法中規定：復活節是在春分月圓之后的第一個星期日，一般在3月22日到4月25日之間。

在復活節的餐桌上，羔羊肉是主要食物。據說，之所以選擇羔羊來做祭品，是因為羔羊在西方有著特別的意義。在西方人的眼里，羔羊是溫順、膽小、柔弱的象征。他們迷信的認為由于羔羊的溫順聽話，一切都按照上帝的旨意行事，所以它也得到了上帝格外的偏愛。在英語中有一句諺語：God tempers the wind to the shorn lamb(上帝用輕柔的風拂過剪完羊毛的羔羊)，可見在西方人眼中上帝對于羔羊的偏愛。而耶穌在西方人的眼中就是上帝派到人間的羔羊。此外，在《圣經》還有這樣的記載：上帝為了要考驗亞伯拉罕，于是讓他把獨生子以撒獻為祭品。亞伯拉罕果真照辦，當他舉刀要殺以撒時，上帝命天使阻止了他。這時，亞伯拉罕正好發現一只羔羊，便把它取過來獻為祭品，代替了他的兒子。由此可見，用羔羊來祭祀是基督教一個古老的傳統。

在西餐中羔羊肉的烹飪方法很多，最主要的有Roast（烤）、Grill（扒）、Fried（炸）三種?？就ǔ＿x用最嫩的羊肉將其簡單入味后，用鍋煎黃兩面，再放入烤箱烤上8~9分鐘。這樣做出來的羊肉肉質鮮嫩、細滑，有一種入口即融的感覺。扒則是我們常說的BBQ，先將待烤的羊肉用調味料腌漬，用鐵釬串好后，放到燒烤爐上明火烤制。這樣做出的羊肉微焦而不苦，噴香而不酥。而西餐中的炸，和中餐里炸的方法基本一致，強調時間和火候恰當，炸出的羊肉具有香、酥、焦、脆、嫩的特點，通常是色澤金黃、外脆里嫩。當然，西餐中美味的羔羊肉還要搭配上新鮮的水果和蔬菜才算是一道完整的佳肴。

燭光搖曳，戀人嬌羞的坐在對面，小提琴悠悠響起，香氣誘人的羊肉大餐，配上一杯香濃的法國干紅，這個復活節簡直太完美了。

1烤羊腿Roast

leg of lamb

肥羊腿中夾著橄欖、檸檬片、丁香和鳳尾魚的混合物，再加上小土豆搭配食用，使得這道菜具有了英式田園的風味。

2烤羊排Roast the lamb

迷迭香和藥草的香味從羊排中散發出來，少許杏汁、柑橘汁，使得味道酸中有甜，再配上一些黃桃肉，營養與美味并存在一道菜中。

3扒羊排Grilled Lamb Chops

用酸奶、黃瓜薄荷醬腌制羊肉，在烤爐上嗞嗞作響的同時，散發出陣陣肉香。這是和朋友野炊時一道方便省時的美味。

4炸羊排Fried

lamb chops

外殼酥脆，內部卻保有羊排五分熟程度的鮮濕，絲毫沒有因為深度油炸而使肉質變得干硬，炸與烤的優點完美的融合在這道菜中。

5蔓橙羊排Cranberry Orange Lamb Chops

橙汁的味道滲透到肉中，在加上酸果蔓，肉質鮮嫩、入口回甘。