保健篇：幼兒愛吃的餐點四則

一 桔味印糕

原料：粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖適量。

制作方法：將以上4種原料用溫開水和成軟硬適中的粉團。印糕模內撒上干粉(防止粘住)，撳入粉團壓緊后再敲出，上籠蒸熟，即為桔味印糕。如放入其他原料(如可可粉、番茄醬、青菜汁)，可做成不同顏色、風味各異的印糕。

二 赤豆糕

原料：糯米粉、生粉(約為糯米粉的二分之一)、赤豆、白糖、發酵粉少許。

制作方法：赤豆煮爛帶適量的湯，拌入糯米粉、生粉、白糖、發酵粉，調成類狀。方盤內涂油，倒入面糊，刮平后上籠蒸熟，待冷卻后切成小塊。如果再放點糖掛花即成桂花赤豆糕。也可做成綠豆糕、棗泥糕等，這是適合夏季食用的美味點心。

三 水果凍

原料：瓊脂、水果(可選用菠蘿、獼猴桃、桔子、櫻桃、蘋果等)、白糖等。

制作方法：瓊脂加水煮化，放入白糖與切成小丁的水果，倒入平盤內，冷卻后切成小塊即可食用。水果可選1－2種，并注意色彩搭配。

四 花色飯

原料：大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。

制作方法：將西式火腿、胡蘿卜切成丁，雞蛋打散調味蒸熟后切成丁。大米煮成飯。胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟，加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒，最后再倒入米飯，放少許鹽、味精調味拌勻即可食用。也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯；用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。