保健特菜

李　鐵

辣根為一種深根性蔬菜，原產歐洲，其肥大的肉質根含有特殊辣味的黑介甙，還含有人體需要的多種營養成分，并能抑制胃癌細胞繁殖，在國外已作為保健蔬菜。辣根在我國主要作為調料，經加工生產的辣根片、辣根粉、保鮮辣根等，可出口到日本、南韓等國家和地區，具有較高的經濟效益和社會效益。

一、特征特性

辣根為宿根性，多年生十字花科植物。葉長卯形、長葉柄，根為強辣性的肥大肉質根。一年生辣根入土深度達1～2m，多數根分布在5～35cm的土層中；二年生辣根可-部分抽薹開花，花薹高50～70cm，花白色，一般不結實。

辣根對土壤適應性廣，除強酸性土壤及瘠薄地影響產量外，一般土壤均可栽培，尤以富含有機質，保水能力強的壤土及粘壤土為好。

辣根喜涼、耐寒、忌濕。冬季可在大田中越冬。一般667m²產量11300～2000kg，高者可達2500kg以上。

二、栽培技術

1整地施肥起壟

辣根生長期長，深耕施肥有利于根部生長，一般于冬前或早春耕翻25-30cm，3月上旬整平耙好，按行距75～80cm起壟。基肥以有機肥為主，兼用化肥。一般667m²產量1000～2000kg辣根的地塊，需純K²O18kg，大致比例1.3：1：1.4。一般667m。施優質圈肥4000-5000kg，碳銨60～80kg，過磷酸鈣60～80kg，硫酸鉀25～30kg，圈肥結合耕翻一次性撒施，化肥結合起壟施于壟內。

2適期定植保密度

辣根的耐寒性強，因而定植期很長，從11月下旬至翌年4月下旬均可。—般在3月中旬至4月上旬定植，行距75～80cm，株距30～33cm，667m²栽2500～3000株。定植時用木棍在壟上作18～20cm深的孔，孔與地面呈30度，然后將種根頭部向上插入孔中，勿使種根彎曲，也不能倒植。為確保密度，定植時要足墑，定植后覆土3～5cm。為提高產量，應實行-地膜覆蓋。

3田間管理

早春栽植的辣根約需33～40d才能出全苗，其間易受干旱影響或金針蟲危害造成缺苗，要及時查苗補苗。出苗后每株留3～4個新芽，其余要全部去掉。實行地膜覆蓋的，要及時放苗。根據辣根生育特點，肥水管理應遵循“看苗，按需分期”的原則。3月至5月上旬，是辣根萌芽、生幼根階段，遇旱要澆1次促苗水，不需追肥。5月中旬至6月下旬，氣溫回升，生長較旺，遇旱要及時澆水，結合澆水于6月下旬，667m²追尿素10～15kg。7月下旬結合中耕松土，667m²追尿素15～20kg，硫酸鉀10～15kg，以促進根部生長。進入8月份，葉片已封壟，不遇大旱，一般不澆水，追肥時應深施埋嚴，同時注意查弱苗，施偏肥，以促進辣根均衡生長，為保證后期葉片有較強的功能期，結合藥劑防治可進行葉面噴肥。

4防病治蟲

病害主要有青霉病、白霉病，定植前可用殺菌劑浸根30～40min。蟲害主要有金針蟲、小地老虎、菜青蟲、小菜蛾、黃條跳甲、菜蚜、菜蝽、菜螟等。起壟時用90％敵百蟲、水和餌料按1：10：100的比例配制毒餌施入壟內，防治金針蟲等地下害蟲。5月用50％辛硫酸乳油1000倍液防治小地老虎，以噴辣根基部為主，同時兼治菜蚜、菜蛾等。5月下旬至6月份，菜青蟲、菜蝽發生重，用80％敵敵畏、2.5％功夫乳油3000倍液或40％氧化樂果乳油1000倍液防治。7月份后菜蝽、菜螟、黃條跳甲等為重害，可用上述藥劑交替防治，可取得較好效果。

5適時收獲

辣根的收獲期可在當年的11月至翌年3月，一般在當年11月上中旬收獲。當霜后葉片干枯，要及時挖出，留足種根，其余即可加工或出售。