觀賞蔬菜發展潛力大

細心的朋友一定會發現，一些大中城市的超級市場、郊區農田以及觀光園區里，出現了不少倍受消費者青睞的色彩豐富、形狀奇怪的番茄、南瓜等觀賞性特色蔬菜。這些蔬菜極具觀賞價值，在發展觀光農業、休閑農業、致富農民的過程中擔當著重要角色，市場前景廣闊。本期欄目，就讓我們帶領大家一起走近它們、了解它們，也許您的生財之道就由此而生!

近年來，在一些大中城市的市場上，出現了不少形態嬌美、五顏六色的蔬菜，有形以燈籠、大小不一的五彩辣椒，有千奇百怪、色彩斑斕的觀賞南瓜，有似果似花、似草似樹的櫻桃番茄等等，像花般綻放卻不是花卉，像水果般香甜卻不是水果。這些具有優雅輕盈的株態、奇特美麗的外形、絢麗多彩的色澤，既可作為蔬菜食用，又體現出極強觀賞價值的一些蔬菜被稱為“觀賞蔬菜”。它們以蔬菜食用性之外的美贏得了消費者的青睞。

觀賞蔬菜類型豐富

觀賞蔬菜，顧名思義，是指可供人們觀看欣賞的蔬菜，既可作為花卉觀賞，又可當作蔬菜食用。可作為觀賞蔬菜栽培的蔬菜種類及品種較多，按其觀賞和食用部位不同可分為：觀根類、觀莖類、觀葉類、觀花類、觀果類蔬菜等。

1觀根類蔬菜以蔬菜肥大的肉質根供觀賞和食用，主要觀賞根的形態與顏色。如各種形態、顏色的蘿卜根、根用甜菜(紅菜頭)等。

2觀莖類蔬菜以蔬菜形態各異的地上莖供觀賞和食用，主要觀賞莖的形態與顏色。可供觀莖的蔬菜主要有榨菜、球莖甘藍、紫菜薹、石刁柏等。地下莖菜類，肥大的根莖、塊莖、球莖均埋于土壤內無法觀賞，一般不作為觀莖類蔬菜栽培。

3觀葉類蔬菜以蔬菜的葉片、葉球供觀賞和食用，主要觀賞蔬菜的葉形、葉色、葉韻等。有的葉形千姿百態，有的葉色鮮艷美麗，有的葉片頗具風韻，寓意深刻。可作為觀葉的蔬菜種類、品種較多，如普通葉菜類的葉用甜菜、莧菜、香芹、散葉生菜、羽衣甘藍、紫背天葵、紫蘇、茼蒿、芥菜、七彩菠菜等；結球葉菜類的皺葉甘藍、抱子甘藍、紫甘藍、黃心結球白菜、包心芥、菊苣、結球萵苣等；鱗莖類(形態上由葉鞘基部膨大而成)的球莖茴香．黃皮、紫皮、紅皮、白皮、青皮洋蔥等。

4觀花類蔬菜

以蔬菜的花序、花朵供觀賞和食用，主要觀賞蔬菜的花色、花形。有的蔬菜花色鮮艷絢麗，有的花形嬌嬈。可供觀花的蔬菜主要有金針菜(黃花菜)、朝鮮薊、紫花椰菜、黃花椰菜、綠花椰菜等。另外，觀賞與食用部位不同，可供賞花的蔬菜種類與品種更多。如，白菜食用部位是葉，但也可以作賞花栽培；蘿卜食用部位是根，也可以作賞花栽培等。

5觀果類蔬菜以蔬菜的果實供觀賞與食用，主要觀賞蔬菜的果形、果色。有的果形千變萬化，有的果色鮮艷奪目。可供觀果栽培的蔬菜種類和品種眾多。按其果實類別可分為瓠果類、漿果類和莢果類三種。瓠果類多行蔓性生長，需支架栽培。主要有：觀賞南瓜、筍瓜、西葫蘆、觀賞瓠瓜、觀賞苦瓜、觀賞甜瓜、觀賞西瓜、觀賞蛇瓜、佛手瓜等。漿果類植株半木質化，直立性，易造型，作盆栽觀賞蔬菜較適宜。如觀賞小果型彩色茄子、觀賞五彩椒、櫻桃番茄、人參果、酸漿果等。莢果類蔓生矮生，可供觀賞栽培的主要有：紫莢菜豆、刀豆、豇豆、扁豆。四棱豆、黃秋葵等。

觀賞蔬菜“錢”景誘人

據一些農業科技專家和商界人士分析，隨著我國城鎮居民生活水平和生活質量的提高，這種具有觀賞和營養價值的蔬菜，集特色種植、旅游觀光為一體，會越來越受到人們的歡迎，市場發展前景誘人，有望成為發展觀光農業、農民脫貧致富的新途徑。在溫室、大棚或露地里種植這些美麗的蔬菜品種，會是一個不錯的“生財之道”。那么究竟它的商機凸顯在哪些方面呢?

1具觀賞價值

觀賞蔬菜與一般蔬菜不同，它們色澤鮮艷，外形別致，極富情趣。如櫻桃番茄，果實有圓形、長方形、方形、梨形等，顏色有紅、淡紅、橙黃等色；五彩辣椒，同株上的果實有乳白、紫、黃、橙、紅等色；觀賞瓜類，紅的、黃的、白的、綠的色澤，球形的、梨形的、雞蛋形的、橢圓形的瓜形，光滑的、點狀突出的、有棱角的、有相間條紋的表面，形成了絢麗多彩的瓜的世界，讓人百看不厭，流連忘返。再如紅翠萵苣葉面光滑而皺縮，波狀淺裂，紅綠色，是一種食用、觀賞兼用型蔬菜，用作盆栽，株形優美，觀賞期長。目前一些餐飲企業和休閑游樂區，建立觀賞蔬菜大觀園，借此吸引了客源，團聚了人氣，真正將觀賞蔬菜的觀賞價值演繹成了滾滾財源。

2能陶冶情操

觀賞蔬菜以非同尋常的顏色、情調，吸引觀光者，讓人們通過觀賞蔬菜美麗、自然的外形，享受大自然的美，回歸到自然的懷抱中去。同時在人口眾多的城市里，人們多居住樓房，盆栽觀賞蔬菜可以點綴居室，將庭院、陽臺裝扮得蔥綠嫣紅，營造出一個輕松浪漫、甜蜜溫馨的私家花園。以此來陶冶情操，給人以愉快和歡悅，可振奮精神，消除疲勞，有利于身心健康，既飽口福，又飽眼福。因此立足于居室的盆栽觀賞蔬菜具有十分廣闊的發展空間和巨大的商機。

3美化環境．普及知識

觀光農業是農業發展的一種新的業態。觀賞蔬菜完全可以吸引人們到觀光農業中去，以其艷麗多姿的外形吸引觀光者。因此觀賞蔬菜可與花卉、綠化樹木一起共同打造優美的環境，而且觀賞蔬菜將是花卉和綠化苗木家族中的一支生力軍。

可以做成都市觀賞蔬菜專類園的觀賞蔬菜很多，如水生蔬菜、蕨類蔬菜、木本蔬菜、香味蔬菜、南瓜等。在都市農業園，還有高新技術展示專題園，許多觀賞蔬菜的觀賞特性通過特殊的設施設備來展示。運用現代高新科技手段栽培蔬菜，不僅能獲得美的享受，而且能讓人們感受到現代高科技農業的魅力。如北京的錦繡大地農業觀光園、上海旅游新區的孫橋現代農業園區、珠海農業科技基地和武漢現代蔬菜園等，都有引進國際先進現代農業設施，展示電腦自動控制溫度、濕度、施肥，無土栽培和新特蔬菜品種，成了農業科普旅游基地。

4可作為時尚禮品

五彩椒、櫻桃番茄、羽衣甘藍等觀賞蔬菜，其美麗程度較花卉而言，毫不遜色，可以作為禮品送給親友。尤其是瓜類、茄果類觀賞蔬菜，可以做成精美的水果花籃，在親友間傳達深深的問候和祝愿。箱裝禮品蔬菜在我國市場也日漸火紅。在都市農業園采用高科技手段生產出來的高檔綠色蔬菜，價格較高，適宜制作禮品菜。目前制作禮品蔬菜所采用的品種也大都來自國外，如抱子甘藍、翡翠甘藍、紫甘藍、京水菜、西洋南瓜、迷你黃瓜、迷你番茄等。香味蔬菜尤其是來自歐洲的種群，香氣四溢，品位極佳，可在制作禮品菜時起到錦上

添花的效果。禮品蔬菜也已成為我國都市農業園創收創匯的途徑之

5營養豐富、有保健效果也是賣點

觀賞蔬菜不僅營養豐富，多數具有保健效果，而且色澤鮮艷、嫩活，風味獨特，可以使人們食欲大增。如羽衣甘藍口感柔嫩，味道清香；紅翠萵苣具有獨特的甜味、清香味。紅栗南瓜肉厚且橙色艷麗，瓜肉粉質，風味甜美。

觀賞蔬菜中的香味蔬菜如檸檬羅勒、薄荷、馬郁蘭、西班牙牛至等也都是極具魅力的新型保健蔬菜。香草營養豐富、口味好，具有保健作用，而且適應性強，生長快，病蟲害少，基本不施用農藥，也是不錯的綠色保健蔬菜。

這些觀賞蔬菜可作為特種蔬菜上市，以特色吸引消費者，可增加售價和銷量。

引種、開發觀賞蔬菜應注意以下幾個問題

觀賞蔬菜目前的銷售渠道主要有6種。①城鄉居民家庭種養，作欣賞、休閑、食用之甩②銷售給賓館、飯店、酒樓等餐飲業；③中高檔超級市場的包裝凈藕④節日禮品菜⑤出口和外埠銷售；⑥觀光旅游采摘和機場、火車站、旅游區的包裝銷售。

因需求對象和銷售形式不同，種植者在確定生產規模，選擇種類、品種、種植時間和方式上也應有所不同。種植觀賞蔬菜的技術含量相對較高，區域性強。觀賞蔬菜具有艷麗的色彩，獨特的風味，迷人的圖案，集佳肴與藝術品為一體，因此，對其栽培和加工技術要求很高。有些觀賞蔬菜對環境條件的要求比較嚴格，技術難度大，栽培管理有其獨特的要求。另外，大多數觀賞蔬菜價格較高，但產量不高，供應量較少，會限制其發展的速度。這些都是發展觀賞蔬菜的風險所在。

種類品種和生產數量要適宜市場的需求可作為觀賞蔬菜的種類是很多的，比如葉菜類、瓜果菜類中均有既可觀賞又能食用的蔬菜。但我們的引種開發不能把所有的觀賞蔬菜都發展起來，而應當根據本地的消費水平和習慣考慮有選擇性地篩選一些種類，尤其是在引進一些有特殊氣味的種類時更要慎重，一定要考慮到大眾能否接受，否則是難以成功的。在同一種蔬菜中品種類型的選擇也必須注意，因為同一種類的不同品種在株型結構、葉形、果形、葉色、果色等諸多方面都是有差異的，而這種差異既可能影響到人們對其觀賞性的評價，也會反映出對其品質的認可。當然，在種類確定后，考慮所引品種時可以適當地多一些，這樣篩選成功的可能性也大一些。比如說觀賞櫻桃番茄，有中國農科院蔬菜花卉所的串珠番茄，臺灣農友公司的四季紅、圣女，荷蘭的櫻桃紅，日本的黃洋梨等番茄品種。此外，在規模上也應注意，在引種開發的早期，由于人們對它的認識還不到位，經濟承受能力也存在一定的影響，應該適當控制，在市場成熟時，它們的發展則是一個自然的擴張過程。

引種時應考慮蔬菜的生長發育與生態條件相適應

為了讓優良的多種類型的觀賞蔬菜能在一個地區開發成功，一方面要考慮所引種類適應性的強弱，比如葉菜類一般來說比果菜類適應性強一些，也就是說前者比后者引種易獲成功；另一方面也應考慮在一個地區選擇適宜于某種觀賞蔬菜生長發育的生態環境來種植。這兩方面的良好結合，才能使得觀賞蔬菜的優良基因型得到最佳的表現，種類得到良好的組合。這個問題比較容易被忽視，有人誤認為引進的觀賞蔬菜在什么地方都會有觀賞和食用價值，這也可能是有些地方搞觀賞蔬菜引種失敗的原因之一。

$開發多種類型的栽培方式

在選擇觀賞蔬菜種類品種的同時，應在栽培方式方面開發多種類型來適應不同生產條件、不同消費習慣和不同消費水平的需要。露地栽培是一種基本形式，也可能是一些條件要求不太高的觀賞蔬菜的主要栽培方式；另外還應發揮一些設施栽培的條件優勢，與高價值的觀賞蔬菜相結合，這樣既能充分利用設施現有的良好條件，又能創造較高的經濟價值，改變、調整一部分現有的投入較高的設施條件生產一般品種的不合理利用方式；也可以對一些特殊種類的觀賞蔬菜采用無土栽培的方式，與現在的旅游經濟形式相結合，發展“生產一觀賞一品食”形式的觀賞蔬菜利用方式，讓消費者自己去種，然后自己觀賞和品食高檔的蔬菜，這種模式也有一定的發展前景。比如櫻桃蘿卜，如果采用水培的方式，消費者完全可以直觀地欣賞到其生長的全貌，對消費者來說應該具有較好的吸引力。還應開發一些盆栽的觀賞蔬菜。在這方面國內其他地方已有成功的報道，如徐州農業學校的陳春秋等對觀賞櫻桃番茄的5個品種進行盆栽試驗獲得成功；北京市農業技術推廣站的曹華對觀賞水果型黃瓜的4個品種進行試驗，也篩選出適宜的品種并研究了配套栽培技術。應該說盆栽觀賞蔬菜由于它的多功能和可移動性，將會是一個很有發展前景的蔬菜生產類型。

按照綠色食品的要求開發觀賞蔬菜

觀賞蔬菜的主要消費群體應該是高收入者，他們對于高價格較易認可，是否購買的關鍵取決于蔬菜本身是否真正在使人心情愉悅的同時又對身體健康很有益處。如果能實現這兩個目標，肯定會使觀賞蔬菜生產持續地發展。所以，在生產過程中一定要按照綠色食品的規程和標準來生產和形成商品，實現高起點、高效益的發展。

以點帶面，引導發展

在蔬菜的供應已經出現買方市場強于賣方市場的情況下，另辟途徑開發觀賞蔬菜應該說既對蔬菜品種結構調整有利，又有利于農民增收。但應當避免突擊上馬、大規模生產的情況發生。所以應該有目的的集中引種示范，讓生產者了解它，讓消費者接受它，在有市場的前提下，菜農肯定會自愿種植部分觀賞蔬菜，從而調節原來的生產結構，最終形成由市場來引導各種類型蔬菜生產的調整和健康發展。