“太平猴魁”今昔

姚　坤

中國是茶的故鄉，中國人飲茶的歷史有近5000年。“茶圣”陸羽在世界第一部茶的專著《茶經》中，將產茶的地方劃成8大茶區，安徽徽州是其中之一。

徽州在安徽省南部，多高山峻嶺，因世界名山黃山座落于此，現改名黃山市。這里陽光充足，雨量充沛，山地土壤含有較多的金屬物質，適宜茶樹生長。茶樹在無污染的自然環境中，葉嫩味甘，香氣雋永，加上精湛的采制工藝，徽州遂成名茶薈萃之地，漫山遍野皆茶園，錦山秀水中散落著星星點點的茶村，谷雨前后，山野里隨處可見身背茶簍的茶姑在采茶，戶戶生火炒茶。有道是：“未見黃山面，十里聞茶香”，“太平猴魁”便是其中極具代表性的名茶。

名字的由來

相傳在很久以前，黃山之麓太平縣境內有一山谷，因多猴而得名曰“猴坑”。散居在周圍的幾戶農家，淳樸善良，以采野茶和挖藥材為生，種植玉米蔬菜自給。群猴性情頑劣，常攀折糟蹋，農民們年年收獲無幾，生活很是清苦。一天，黃山上居住的一只白毛老猴來此尋找走失的小猴，因思子心切加之長途跋涉，走到猴坑競病倒于此，幸被村民發現，喂藥急救，數日后轉危為安。此猴甚通人性，為報救命之恩，便安心棲居下來，加之神通廣大，漸成當地群猴之王，在它的帶領下群猴不再為害鄉里，還在茶季跳上高大的茶樹幫忙采茶。猴子采的茶葉，制成干茶香高味醇深得大家喜愛，茶商紛紛慕名前來收購。因為此茶產于太平縣猴坑，又為茶中魁首，遂命名為“太平猴魁”。

早在1912年，孫中山先生乘“聯鯨”號兵艦在長江下游考察，在安徽蕪湖受到民眾的熱烈歡迎，猴坑“太平猴魁”的創始人方南山向孫中山先生贈送了太平猴魁茶，深得國父贊賞，欣然揮毫題詞：“飲杯猴茶，如得知己，可以無憾?！辈⑸w上“民元孫文”印章。1913年，方南山帶著猴魁茶葉遠赴美國舊金山參加了巴拿馬太平洋萬國博覽會。參會期間洋人對中國的茶葉不了解，很少有人光顧。方南山等人想方設法在中華館旁邊的木屋開設茶室，實地烹泡猴魁茶，一時香氣四溢，一舉征服了參會的賓朋，獲得了一等金質獎章，太平猴魁從此蜚聲中外。在此后的數十年間，太平猴魁參加了多次中外的茶葉博覽會均獲得金獎，并被評為中國的十大名茶之一。2007年太平猴魁被胡錦濤總書記作為國禮茶送給俄羅斯總統普京，使太平猴魁再度享譽海內外。

2008年茶葉產值1.48億元

太平猴魁主產區在安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶，以猴坑所產質量最為上乘。茶葉專家將太平猴魁茶的獨特品質總括為32個字：平扁挺直，魁偉重實；色澤蒼綠，白亳隱伏，湯色清綠，蘭香高爽；滋味甘醇，獨特“猴韻”。該茶形狀上是兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”，平扁挺直，魁偉重實，有“猴魁兩頭頭，不散不翹不卷邊”之稱；干茶色澤蒼綠勻潤，素有“綠金王子”的美譽，白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；人杯沖泡，緩緩開展，或沉或浮，猶如“刀槍云集，龍飛鳳舞”；葉底嫩綠勻配，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明凈，蘭香高爽；滋味甘醇，有獨特的“猴韻”；品飲時能領略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

多年來，太平猴魁一直在業界保持著極高的聲譽，但古老茶文化的發展，需要傳承，黃山區新明鄉三合村黨支部書記、村委會主任方繼凡作為猴坑茶的第十七代傳人，自幼學習植茶與制茶，對太平猴魁的制作、培育有著豐富的經驗，他在保持太平猴魁茶葉品質的同時，想到了通過商標注冊來對百年品牌進行保護。在2001年方繼凡首先注冊了“猴坑”牌的茶葉商標，但由于太平猴魁價格昂貴，仍有很多不法茶商以其他綠茶冒充太平猴魁。為保護好太平猴魁的核心產地，他成立了猴魁的茶葉協會，2006年12月注冊了“太平猴魁”地理標_志，積極參加“世界地理標志大會”等活動，對太平猴魁茶葉的品質、產區進行了嚴格的劃分，制定了管理的辦法和章程，對太平猴魁的生產、制作、銷售進行規范，以保護太平猴魁茶葉的優良品質。地理標志的注冊使太平猴魁茶產業取得了快速健康發展。全區目前有12個鄉鎮87個村生產太平猴魁茶葉，其中3個鄉鎮和6個行政村為純茶區，現有茶園面積6萬余畝，茶農6萬多人。2008年茶葉產量1140噸、產值1.48億元。分別比2003年增加了16.3％，160％。當地的茶農不僅通過地理標志的注冊獲得了豐厚的收入，也使太平猴魁名揚世界，再創新的輝煌。

地理標志概念來源于世界知識產權組織《與貿易有關的知識產權協定》。我國是知識產權組織的成員。我國《商標法》基本援用了該協定關于地理標志的概念：地理標志是標示某產品來源于某地區，該商品的特定品質、信譽或者其他特征，主要由該地區的自然因素或者人文因素所決定的標志。截至2009年6月底，已經有近600件地理標志在我國獲得了注冊或初步審定。