消費方式轉型帶動蔬菜多維發展

在擴大內需,拉動消費的前提下,蔬菜消費需求向快節奏轉型,這一轉型暖化了消費市場,升級了消費結構,把蔬菜消費推向鮮切、真空、干菜等多維立體發展的局面。

時令蔬菜銷售成熱點隨著蔬菜銷售的標準化,豆類、瓜類、茄果類等生產成本低、耐貯、耐運的時令蔬菜將成為今年消費的主流,適合加工、深加工的蔬菜品種成為人們消費需求的主要消費品種。據2008年京郊地區時令蔬菜銷售運行狀況統計顯示:豆類、瓜類、茄果類7、8、9三個月平均單一品種外銷量100萬公斤,外銷蔬菜主要產自順義、昌平、延慶等山前暖帶,為京郊蔬菜外銷打開了出路。

小量上市帶升價格由于商品菜適溫性低,經銷商采取小量上市的銷售戰略,造成蔬菜市場飽有量銳減,時段性銷售走強,產品的附加值增加。統計顯示:南方蔬菜上市品種減少,地產菜上市品種相對減少40.28%。

“三椒”種植面積減少據海南省蔬菜產地主流菜銷售運行、價格統計監測分析顯示,在可統計品種中,50%的品種價格超過3.5元/公斤,21.43%的品種的價格為2~3.5元/公斤,據此分析支撐蔬菜市場價格高位運行的品種主要來自海南產架豆、蛇豆、圣女果。從全國蔬菜品種種植狀況分析,豆類、瓜類、茄果類主流消費品種種植面積偏少。據抽樣統計,大椒、小椒、泡椒生產減少的省份有山西、河北、河南等省,其中山西“三椒”產量減少最多,主要是市場周期性銷售滯后。近幾年“三椒”種植面積遞減,山西晉南地區的運城、長治、侯馬幾乎沒有上規模的“三椒”生產基地,所以造成今年全國“三椒”價格居高不下。

淡旺季影響漲跌綜合上述分析,蔬菜銷售運行跌宕起伏的主要原因是,蔬菜栽培受自然條件的影響,形成了生產季節性和需求均衡性的矛盾,從而出現淡、旺季現象。雖然采取了反季節蔬菜生產技術,但未能有效地調節應季蔬菜的上市量,周年均衡供應的矛盾依然存在,而蔬菜銷售運行不穩定因素及天氣變化等諸多因素,導致市場蔬菜價格不可避免地出現急漲急跌的現象。

蔬菜銷售好于往年雖然京郊百萬畝蔬菜生產規模產出量相對集中,但由于受肉、蛋、奶消費能量向蔬菜消費轉移,今年的時令蔬菜銷售也好于往年。鮮食時令蔬菜將成為主流消費,生食、涼拌皆宜的豇豆、毛豆、圓茄、彩椒、番茄、黃瓜、苦瓜、涼瓜等一批爽口鮮食蔬菜將成為人們綠色消費的主流菜。