品荷蓮文化 感受知音情懷

李茂年 王勝軍 王海剛

（武漢蔡甸區農業科學研究所，湖北武漢，430100）

品荷蓮文化 感受知音情懷

李茂年 王勝軍 王海剛

（武漢蔡甸區農業科學研究所，湖北武漢，430100）

“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。武漢西部之光的蔡甸，既是流傳千古的知音故里，也是聞名遐邇的蓮藕之鄉！

1 優美的地域環境

蔡甸地處長江、漢水匯流的三角地帶，面積1100.81 km2，耕地面積2.7萬hm2，水域面積100.32 km2，總人口50萬。這里年平均氣溫16.5℃，降雨量1179 mm，無霜期248 d，日照2112 h。境內有沉湖濕地保護區，東荊河、蓮花湖、南湖、西湖等水系，湖泊縱橫交錯，水產豐美，素有魚米之鄉的美譽。蔡甸蓮藕標準化生產區域范圍內，土壤肥沃，耕作層深厚疏松，保水性強。得天獨厚的氣候條件有利于蔡甸蓮藕特定品質的形成。

2 獨特的自然品質

荷風醉蓮鄉，蔡甸城內聞名遐邇的蓮花湖環抱古鎮，湖水清澈、湖泥肥沃，不僅荷花鮮艷，蓮藕外觀通長肥碩、質細白嫩、蓮絲綿長，而且口味香甜，生脆少渣，極富營養、藥用價值，食補兩宜。

蔡甸蓮藕，在泥中耐貯藏、不萎縮、不糖化，上市時間長，可實現周年供應。經檢測，早熟藕質細白嫩，可溶性糖含量（以干基計）高達14.7%，俗稱水果藕，生食清香甜脆，生津止渴，炒食脆嫩爽口。遲熟藕肉質厚實，淀粉含量（以干基計）達57%以上，煨湯湯稠質白，回味綿長。由于產地無“三廢”污染，生態環境好，在生產過程中主要使用有機肥，不使用高殘留農藥，產品質量指標符合外貿出口標準，是人們所需的優質無公害綠色產品。

3 悠久的種植歷史

蔡甸種植蓮藕歷史悠久。隋唐時期，蓮藕在蔡甸開始人工栽培。南宋時期開始在蓮花湖水系大面積種植。明清時延伸至南湖和小奓湖水系。清代詩人和喬大鴻在《晚渡南湖》一詩中驚惑：“十里盡薄荷，迷漫失南湖，人家何處邊，停橈問漁叟”。

蔡甸人在漫長的種植實踐中，逐步了解了蓮藕這種古老水生植物的生長規律，總結出從選種、育苗、移植到管理、采收一整套成熟技術，又利用大棚保溫栽培、雙季栽培技術，培育出可滿足不同地域、不同口味、不同需求的早、中、晚熟優良品種，大大提升了蓮藕的市場價值；摸索出了藕—稻、藕—荸薺、藕—藜蒿、雙茬藕、藕田養魚等高效栽培模式，促進了產業發展。

4 濃厚的民俗風情

蓮花湖所產蓮藕之所以能在南宋定為貢品，得益于在境內南鄉長大的李后。她被選入宮后，因其聰慧端秀而深得宋光宗寵愛。李后不喜宮中山珍海味，偏愛家鄉土產，常傳旨捎些蔡甸蓮藕進宮佐餐，不久蔡甸蓮藕便風靡京城，光宗下旨定為貢品而年年朝奉，蔡甸蓮藕因此響亮起來。

蔡甸賞蓮之盛可從歷史文獻中窺見一斑。清順治年間白光禪師在索河風景區嵩陽山南麓修建“蓮池庵”。《漢陽縣志》記載“庵前有池，池種藕，春則田田綠葉，夏則亭亭紅蕖，秋則離離碧蓮，致足樂也。”使人想見當年庵中蓮荷之盛。浙江龍華寺主持彗峰禪師慕名而來，大為感嘆，賞荷之余傳授佛法，白光禪師勤心修練，為弘揚佛法興建歸元禪寺，終成正果而傳為一段佳話。

江漢平原第一峰九真山在蔡甸境內腹地，宋時山頂建有九真觀；觀內利用九個泉眼匯集的大池，種有大量蓮藕，營造成遠近聞名的“蓮湖仙境”。明清之際，這山頂的“蓮湖仙境”是漢陽府文人墨客吟詩賞蓮的勝地。

5 豐富的飲食文化

蔡甸以蓮藕為主題的飲食文化發達，蓮藕入菜五花八門，可擺出一桌完整的、雅俗共賞的“蔡甸藕宴”。最為有名的是藕丸、藕海、藕湯、藕夾和才魚燜藕等。著名的“侏儒三蒸”中蒸藕別有風味，才魚燜藕堪稱蔡甸一絕。“才魚燜藕，吃了莫走”是蔡甸人挽留賓客的一句俗語。據傳清末年間，蓮花湖葉家開湖挖藕，天氣突變，挖藕人欲辭工回家，主人說還有蓮藕和才魚，吃了再走，就把新鮮才魚和蓮藕放入鍋中一起燜煮，一道“才魚燜藕”留住挖藕人。后來這道菜迅速傳開。

6 優美的荷塘風景

《漢陽縣志》記載：蔡甸城關，曾建有藕花書屋、白蓮草堂、水樂亭等私家園林建筑，皆以荷為主，而民國年間尚在的聽荷茶樓，則是蔡甸民眾的公共娛樂場所。今天，蔡甸城內修建了荷花親水平臺，田田荷塘貫穿城中，形成“三面荷花一面柳，滿城春光半城湖”的亮麗風貌。2005年和2007年分別成功舉辦了兩屆荷花蓮藕節。有了“香飄荷花池，賞荷花飄香”的場所，有了城外0.5萬hm2正規化基地所形成的十里蓮藕長廊，春夏秋三季為人們提供賞蓮場所。蓮藕品比園、荷花觀賞園、品種繁殖園等美妙的景觀，形成全省最大規模的蓮藕主題公園。

7 蓮藕產業發展概況

蓮藕產業化已具規模。蔡甸蓮藕已形成規模化、區域化、專業化種植格局，年種植面積4萬hm2，是全國最大的蓮藕生產基地之一。其中66.7 hm2以上專業村有85個，33.3 hm2以上專業戶有268個。2008年蓮藕總產量22.4萬t，總產值3.6億元，占全區農業總產值的18%，總收入2.34億元。

品牌創建取得成效。1998年在國家工商總局注冊了 “蓮花湖”牌蓮藕商標，2002年榮獲農業部“豐收計劃”三等獎。2004年蔡甸無公害蓮藕種植區被列為國家農業標準示范區。2005年蔡甸蓮藕列為武漢市六大優勢蔬菜品種之一。2005年中國綠色食品發展中心頒發了蓮藕綠色食品A級證書，2006年蔡甸蓮藕生產技術標準被批準為湖北省地方標準，2007年獲得國家地理標志產品保護證書。

科技水平明顯提高。蓮藕生產技術取得重大突破，形成了試驗、示范、推廣、生產、科研、培訓的完整技術體系。以農業科學研究所為基地，引進篩選出優勢明顯的蓮藕品種，主要有武植二號、鄂蓮一、二、三、四、五號、六號、新一號、珍珠藕等，推廣了大棚栽培、地膜覆蓋栽培、雙茬藕栽培（已獲國家專利）和節種栽培等技術。

銷售渠道不斷暢通。以市場為龍頭，立足武漢，開拓全國，多渠道、多途徑銷售產品。先后引導發展蓮藕產地批發市場、產業協會、合作社等農村專業合作組織58個，累計銷售蓮藕及其加工產品近10萬t，成立蔡甸區特色農產品展銷中心，在市內各大超市和省內設立專賣店26個，年銷售額800萬元以上。

深加工初見成效。規模蓮藕加工龍頭企業發展到3家（富泰天樂、香滿園、天慧食品有限公司），以罐裝藕湯（加工技術獲得國家專利）、藕粉、蓮藕面條為代表的加工產品銷售市場前景良好，獲得了一批綠色食品證書。2008年，3家企業資產4580萬元，銷售收入6400萬元，利稅1026萬元，消耗鮮藕2萬余t，輻射蓮藕基地0.2萬hm2，帶動農戶近8000戶。

8 美好的發展前景

樹立科學發展觀，以發展現代都市農業為目標，按照比較優勢的原則，以促進農業增效、農民增收為核心，以市場需求為導向，以科技為支撐，引導傳統農業向科技農業、精準農業轉變。以“改造區域經濟功能，拓展文化功能，強化板塊經濟帶動、示范功能，提高生態功能”的原則，將現行蓮藕產業格局由生產功能占絕對地位轉換為生產、生活、生態和休閑、觀光農業多樣化共同發展的格局。

面對未來，蔡甸區將以國內外市場為導向，以高新科技為依托，進一步壯大加工龍頭企業，形成市場牽頭、龍頭企業帶動、基地聯農戶的產、銷、加一條龍、貿工農一體化的產業格局，保持蔡甸區蓮藕的全國領先水平。

青輝照荷塘，微風動荷波。蓮香撲人醉，星月邀訴說。明月照千里，賞蓮不寂寞。來吧，朋友！請您品味蔡甸蓮藕的美妙情趣，享受知音故里的荷蓮文化氛圍，領略這華中蓮藕第一鄉的獨特風情！

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.16.049

李茂年，男，所長，農藝師，主要研究方向為水生蔬菜植物保護。E-mail：whlmn829@163.com

2009-07-22