淺談水生蔬菜的景觀應用

鄭慧俊

（杭州職業技術學院，浙江杭州，310018）

淺談水生蔬菜的景觀應用

鄭慧俊

（杭州職業技術學院，浙江杭州，310018）

水生蔬菜（主要包括蓮藕、慈姑、荸薺、芋、蒲菜等）是指生長在水塘或水田里作蔬菜食用的植物，是我國的一類特色蔬菜，大都分布于長江流域及其以南各省。近年來人們在提高水生蔬菜經濟價值的同時，也在不斷開發部分水生蔬菜的園林應用價值，目前園林水景中應用比較多的有蓮藕、慈姑、莼菜、芡實和荸薺等，可以將其合稱為水生觀賞蔬菜（表1）。

1 水生觀賞蔬菜的經濟價值和園林用途

水生觀賞蔬菜具有很高的營養價值，同時還有很好的食療保健功效（表2）。在此基礎上，進一步挖掘其觀賞功能，加大園林中水生觀賞蔬菜的應用（表2），豐富園林中水生植物應用品種，使水生觀賞蔬菜由經濟功能、食療保健功能向景觀功能、生態功能擴展，這對提高水生觀賞蔬菜綜合應用價值具有重要實踐意義。園林應用中應注意各種水生觀賞蔬菜對水層深淺的不同要求。如慈姑、荸薺要在淺水中栽培，藕要在較深的水層生長。

表1 應用于園林水景中的常見水生蔬菜

表2 各種水生觀賞蔬菜的營養價值、食療保健功效及其園林用途

2 水生觀賞蔬菜的生態功能

湖泊、河流等水體的污染是一個嚴重的全球水環境問題，已受到廣泛的重視[2]。水生植物在水體氧、氮循環、水質調控、沉積物吸附，以及為水生動物、部分野生動物提供棲息地、隱蔽場所和食物中起著重要作用[3]。水生觀賞蔬菜作為水生植物的一個特殊類群，也具有這些生態功能。

栽種荷花可以削減水體中總磷、總氮、COD等的含量，同時可以增加水體中溶解氧的含量[2]。用營養液培養方法研究慈姑、空心蓮籽草、香蒲、黃菖蒲、澤瀉、狹葉澤瀉6種水生植物對磷的吸收特性，結果表明，試驗過程中慈姑對磷的總吸收量最高[4]。朱斌等[5]調研水生植物在凈化水質方面的部分國內外期刊文獻共95篇，對不同水生植物的被研究次數進行了統計，發現慈姑、荸薺和荷花在凈化水質方面的研究頻度很高，它們具有較好的凈化水質效果。

3 對水生觀賞蔬菜發展的幾點建議

今后水生觀賞蔬菜的發展主要做好以下工作：一是擴大園林應用中的水生蔬菜種類。園林設計工作者要大膽實踐，勇于創新；二是重視水生觀賞蔬菜種質資源的保存與利用，積極建設水生觀賞蔬菜品種圃；三是進行品種改良，選育優良新品種。

[1]孔楊勇.西湖風景區水生植物園林應用研究[D].杭州：浙江大學，2006.

[2]聶雅萍，馮子云，劉波，等.荷花凈化水質能力分析[J].林業調查規劃，2006（5）：110-112.

[3]嚴雪，沈國興，嚴國安.水生植物毒性試驗及在生態風險評價中的作用[J].上海環境科學，1998（7）：24-26.

[4]單丹，羅安程.不同水生植物對磷的吸收特性[J].浙江農業學報，2008（2）：135-138.

[5]朱斌，陳飛星.陳增奇利用水生植物凈化富營養化水體的研究進展[J].上海環境科學，2002（9）：564-567.

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.16.044

鄭慧俊，男，主要從事球根花卉種質資源與發育生理研究。E-mail：zhenghuijun@sohu.com

2009-07-20