浙中水生蔬菜品種選育、栽培及產業發展

鄭寨生 壽森炎 吳樟義 張尚法 孔向軍

（1.金華市農科院，浙江金華，321000；2.浙江大學蔬菜所；3.義烏市東河田藕專業合作社）

浙中水生蔬菜品種選育、栽培及產業發展

鄭寨生1壽森炎2吳樟義3張尚法1孔向軍1

（1.金華市農科院，浙江金華，321000；2.浙江大學蔬菜所；3.義烏市東河田藕專業合作社）

2000年以來，我國水生蔬菜產業形勢發生了較大變化，產業發展迅速，科技支撐明顯增強，浙江省水生蔬菜產業也得到了長足發展。特別是由金華市農業科學研究院、浙江大學農學院蔬菜所及有關市縣科研推廣人員參與組建的水生蔬菜科技創新團隊，近年來在各級部門大力支持下，先后承擔了國家科技支撐項目、國家成果轉化項目、農業部科技跨越計劃及浙江省重點科研項目8項，建立了浙江省金華水生蔬菜區域科技創新服務中心，著力開展水生蔬菜新品種新技術研發，先后選育、研究、推廣了一系列優質高效水生蔬菜新品種新技術，產值效益明顯提高。據不完全統計，2008年浙江省水生蔬菜栽培面積達6萬hm2左右，產量達140萬t，產值近20億元。目前，浙江省茭白、蓮藕、芋艿、菱角的產業發展迅猛，科研能力大幅提高，在蓮藕和菱角早熟栽培、茭白反季節栽培及無公害栽培等方面的研究成果，達到國內先進或領先水平，水生蔬菜深加工技術也取得明顯進展，浙江省水生蔬菜產業已經具備向更高水平發展跨越的良好基礎。

近幾年來，浙江省中西部地區的科研單位在水生蔬菜新品種選育及其優質高效栽培技術研究方面做了許多工作，取得了較大的成績，為浙江中西部經濟欠發達地區高效生態農業的發展做出了重大貢獻。

1 新品種選育

2000年以來，在浙江大學蔬菜所的大力支持下，浙江省中西部地區的科研單位不斷豐富和提高水生蔬菜新品種選育方法和技術水平，先后運用系統選育、定向雜交選育和高溫誘變等技術育成多個茭白、籽蓮新品種，同時運用分子標記輔助育種、核輻射育種等先進技術，也取得了積極的成果，育成多個新品種。2006-2009年金華市農科院、浙江大學蔬菜所、麗水市農科院等單位已經成功育成早熟、優質、穩產的茭白系列新品種，包括適宜高山栽培的金茭1號和麗茭1號，適宜冷水栽培的金茭2號，適宜設施栽培的雙季茭白新品種浙茭991、浙茭3號等，以及浙藕3號、東河早藕等多個早熟優質高產藕蓮新品種和賞食兼用的籽蓮新品種金芙蓉1號等。浙茭4號、浙茭5號雙季茭白新品系和水晶一號單季茭白新品系，多個藕蓮、籽蓮、花蓮新品系，在熟期、品質和產量等方面均表現突出，正在開展品種區試，同時對菱角、水芹、慈姑等水生蔬菜開展了品種資源的收集與創新工作，這些都為浙江中西部地區水生蔬菜持續健康發展奠定了扎實的基礎。

2 栽培技術研究成果

2.1 蓮藕設施栽培

通過對小拱棚栽培過程中藕田氣象、生長動態等觀測和對比，探明3個生長階段對氣象條件的基本要求：日平均氣溫≥13℃，主栽品種進入萌芽階段；完成萌發到立葉抽生階段即幼苗生長階段，需日平均氣溫≥15℃，有效積溫115～130℃；完成立葉生長階段，需日平均氣溫≥15℃，有效積溫170～200℃；而結藕期，要求日平均氣溫18℃以上，同時有多日晴熱天氣。上述成果，為經濟實用的小拱棚栽培技術的推廣提供了有力支持，并提出以水調溫、適時早栽、適時早收等增產增收關鍵措施。以早熟春藕“六改技術”為基礎，結合合理輪作、科學留種、品種復壯等技術，使東河早藕、浙藕3號等早熟品種采收期比常規栽培模式提早1～2個月，品質優良，產量提高，產值大幅提升，春藕最高產值達到18萬元/hm2，經濟效益十分突出。

2.2 雙季茭白設施栽培

通過雙季茭白設施栽培技術研究，掌握了茭白設施栽培關鍵技術，通過示范推廣，為產業發展做出了重要貢獻。結果證明，設施栽培對增加茭白總產量和總產值均有明顯的效果，其中總產量增加10%～25%，產值增加20%～90%，最高單季1 hm2產值達24萬元，每1 hm2平均產值約105000元。其關鍵技術包括：選擇早熟優質品種、適時蓋膜、溫度及其他栽培條件的調節、棚內培土、科學施肥、合理間苗等技術。

2.3 田菱設施栽培

應用大棚集中育苗、帶果移栽、適時采摘等新技術成果，配套設施栽培、合理疏盤、流水灌溉等技術，菱角采摘時間比常規栽培模式提前60多d，早中期產量增加7500 kg/hm2，價格大幅提升，產值增加45000元/hm2以上，其中2008年設施栽培田菱平均產值超過120000元/hm2。目前，金華市農科院正在組織開展熱風鍋爐加溫育苗、長季節高產栽培等技術研究，必將進一步提升田菱栽培技術水平，促進增產增收。

2.4 茭白冷水灌溉栽培

主栽品種是單季茭白品種，包括金茭2號、六月白、象牙茭等。3月下旬栽種，因各品種熟期不同，分別從6月中旬一直持續到9月中旬采收。冷水茭白品質優，市場售價高，但對水資源要求較高，產量37500～52500 kg/hm2，其中春季30000～52500 kg/hm2，產值52500～105000元/hm2。該模式主要在武義、義烏、蘭溪、衢州和麗水一帶的水庫下游地區推廣。

2.5 茭白高山栽培

主栽品種是金茭1號、美女茭、北京茭等。3月下旬栽種，8月上中旬到9月上中旬采收，產量22500～37500 kg/hm2，因正值蔬菜和茭白淡季上市，市場銷售價格高，產值可達45000～75000元/hm2。該模式主要在磐安、縉云等高山臺地推廣。

2.6 無公害栽培

浙江省水生蔬菜科研、推廣單位，均十分重視水生蔬菜無公害優質高效栽培技術的研究和推廣，引導產業基地向產品質量要效益，促進產業持續健康發展。為此，在大力推廣農業綜合防治措施基礎上，先后研究、示范、推廣了頻振式殺蟲燈、性誘劑、茶籽殼粉等無公害防治水生蔬菜主要蟲害的技術研究，并取得了突出的成效。如運用頻振式殺蟲燈誘殺斜紋夜蛾、二化螟等鱗刺目成蟲，產卵量、幼蟲量同比下降50%以上，并且可以預測預報蟲情，利于做好其他防治措施；利用性引誘劑誘殺鱗刺目遷飛性雄性害蟲，具有高效、安全、環保等優勢，化學殺蟲劑用量減少70%以上。綜合運用頻振式殺蟲燈和性引誘劑誘殺技術，并根據斜紋夜蛾、二化螟低齡蟲期集聚為害且抗藥性弱的特點，適時施用安全高效生物農藥，防治效果達90%以上。在農業防治基礎上，配套使用茶籽殼粉浸提液毒殺食根金花蟲和科學放養泥鰍二項技術，食根金花蟲防治率達到90%以上，且減少植株地下組織的創傷，增強植株抗病能力，有效地減輕了蓮腐敗病等病害的發生。上述技術的推廣應用，可有效減少化學農藥的施用，對提升產業基地產品質量安全具有十分重要的作用。

3 基礎理論研究

3.1 茭白膨大生理研究

3種保護性酶的變化。超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT），均是與茭白抗衰老、抗逆境相關的保護性酶。研究結果表明，在茭白膨大過程中，SOD和CAT均保持較高的活性，但CAT逐漸下降，而SOD活性降低幅度相對較為平緩，說明SOD清除活性氧自由基的酶系統結構比較穩固，在植物組織中能保持較長時間相對穩定的酶活性，這對茭白生長發育是非常有利的；而POD在膨大過程中逐步升高，尤其在茭白發育后期階段，活性明顯升高，說明肉質莖發育過程可能是POD與IAA相互作用的一個動態平衡過程，對促進肉質莖膨大起到促進作用。施用孕茭肥，可以促進酶的活性，促進肉質莖生長發育。

采收適期。茭白從茭體膨大到采收需10～12 d時間，在充分膨大期前，即6～9 d營養成分最豐富，纖維素含量最低，其中蛋白質含量為1.38～1.67 g/100 g，比遲收的高23.7%～49.4%，纖維素0.3 g/100 g，比遲收的低1.25倍，總糖3.89 g/100 g，比遲收的高18.5%，適時采收茭白營養物質含量高，肉質鮮嫩，為茭白優質生產提供了理論根據。

茭白黑粉菌生物學特性。通過對促進茭白膨大的黑粉菌進行研究，認為在人工培養下，黑粉菌的萌發主要受溫度和pH值影響，在試驗培養下未發現冬孢子，在茭白生產上主要應依靠提純茭白作種來達到茭白結茭，對茭白的生產有一定的指導意義。

3.2 蓮藕膨大生理研究

以浙藕3號、鄂蓮5號和金華白蓮為材料，通過7月12日至8月12日4個采收期中對影響其褐變的過氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）測定結果表明，其酶的活性與氣溫、膨大旺盛生長階段有關，其中浙藕3號在膨大過程中POD和PPO的活性均低于其他兩個品種，所以作為鮮食和加工，均不易褐化，同時隨著藕體衰老，POD和PPO有所上升，這對指導優質高效春藕品種選擇和適時采收，具有指導意義。

4 產業發展狀況

2000年以來，以金華市農科院為核心的水生蔬菜創新團隊，利用浙江省中西部地區氣候溫暖的特點，引進選育優良品種，開展設施栽培等關鍵技術攻關，大力推廣無公害生產技術，蓮藕、茭白、菱角、芋等水生蔬菜種植得到了長足發展。如茭白產業，以自主選育的茭白新品種新技術為基礎，推廣茭白早熟無公害栽培技術，合理布局品種結構，促成產業基地優勢互補，形成4～11月茭白連續采收上市的長季節生產模式，提高茭白生產效益；隨著蓮藕、菱角等早熟高效無公害栽培技術的推廣應用，產品上市提早1～2個月，早中期產量和效益大幅提升，有力地促進了產業健康發展，其中2008年設施田菱1 hm2產值超過120000元，為當地農民致富和農業產業化經營作出了貢獻；近3 a研究推廣的鮮食籽蓮新品種及其早熟無公害栽培技術，蓮蓬上市早，價格高，產量高，又節省了大量的加工成本，1 hm2產值由45000元提升到90000元。浙江中西部地區水生蔬菜面積已超過2萬hm2，成為該地區農業產業結構調整、農民增收的主要產業。

2005年以來，浙江中西部地區茭白冷藏保鮮、蓮藕粉制品加工及鹽水藕、芋丸加工等水生蔬菜加工業也得到快速發展，為水生蔬菜產業的發展注入了新的活力，展現了良好的發展前景。如金華市金蓮實業公司與金華市農科院合作為籽蓮產業基地和荸薺產業基地解決了商品性較差的蓮藕、荸薺的銷售難題，促進了產業基地和企業的互利共贏；正在著力開發的鮮食蓮籽保鮮加工技術，相信將在不遠的將來，為浙江中西部地區的籽蓮產業基地帶來新的希望。隨著產學研的有機結合，浙江省水生蔬菜產業必將得到持續健康的發展。

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.16.047

鄭寨生，男，推廣研究員，院長，研究方向為水生蔬菜品種選育及栽培技術創新，電話：0579-82050165

2009-07-22