余杭區芡實優質高產栽培技術

俞麗芬 朱徐燕 胡月仙

（1.浙江杭州市余杭區崇賢鎮農業服務中心，余杭區崇賢鎮人民政府，311108；2.余杭區農業技術推廣中心；3.余杭區農業生態植保總站）

余杭區芡實優質高產栽培技術

俞麗芬1朱徐燕2胡月仙3

（1.浙江杭州市余杭區崇賢鎮農業服務中心，余杭區崇賢鎮人民政府，311108；2.余杭區農業技術推廣中心；3.余杭區農業生態植保總站）

杭州市余杭區地處杭嘉湖平原水網地帶，土壤肥沃、氣候適宜，是浙江省重要的水生蔬菜主產區，栽培歷史悠久，年種植面積3333.3余hm2，主要品種有茭白、慈姑、蓮藕等。為豐富水生蔬菜品種，2000年余杭區從江蘇吳縣引進蘇芡進行大田栽培，并喜獲成功。芡實作為新型水生作物已成為該地區大田結構調整的新品種加以推廣，年種植面積133.3 hm2左右。通過近幾年來的摸索與實踐，總結出了一套適合杭州地區的芡實優質高產栽培技術，現介紹如下。

1 品種選擇

1.1 留種

選用蘇州紫花芡品種，選擇果大、籽粒飽滿的成熟果實留種，成熟種子呈黑褐色，種皮堅硬。

1.2 種子保存

水缸保存法：根據種子多少，選擇大小適宜的水缸，在缸底放入3～4 cm泥土。果實收獲后剖開剝除果皮，將包裹有假種皮的種子放入缸內，再在種子上面放入4 cm泥土，保持種子不露土面，再倒水淹沒泥土，并保持上面有水，放在陰涼處保存。

田間保存法：將包裹有假種皮的種子裝入透氣的布袋或蛇皮袋，扎緊袋口，將其埋入水田淤泥下30～40 cm，嚴防貯藏期干燥或受凍或溫度過高（超過15℃會使種子發芽）。

2 播種育苗

2.1 苗床準備

對于雜草多的田塊，播種前30 d每1 hm2噴 10%草甘膦15 kg；雜草不多的田塊可直接耕地。苗床要求精細整地，做到深、爛、平，耕作層深20 cm，畦寬150 cm，溝寬30 cm。苗床與大田面積之比為1∶25。

2.2 施基肥

播種前10 d每1 hm2施腐熟有機肥15000 kg或進口復合肥300 kg。

2.3 播種

4月中下旬，選擇晴暖天氣，將種子浸入水中置放于陽光下暴曬，日曬夜蓋或晚上放入室內，保持溫度15℃以上，當大部分種子露白后播入苗床。1 hm2用種量187.5 kg，均勻撒播。

2.4 苗期管理

一是水層管理，播后應保持5 cm深的水層，出苗后（約15 d）加深至15 cm，當苗長到2葉1心時再加深至20 cm。二是溫度管理，出苗前如遇冷空氣襲擊（10℃以下），畦面應及時覆蓋塑料薄膜。三是肥料管理，一般施追肥1～2次，1 hm2施尿素225 kg+復合肥112.5 kg。

3 定植

3.1 整地筑埂

定植前25 d，大田每1 hm2噴10%草甘膦15 kg除草。定植前10 d深耕土壤，深度20 cm，精細整地到深、爛、平，并在四周筑高度50～60 cm，上底寬40 cm，下底寬65 cm的梯形田埂。

3.2 施基肥

耕地時1 hm2施腐熟有機肥11250 kg。定植前1 hm2施復合肥225 kg，施于種植穴內。

3.3 挖穴

行株距為230 cm×230 cm，挖穴要求橫直對齊，規格為直徑50～60 cm，深20 cm，每穴定植1株，每1 hm2種植1800株。

3.4 秧苗要求

壯苗標準為苗齡25～30 d，主、側根10條以上，葉齡4～5葉，葉片直徑達25～30 cm，不帶病蟲害和機械損傷。

3.5 定植

于5月下旬至6月上旬定植，種苗宜帶泥土或泥漿移栽大田，種植深度以秧苗根系入土，心葉高出土面為宜。

4 田間管理

4.1 查苗補苗

種苗移栽一周內應及時檢查成活情況，補栽壯苗，防止缺株。

4.2 水分管理

種苗移栽后，以淺水灌溉為主，保持水層15～20 cm。成活后加深水層至20～30 cm，旺盛生長后期或進入開花結果期起，宜加深水層至50～60 cm。

4.3 施肥管理

共追肥3次，施于種植穴旁。第1次于種苗移栽成活后1 hm2施尿素300 kg；第2次隔15～20 d后1 hm2施進口復合肥30 kg；第3次于收獲2批果實后（8月中旬）1 hm2施進口復合肥375 kg。開花結果期于晴天傍晚葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和0.1%硼酸混合液，共2～3次。

4.4 除草管理

宜采用人工除草，除草時應結合根際壅土，第1次于移栽后15～20 d進行，第2次隔15 d左右進行，要求收獲前20 d左右（6月底）停止除草。

5 病蟲害防治

主要病害有葉斑病、葉瘤病；主要蟲害有蚜蟲、錐形螺等。

5.1 農業防治

一是采用人工捕殺害蟲，及時清除田間水生雜草、浮萍。二是控制氮肥用量，增施磷鉀肥料，提高植株抗逆性。三是合理輪作，宜每2～3 a輪種水稻等其他作物1 a，或實施水旱輪作，宜于每年芡實收獲后，排除田間積水，種植冬季蔬菜或綠肥。四是5月底施生石灰粉，1 hm2用量為75 kg。

5.2 化學防治

葉斑病、葉瘤病可選用70%甲基托布津可濕性粉劑1000～1200倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液進行噴霧防治。蚜蟲可選用10%吡蟲啉2000～3000倍液或20%好年冬乳油1000～2000倍液噴霧防治。錐形螺可選用滅螺魚安，1 hm2用量3750 g。

6 果實采收

6.1 采收適期

一般自7月底開始分批采收，每7 d采收1批，整個生育期共收10批果實。前1批果實要待后1批果實花開后回落到葉片下時方可采收。一般果實回落后，在葉面上留有洞口。

速凍芡實宜采收較嫩的果實，干芡宜采收中度成熟的果實，判斷果實的成熟度一般采取一看、二聽、三摸的方法，即較嫩的果實，果皮呈淺紅帶白，花蒂仍有花狀，手摸上去較平坦，手捏會響，莖輕輕一拉易起來；中度成熟的果實，果皮呈紅色，花蒂緊閉，手摸上去有凹凸形狀，手捏皮內籽會滑。

6.2 采收方法

穿上田襪，帶上皮手套，用自制的竹片刀（20 cm長）從根基部挖開一個直徑約30 cm的洞，要求不割破新葉，然后將可采摘的果實拉出水面，用竹片刀從果實基部割斷。采收后的果實應及時置放于陰涼處，避免烈日下暴曬，采收后常溫下24 h內進行加工保鮮或冷藏貯存。

7 加工保鮮

7.1 加工

將果實去除果皮、果膜、種殼，取出芡米，放置在通風陰涼處，洗凈后，進行包裝，并及時放入冷藏室保鮮。

7.2 保存

鮮芡米應速凍保存，最長保鮮期為12個月。速凍溫度為-18～-20℃，鮮芡米的貯存、運輸過程也宜保持在-18℃以下的環境中。

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.16.039

俞麗芬，女，農藝師，研究方向為水生蔬菜育種與栽培，電話：0571-86271250

2009-07-24