吳志行

提高商品蔬菜生產經濟效益的技術措施

吳志行

目前蔬菜已成為農業和農村經濟發展的支撐產業，在保障市場供給、增加農民收入、擴大勞動就業和增加外貿順差、減少外貿逆差、平衡外貿差價方面起著重大的作用。近年筆者常應市、縣、鄉鎮及蔬菜龍頭企業之邀，送科技下鄉、扶貧、辦創業培訓班，在產區講課。為解決生產實際問題，講課前一般到菜地觀察調查，針對當時、當地存在的問題，按蔬菜生長發育的規律，圍繞生產環保、安全、優質蔬菜，在栽培上注意選用增產、節支、增值的技術措施進行講課內容的組織。即從開源節流出發，其內容可分為降低生產成本、減少生產用工、提高蔬菜產量和增加蔬菜產值4個方面，引導提高商品蔬菜生產的經濟效益。

1 降低生產成本

1.1 根據生產實際需要，建造蔬菜設施

蔬菜生產的設施是生產成本投入的主要項目，應盡量精簡節約。目前部分單位貪大、求洋、求全，盲目引進智能溫室，數以萬計地擴建大棚，把建設高檔設施，擴大設施栽培面積當成工作業績來看待，其結果是開而不發，生產設施及管理成本大幅度上升，產量產值或稍有提高，但核算的結果是得不償失。筆者認為設施只是生產的手段，不是目的，只要能按時、按質、按量生產蔬菜，其設施應該從簡。即能夠用露地生產的就不用設施栽培、能夠用地膜栽培或浮面覆蓋的就不用小棚栽培、能夠用小棚栽培的就不用大棚栽培、能夠用大棚栽培的就不用日光溫室栽培、能夠用日光溫室栽培的就不用智能溫室栽培。已經引進的智能溫室，可以作為育種、留種、育苗或新品種、新科技推廣示范基地。

1.2 充分利用現有的設施材料

①充分利用棚室的棚架夏天日光溫室或大棚掀去屋頂薄膜，栽冬瓜、絲瓜、南瓜時將棚架作瓜棚使用。夏天除去大棚兩邊的圍裙，保留頂膜、加蓋遮陽網，改造成防雨棚或蔭棚，供秋菜育苗之用。也可將大棚頂膜保留，除去圍裙，全面覆蓋防蟲網，改造成降溫、防雨、防蟲的大棚，用來生產伏菜。

②充分利用廢舊薄膜冬春露地蔬菜及棚室西瓜、甜瓜栽培可利用廢舊薄膜作地膜覆蓋，起到保水、保溫、防病，減少中耕、灌溉次數，節約用水及勞力的作用。也可利用廢舊薄膜覆蓋堆肥，防止雨水沖失肥料，促進有機肥迅速腐熟。

③充分利用架材春季露地栽培黃瓜、番茄、四季豆時套種冬瓜、絲瓜、南瓜，待黃瓜、番茄、四季豆收獲后，在支架的上部加橫桿聯結，改造成冬瓜、絲瓜、南瓜棚架，以節省支架工本。

④充分利用棚室夏季土地夏季棚室土地因溫度太高，不宜栽培蔬菜。如果能掀去塑料棚膜，在棚室內種上蕹菜、山芋、玉米、南瓜或冬瓜，利用這些耐熱、耗肥較多的作物，通過雨淋或澆水，降低棚室內過多的鹽分及病蟲害，這樣既增加了棚室的復種指數、增加了收入，也改善了棚室土壤的生態條件。

2 減少生產用工

2.1 利用簡易的機械操作

揭蓋日光溫室屋頂的保溫簾，費工又費時，操作不及時會影響生產，如在屋頂裝電動卷簾設施，快速又省工。同樣，揭蓋大棚裙膜，費工又費時，且容易損壞裙膜，若使用大棚搖臂式卷膜裝置，則快速又省工。

2.2 提倡溝灌、地膜下微噴及地面噴灌

蔬菜栽培大水漫灌耗水多，又易傳病、土壤板結，灌后中耕次數多且費工。用深溝高畦栽培，溝灌時防止水漫畦面，灌水量達到表土干、心土潤，既能節水、省工，還能防止土傳病害。棚室栽培時，為降低空氣濕度，提倡膜下微噴。在高低不平的山坡地上栽菜，無法溝灌，可用膜下噴灌或地面噴灌。育苗期間，宜用地面微噴。

2.3 采用老株更新栽培方法

辣椒、茄子、西瓜、甜瓜等，如需種第二茬，一般應在立秋前后提早育苗，對原有茬口經拔稈、施肥、耕地后再栽。如原有茬口在夏季病蟲害較輕，又有棚室遮陽降溫，植株長勢尚好，則可以松土、施肥、澆水、修剪，即剪去過密、有病蟲害枝條，促使老株再發新枝，繼續結果，其收獲期可延長到秋冬或早春。采用老株更新方法，可節省夏秋再一次播種育苗的時間和工本。

3 提高蔬菜的產量

3.1 發展規模生產

蔬菜生產區域面積小，產量少，產品成不了批量，無論是運輸，還是入超市、創名牌均有困難。現在公認的結論是有規模才有效益，只有一定規模，才能運用先進的技術和機械化生產，也只有大規模的生產才能生產真正環保型的安全蔬菜。所以當前重要的問題是將蔬菜生產地納入城市規劃，在遠離三廢污染的地方，籌建有一定規模、現代化的蔬菜生產基地。與此同時，也應發展蔬菜龍頭企業，利用各地有利的土地、氣候、勞力資源，建立特種蔬菜基地，以供城鎮消費、外貿、加工的需要。

3.2 按生物循環的體系，建立相對封閉的蔬菜基地

生產環保型的安全蔬菜，應不用或少用人工合成的化肥，但當前各地的生產狀況的確很難做到。只有建立較大規模的基地，內部實行植物（蔬菜等）-動物（畜禽等）-微生物（食用菌等）三者之間生物大循環，才能滿足其要求，即基地內部蔬菜生產的殘次產品飼養畜禽，畜禽的排泄物作肥料或生產食用菌，食用菌的下腳料作蔬菜肥料，如此循環，當然中間還需補充一些必要的物質。具體地說一個蔬菜生產基地中，應建有畜禽養殖場、食用菌生產基地、在基地內部應擴大有機肥料的生產，多制堆肥、廄肥，多建沼氣池，營造生態型的大環境，嚴格控制外來的病蟲雜草為害，按環保型蔬菜生產的標準，生產大量、優質的蔬菜。

3.3 畦中埋有機肥，減免破膜追肥工本

茄、瓜、豆類等生長期較長，又是分期多次采收的蔬菜，這些蔬菜在生長中、后期必需破地膜追速效化肥，以供中、后期不斷生長的需要。如果在整地、開溝、作畦時，在畦面中間開溝埋廄肥、堆肥或沼氣池中清理出的渣滓等長效有機肥，再在有機肥的兩側栽茄、瓜、豆類蔬菜。由于這些蔬菜的根系向四周及縱深發展，有機肥的逐步分解，正好可以持續供應，滿足蔬菜生長的需要，同時也可免去或減少破膜追速效化肥的工本。

3.4 傳統農業和現代化農業相結合

規?；氖卟松a在基地內部必須作全面、合理的規劃，對病蟲草害不能使用化學農藥，必須防重于治，必須采用傳統農業和現代農業技術相結合的綜合防治病蟲雜草措施。筆者在2009年《長江蔬菜》第三期上發表的《無公害蔬菜設施栽培技術》一文中已有詳述，不再重復。

4 增加蔬菜的產值

4.1 發展蔬菜種子產業

當前我國蔬菜栽培新型的優良品種多數來自境外，這些種子十分昂貴，個別品種的價格與金子相仿，其產業部門的利潤極高。我國是蔬菜種質資源極其豐富的國家，優良蔬菜種子的銷售市場也很大。由于我國自主創新的品種不多，資金、技術力量較薄弱，對蔬菜種子的加工、包裝、貯藏、經銷的手段較差，力量雄厚的種子企業也不多，所以這個利潤空間很大的產業，尚待我們去占領開發。

4.2 發展外貿蔬菜

當前一些發達國家和地區，如：日本、韓國、歐盟、美國、東南亞諸國，由于勞力昂貴，菜地面積不大，蔬菜供應日益依賴進口，我國已經成為蔬菜外貿出口的第一大國。我國一般內銷蔬菜與外貿蔬菜的價格相差8～10倍，蔬菜生產中發展外貿蔬菜的利潤較高，潛力也大，尤其是江淮流域土壤、氣候條件較好，勞力充足，并臨近各大港口，是發展外貿蔬菜的好地方。但外貿蔬菜在生產前必須拿到有質、有量、有明確規定的定單，按其需要生產，一定不能盲目生產以防損失。

4.3 提高環保型安全蔬菜的等級

無論是外貿或內銷，都應生產安全蔬菜。安全蔬菜分為無公害蔬菜、綠色蔬菜及有機蔬菜，三者之間以有機蔬菜價格最高，生產也最難；綠色蔬菜其次，無公害蔬菜生產要求較低，價格也低，所以蔬菜的產值隨著蔬菜安全等級的提高而提高。尤其是外貿蔬菜，若安全衛生指標不合格，往往損失慘重。各國蔬菜的進口都有不同的檢驗標準，蔬菜生產時，除了執行我國蔬菜生產中安全衛生標準外，還應按進口國的標準生產。2008年由于世界經濟危機及各國海關綠色屏障控制嚴格，嚴重制約了我國蔬菜出口。因此，蔬菜生產的主管部門或龍頭企業，必須嚴把蔬菜生產、加工、包裝、貯藏、運輸等系列過程的質量關，努力提高蔬菜等級，以便增加蔬菜產值。

4.4 發展反季節蔬菜生產

發展反季節蔬菜能平衡市場供應，增加蔬菜生產的產值。但反季節生產不僅是為了冬吃夏菜或夏吃冬菜，在栽培上一般不僅要抓棚室生產的早熟栽培，而且要抓延遲栽培，包括露地生產的春夏菜延遲和秋冬菜的延遲栽培的效益也很好。冬春棚室栽培一般都以茄果類、瓜類、豆類喜溫蔬菜為主，而實際上冬春棚室內栽耐寒的綠葉蔬菜也很好。江淮流域冬春露地雖能生產耐寒的青菜、芹菜、菠菜、大蒜等蔬菜，但簡易的棚室栽培所產的綠葉蔬菜生長快、產量高、品質優，備受消費者歡迎。總之，所謂反季節蔬菜的生產應避免隨大流，力爭做到人無我有、人有我優，從市場經濟中找蔬菜上市時間，在栽培上采取措施，克服溫、光等各種不利條件的限制，生產出優質、安全、衛生蔬菜，以滿足市場的需求，提高蔬菜的產值。

吳志行，南京農業大學園藝學院，南京市中山門外衛崗，210095，電話：025-84395427

2009-08-03