閩南年俗略述

石奕龍　余光弘

春節是民間最隆重又熱鬧的傳統佳節之一。閩南大部分地方 在農歷（陰歷）臘月十六日做完“尾牙”以后，就開始“入年 假”，置辦年貨，磨米或用米碓舂米粉蒸甜 （年糕），做發、碗糕、咸（菜頭、芋、番薯、金瓜等）、麻糍（糍粑）、菜包、粽子、“簽”、“番麥”、“豆包仔”等。有的地方則在廿三日、廿四日“送神”后才開始忙碌。昔時，在入年假之后，還要買布料，請裁縫為家里的所有人都做一身新衣;現在，則改為辦年貨時，為家中的每個人都置辦一身新衣。

農歷臘月廿三日或廿四日，閩臺各地的閩南人都要舉行傳統的“送神”儀式。在閩南的大部分地區流行著一句俗話，其曰，“送神晚，接神早”，因此，閩南人一般是在下午或黃昏時送神，人們在廳堂中或廚房門口擺下供桌與供品，有的也在廚房的灶君公（灶王爺）神位前，供以甜食與其他祭品，焚三炷香祈禱，并燒“紙馬”等送各路神靈和灶君公回天庭述職。用甜食此類黏嘴的東西供灶君公，主要是想賄賂灶君公，使他“上天言好事”，不向玉皇大帝說人間的壞話。

在閩南多流行有“臘月二十四，清囤掃厝宅”的俗語，也就是說，在臘月廿四日送神后，大多數地方的閩南人才開始“清囤”（或“清塵”）、“掃塵”、“撣塵”，打掃家中的內外衛生。因為閩南人認為送神上天述職后，神靈都已離開凡間，這時翻箱倒柜地打掃房內屋外的衛生，就不會“沖犯”神靈。

昔時，臘月廿五日“俗謂天神下降”，閩南人也需要“設案于神前”祭拜。這是因為廿三、廿四日送神后，駐扎在家中的家神如晉江、同安、廈門、金門等地的觀音暫回天庭，“天公”（玉皇大帝）派天神于此時下凡來“鑒察（人間的）善惡”，因此，每家每戶都要設香案，焚香膜拜，迎接天神。

清掃厝內厝外后，就開始準備春聯了。有的人家自己寫，有的人家因書法不好或不識字，則請人幫忙，他們在大廳里擺好文房四寶，請村中書法最好的人執筆，書法過得去的人協助，小孩子則幫忙磨墨。寫春聯有時要忙好幾天，因為，每家每戶的大門、廚房、飯堂、臥室、浴室、谷倉、灶頭、豬舍、牛舍、雞棚、鴨欄、柴草間等，有的地方連窗戶上，都要除舊換新，貼上新聯和俗稱“角仔”、“金春”的方角貼紅。

農歷廿八日、廿九日，各家還會再去買些豬肉之類，以求新鮮。女婿、準女婿要給岳家或準岳家“送年”，干兒子也需要在這些時候給干爹娘家“送年”。

臘月廿九日，閩南人稱之為“小年兜”或“年兜仔”。一般來說，過年所需要的物品在這天必須準備妥當，炊、蒸發、“結棕”（或稱“綁棕”）等幾乎都得在這天完成，除夕、春節圍爐、待客所需要的雞鴨、炸料與鹵料，如五香卷、肉丸、鹵蛋等也多數必須在這天完成，所以這天主婦們特別忙碌。

閩南人一般將除夕稱為“年兜”、“大年夜”或“廿九暝”，這天有許多事需要做，如在廈門，“除夕，家更春帖，燃爆竹，舂米麥為糍、餑之屬。以糕豚相遺，謂之饋歲。祭先及神，曰辭年。炙爐炭團聚飲酒，曰圍爐。留宿飯于明日，曰隔年飯。以生菜沃沸水湯，簪紅花供神，曰長年菜。”臺灣的閩南人也一樣，“除夕之日，以年糕祀祖，并祭宅神門灶。以飯一盂、菜一盂，置于神位之前，上插紅春花，以示余糧之意。先數日，親友各饋物。是夕燃華燭，放爆竹，謂之辭年。闔家圍爐聚飲，爐畔環錢，既畢，各取錢去，陳設室內，以待來年”。所以，這一天也非常忙碌。

在供桌上擺放柑桔、發等供品，掛上大紅的宮燈、“姓氏燈”等，后堂屋中的神廳中也要在供桌上放一些供品，并在香爐中燃上三炷香。輪值房頭還需組織大家貼春聯。貼春聯時，先要把舊聯撕掉弄干凈，再貼上新聯，以示除舊迎新;只有谷倉上的舊聯不必撕掉，把新聯直接貼在舊聯上，以象征谷倉中的糧食源源不斷。其他的閩南人也一樣，除夕這天要將住宅的所有門都貼上春聯和角仔、金春，有的地方在大門上，除了貼春聯外，還在門楣上貼上五張鏤空剪或雕刻有花紋與福字的“五福紅錢”。

大年三十當天或子夜前，家家戶戶要把水缸挑滿，年夜飯煮好后，有的地方甚至要把井封起來，到正月初二甚至初四敬過井神后才可以挑水。大約在下午5點左右，家家“圍爐”吃“年夜飯”（也稱“團圓飯”，有的稱此為“過老年”）團圓。昔時，圍爐時，要在桌下放一炭火盆，盆的四面各擺四枚紅柑以象征吉祥，全家人圍爐而飲宴，開席時，長者會念道“韭菜春，人人伸（剩）”，帶領大家先吃韭菜。吃飯時，還會往炭盆中撒鹽，使之噼啪作響，象征家庭幸福興旺，其樂融融。

年夜飯吃完后，過去要在廳堂，有的甚至在夫婦的臥房供奉發、長年菜、過年飯，這些供品上要插上“春花”，有的過年飯上還要插一叢帶芋子的芋頭和一棵有頭有尾的蔥，以象征年年有余、人丁興旺、聰明富貴等。正月初五才將芋頭、蔥等種在花盆中。

閩南人一般稱正月初一為“新正”、春節，歡度春節也叫 “過正”、“過新年”。閩南人的聚居地大都流行有“正月歌”或 “過年歌”，大體概括了該地正月初一到十五或更晚一些的活動與風俗情況。如漳州地區的正月歌云:初一早，初二早，初三夠飽，初四豆干炒，初五假開，初六拍囡仔尻倉（或舀肥），初七平宵（或初七摸），初八摸（或浪蕩空），初九天公生（或敬天公），初十地公生（或伽藍生、人舉 ），十一十一福（或有食福），十二人敲殼（音kok，木魚。或轉去拜）、十三人點燈、十四辦敬（或結燈棚、擼大銃）、十五元宵暝、十六倒燈棚（或拍燈架），十七人相坐、十八打瞌睡，十九買物配，二十做功課。(摘自《閩南鄉土民俗》“閩南文化叢書”）