氮肥對(duì)西蘭花花球產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

李國(guó)雷 陳劍峰

（浙江象山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，315700）

氮肥對(duì)西蘭花花球產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

李國(guó)雷 陳劍峰

（浙江象山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，315700）

研究了不同氮肥施用量對(duì)西蘭花花球產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。研究結(jié)果表明，在磷、鉀、硼肥用量相同的情況下，氮肥用量對(duì)西蘭花花球的產(chǎn)量和品質(zhì)有明顯影響，每1 hm2施純氮300 kg，能獲得較高的產(chǎn)量，品質(zhì)也較好，保證了較高的出口鮮銷合格率。

氮肥用量 西蘭花 產(chǎn)量 品質(zhì)

西蘭花 (Brassica oleraceavar．italica）又名青花菜、綠菜花，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠花球和肥嫩花莖為產(chǎn)品的一個(gè)變種[1]，其花球中蛋白質(zhì)、碳水化合物、VC含量均顯著高于花椰菜[2]，是一種深受消費(fèi)者喜愛的高檔蔬菜，近年在我國(guó)發(fā)展較快，在出口鮮銷蔬菜中占有重要地位。西蘭花對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量以氮、鉀最多，增施氮肥可提高花球產(chǎn)量[3]。本試驗(yàn)研究了不同氮肥施用量對(duì)西蘭花花球產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，探討西蘭花的營(yíng)養(yǎng)生理，以期為合理施肥提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試西蘭花品種為日本引進(jìn)的綠雄90，屬中晚熟品種。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在象山縣東陳大塔試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行，供試土壤為淡塘泥，pH值 5.8，堿解N 133.9 mg/kg，有效P 26.83 mg/kg，速效K 316.3 mg/kg，有效B 0.368 mg/kg，水溶性Ca 126.9 mg/kg，水溶性Mg 22.76 mg/kg。前作為水稻，小區(qū)面積13.34 m2，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。

試驗(yàn)設(shè)3種不同純N用量，150，300，450 kg/hm2， P2O5用量統(tǒng)一為150 kg/hm2，K2O用量統(tǒng)一為180 kg/hm2，硼砂用量統(tǒng)一為45 kg/hm2。基肥中氮肥占總用肥量的50%，磷肥占總用肥量的100%，鉀肥占總用肥量的50%，硼肥占總用肥量的100%；苗肥在定植后21 d施用，氮肥施用量占總肥的20%；花蕾肥在定植后48 d施用，氮肥施用量占總肥的30%，鉀肥占總用肥量的50%。

試驗(yàn)于2006年8月20日播種，9月23日定植，葉齡6.1片，秧齡34 d。大田株行距50 cm×60 cm，每小區(qū)定植44株。定植時(shí)用0.5%三元復(fù)合肥水滴根。10月13日第1次追肥，11月3日現(xiàn)蕾，11月4日第2次追肥。花球分12月8日和21日2次采收。第1次采收時(shí)送樣檢測(cè)西蘭花花球的硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC、Zn、Fe、Ca含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 氮肥用量對(duì)西蘭花長(zhǎng)勢(shì)的影響

不同氮肥用量，對(duì)西蘭花的生育期沒有顯著影響，對(duì)植株高度影響明顯。施氮量450 kg/hm2和300 kg/hm2處理植株較高，分別為76.9 cm和76.3 cm，兩者分別比150 kg/hm2處理的高4.7 cm和4.1 cm，差異達(dá)極顯著水平，但兩者間差異不顯著。葉色和長(zhǎng)勢(shì)也有明顯差異，150 kg/hm2的處理葉色較淡，長(zhǎng)勢(shì)較弱，而300 kg/hm2和450 kg/hm2的處理葉色較深，長(zhǎng)勢(shì)較旺，這種趨勢(shì)隨氮肥用量增加而越明顯（表1）。

2.2 氮肥用量對(duì)西蘭花抗病性的影響

從表1可知，黑腐病發(fā)生率有隨氮肥用量增加而升高的趨勢(shì)，但差異不顯著，其他病害如斑點(diǎn)病和霜霉病的變化趨勢(shì)與黑腐病相似。

2.3 氮肥量對(duì)西蘭花產(chǎn)量和出口鮮銷合格率的影響

從表1可知，分枝數(shù)與施氮量成正相關(guān)，施氮量450 kg/hm2的處理分枝數(shù)每株為0.32個(gè)，比300 kg/hm2和 150 kg/hm2的處理每株增加 0.08個(gè)和0.20個(gè)，但各處理間差異不顯著。施氮量450 kg/hm2的處理產(chǎn)量最高，為15 828.0 kg/hm2，比300 kg/hm2處理增產(chǎn)6.6%，但差異不顯著；比150 kg/hm2處理增產(chǎn)22.7%，差異極顯著。施氮量300 kg/hm2處理產(chǎn)量其次，為14 842.5 kg/hm2，比 150 kg/hm2處理增產(chǎn)15.1%，差異達(dá)顯著水平。增加施氮量有助于出口鮮銷合格率的提高，但當(dāng)每1 hm2氮肥用量達(dá)到450 kg時(shí)，合格率有所下降，表現(xiàn)為花球抗凍能力減弱，爛球概率增加，表明高氮水平對(duì)西蘭花的外觀品質(zhì)有一定影響。

2.4 氮肥量對(duì)西蘭花檢測(cè)品質(zhì)的影響

從表2可知，西蘭花花球中硝酸鹽含量有隨施氮量的增加而升高的趨勢(shì)，施氮量150 kg/hm2和300 kg/hm2的處理西蘭花花球中均未檢測(cè)出硝酸鹽，而450 kg/hm2的處理西蘭花花球中硝酸鹽含量為33.21 mg/kg，但仍符合出口西蘭花花球硝酸鹽限量指標(biāo)。隨著施氮量的增加，西蘭花花球的營(yíng)養(yǎng)成分Zn有升高、Ca有下降的趨勢(shì)，VC和Fe變化不明顯。

表1 氮肥用量對(duì)西蘭花長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相、抗病性、產(chǎn)量和出口鮮銷合格率的影響

表2 氮肥用量對(duì)西蘭花檢測(cè)品質(zhì)的影響

3 小結(jié)與討論

增施氮肥能促進(jìn)西蘭花的生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。但當(dāng)?shù)视昧窟_(dá)到一定水平時(shí)，再施氮肥，不但增產(chǎn)效應(yīng)會(huì)明顯下降，而且還會(huì)加重發(fā)病，抗逆性下降，導(dǎo)致出口鮮銷合格率的降低，同時(shí)還增大了硝酸鹽、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在基施P2O5150 kg/hm2，K2O 90 kg/hm2（總180 kg/hm2），硼砂45 kg/hm2的情況下，在浙東沿海淡塘泥田種植中晚熟品種西蘭花，每1 hm2以施純氮300 kg較好，基追肥比例各占50%，長(zhǎng)相清秀，產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好，經(jīng)濟(jì)效益較佳。

[1]丁云華，簡(jiǎn)云才.具有保健營(yíng)養(yǎng)作用的蔬菜——青花菜[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2003（9）：47-49.

[2]秦勇，林成.品種、密度及氮肥對(duì)夏播青花菜產(chǎn)量及生理指標(biāo)的影響[J].中國(guó)蔬菜，1997（1）：14-17.

Effect of N-Fertilizer on Yield and Quality of Broccoli

LI Guolei,CHEN Jianfeng
(Xiangshan Agriculture Technology Extension Center,Zhejiang 315700)

Under the same concentration of phosphor(P),potassium(K)and boron(B),nitrogen(N)played an obvious role in improving yield and quality of cauliflower.The higher yield level and better quality could be obtained when 300 kg/hm2N-fertilizer was applied.

N-fertilizer dosage;Broccoli;Yield;Quality

10.3865/j.issn.1001-3547(x).2009.01.005

寧波市科技計(jì)劃項(xiàng)目（2004C100001）

李國(guó)雷（1963-），本科，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事蔬菜技術(shù)推廣工作，電話0574-65733913，13506680916。E-mail：jfchen_zju@yahoo.com.cn

2008-08-30