雜糧雜豆正在成為朝陽產業等

鐘　和　呂　華　張國昌

雜糧雜豆正在成為朝陽產業

鐘和

中國糧食先進水平協會常務副會長王瑞元10月30日召開的“2008中國糧食加工業雙鴨山論壇”上表示，大部分雜糧雜豆是天然的綠色食品，營養豐富，有多種保健功能，開發利用前景廣闊，應引起重視。

雜糧雜豆一般是指小麥、稻谷、玉米和大豆(含青豆、黑豆)四大糧食品種以外的其他谷物和豆類，習慣上也叫“小雜糧、小雜豆”。資料表明，雜糧雜豆中包括蕎麥、黑麥、小米、高粱、綠豆、蕓豆等二百多個品種。它雖然產量較少，在糧食中屬于小品種，但卻有四大品種不可替代的作用。

國家小宗糧豆品種鑒定委員會委員兼辦公室主任、西北農林科技大學教授馮佰利介紹說，小雜糧的蛋白質高于大米、小麥粉，特別是豆類均在20％以上，遠高于大米和小麥粉，民間有一斤蠶豆相當兩斤牛肉的說法。綠豆糧、菜、藥、食兼用，被稱為糧食中的“綠色珍珠”。蕎麥富含多種特殊營養成分，有降脂降糖、軟化血管等效果，國際農業營養及衛生組織認為“蕎麥在21世紀將成為一種主要的作物”。

雜糧具有的綠色無公害，營養價值高、保健功能強的獨特品質和市場價值，在溫飽型消費向小康型消費轉化的過程中，日益為人們所認同，國內外市場需求量也越來越大，小雜糧正在成為朝陽產業。2007年我國雜糧種植面積約2.4億畝，雜糧總產量為3900萬噸左右，占全國糧食總產量的7.8％。近年來，雜糧初加工發展較快，據不完全統計，全國雜糧加工企業已發展到4000多家，加工品種近20個，年產銷量700Zf噸以上，占全國雜糧產量的14％左右，傳統的雜糧生產只用于食用原糧、出口原糧和飼料的狀況正在得到改變。

雞肉在未來可能超越牛肉和豬肉

據向澳大利亞布里斯本舉行的世界家禽代表大會提交的一份報告中說，由于世界正在發生糧食危機，雞肉將日益受到全球的歡迎。

昆士蘭大學教授DavidFarrell警告說，世界上已有8億多人口生活在絕對的貧困中，而且這個人口數字還在增加，“全球的雞肉貿易將加快，因為牛肉和豬肉的價格在成比例地上漲”。澳大利亞雞肉聯合會的執行主任AndreasDubs告訴世界家禽代表大會(40年來首次在澳大利亞舉行)說，零售價格和產業的環境持續性將決定未來的飲食習慣。“如果我們想繼續消費肉蛋白，那么雞肉將是最經濟的和環境上可持續的選擇”。

苗木生產如何接軌市場

呂華

目前，園林綠化對于大規格、多樣性苗木，道路綠化對于中等規格、一致性強的苗木，造林綠化對于小規格容器苗、果樹、能源種苗的需求都很大。苗木需求地區由東部沿海向西部內陸轉移，由大中城市向中小城鎮、鄉村發展。面對競爭激烈的市場，經營戶應結合自身地理優勢，尋找苗木經營商機。

這幾年苗木行業有個說法，叫做苗木越大越好賣，在地里長著增值，這是個誤區。其實苗木未必越大越好賣，效益也未必高。要根據市場需求定向培育規格一致的苗木，切忌盲目生產大苗。制定某一樹種的種植規劃，要有前瞻性，考慮出圃時的苗木規格要與市場需求的規格一致。

許多苗圃經營者都喜歡跟形勢、隨大流，很少有另類或創新。建議農閑季節做一下市場需求和苗圃生產調查，選擇市場有需求而苗圃未有生產的品種。同時，要根據國家、地方政府規劃，培育項目造林苗木。利用閑置資源，采用園藝技術，培育觀賞價值高的新優苗木。

毛皮市場還將調整

張國昌

近幾年來，毛皮動物養殖戶賠了很多錢，今年價格雖有回升，但仍損失較重.所以明年如何養殖將決定養殖戶的收益。

當前美國次貸危機引發的金融風暴已經蔓延全球，給各國的實體經濟造成了巨大影響，也給剛抬升的皮毛行業帶來沉重的壓力。從養殖戶的利益出發，2009年的養殖方案必須有所調整。

藍狐皮經過前年的縮群、去年的調整、今年價格的上漲后，明年肯定會擴群。但就目前的剩余皮張及金融形勢看，養殖戶只能在提質的基礎上適當擴群。要考慮到金融危機下消費信心不足，很可能導致狐皮銷售不暢。

貉子皮今年的剩余皮張較多，明年要再調整才能適應市場，還要注重提高質量。

貂皮按今年的價格及養殖擴群的情況.要在提高質量、轉變品種的基礎上適當縮群。因為從2008～2009年度的拍賣提供量上可以看出，歐美水貂的養殖量上升了25％。

藍霜狐必須縮群，不然價格會落到200元左右。銀狐要想穩定其市場的高價位，也要提質縮群。

總體上說，皮草數量小是皮，數量大是草。只有走精品戰略，供需平衡，才能實現皮毛行業的真正輝煌。

果蔬粉加工前景好

果蔬粉的生產在我國剛起步，是果品蔬菜加工很好的途徑。

新鮮水果和蔬菜加工成果蔬粉，具有明顯優點：一是水分含量低，可延長貯藏期，降低貯藏、運輸、包裝等費用。二是原料的利用率高。果蔬制粉對原料的大小、形狀沒有要求。三是拓寬了果蔬原料的應用范圍。果蔬粉幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用于增加產品的營養成分，改善產品的色澤和風味等。傳統工藝是果蔬原料先干燥脫水，粉碎；或先打漿，后噴霧干燥。生產的品種很少，粉顆粒太大，使用不便，并且制粉時物料溫度過高，破壞了產品的營養成分、色澤和風味。目前國外果蔬粉的加工朝著低溫超微粉碎的方向發展。果蔬干燥后經過超微粉碎，顆粒可以達到微米級大小。顆粒的超微細化使用時更方便，營養成分更容易消化，口感更好；能實現果蔬的全效利用，沒有皮渣的生產，符合當今食品加工業“高效、優質、環保”的發展方向。