無公害蔬菜生產主要的技術措施

翟曉冬　秦玉林

摘要：為了保證無公害蔬菜的質量，生產中主要防止三種有害物質的殘留、超標。即農藥殘留，硝酸鹽含量、“三廢”及重金屬.病原微生物的污染超標問題，概述了生產中主要的技術措施。

關鍵詞：無公害蔬菜生產主要技術

無公害蔬菜的生產是人民生活水平日益提高的需要，也是蔬菜生產的發展方向，我國現階段的“無公害”蔬菜是指各種有害物質殘留量符合國家強制標準的蔬菜，主要包括三個方面的內容：

一是農藥殘留不超標，無公害蔬菜不含禁用的高毒、高殘留農藥，其它農藥殘留不超過國家允許的最高殘留限量；

二是硝酸鹽含量不超標；

三是“三廢”及重金屬、病原微生物的污染不超標。為保證無公害蔬菜的質量，在生產中針對以上三個方面的問題應采取以下幾種有效的技術措施。一是安全使用農藥，保證農藥殘留不超標；二是合理施用化肥，防止肥量過大造成鹽分積累和硝酸鹽污染；三是大力推廣蔬菜標準化生產，建設無任何污染源的無公害生產基地。健全蔬菜質量檢測體系，確保蔬菜質量。

1、加強安全使用農藥指導和監控力度

1.1加強對農藥經營、使用的管理。

1.1.1認真貫徹落實國家出臺的《農藥管理條例》，加強對農藥生產、經營、使用的管理，全面清理整頓農藥經營秩序，停止銷售和使用禁用農藥。同時應對經營業主進行技術培訓，讓經營業主明白，什么藥可以經營，什么藥不可以經營，從源頭解決污染，將高毒、劇毒、高殘留農藥拒于蔬菜生產區之外，創造一個良好的生產環境。

1.1.2經營者應向菜農推薦高效、低毒、低殘留的化學農藥，大力推廣生物農藥，無公害蔬菜生產專用農藥等，經營者也可同技術推廣部門聯合起來，利用冬閑定期的給農戶辦班或組織科技下鄉，為農戶送去新的農藥使用技術，新的農藥等。做好技術培訓，技術指導工作。使農戶都能全面掌握農藥使用知識。

1.2加強農業防治和生態控制病蟲害。

1.2.1生產中選用抗病、抗蟲、抗逆的優良品種，合理的輪作和間作，保護天敵；在大棚生產中，大力提倡生態控制，注意通風排濕，調節合理的溫度，降低棚內空氣濕度，創造有利于作物生長而不利于病害發生的生態環境，從而減少農藥的使用量。

1.2.2大力推廣生物防治。利用白僵菌、蘇云金桿菌等以菌治蟲。利用赤眼蜂、七星瓢蟲等以蟲治蟲，利用農用鏈霉素、多氧霉素、武夷霉素等以菌治菌。還可以利用昆蟲外激素和內激素來防治，如誘殺、迷向、調節蛻皮變態等。

1.2.3嚴格控制化學防治。嚴禁使用高毒、高殘留農藥，選用低毒低殘留高效農藥，提倡使用生物農藥，綠色蔬菜食品專用農藥等，嚴格執行農藥使用的安全間隔期，搞好病蟲害預測、預報，做到早期防治，還應科學地選擇施藥方法、時間、濃度和劑量。

2、科學施肥防止肥量過大造成鹽分積累和硝酸鹽污染

2.1增施有機肥，配合施用速效化肥及微肥。

一般畝施腐熟雞糞、豬糞、農家肥等5000～6000kg，提倡測土施肥，推廣平衡施肥技術，根據土壤肥力含量情況配施適當的氮磷鉀和硼、鋅、鐵等微肥。

2.2推廣生物肥。生物肥有生物菌劑與生物有機肥兩種，是近年來綠色食品蔬菜生產的新型肥料，施入土地后，不僅能釋放土地中的遲效養分，供蔬菜吸收利用，還能在一定程度上減少病害的發生，降低病害防治次數，減少農藥殘留。因此，增加有機肥和生物肥用量，控制化肥特別是氮肥的用量，有利于提高蔬菜品質，有利于生態環境的保護。

2.3注意肥料使用方法，人糞、畜禽糞必須做到腐熟后施用，氮肥要深施7～10cm，追肥要少量多次，鉀肥要改一次性基肥為基肥與追施并重，在采收期根據作物長勢追施磷鉀肥。

2.4增施硅肥，減輕或消除土地中重金屬污染。

2.4.1增施硅肥后，硅肥中所含的硅酸根離子與鎘、汞、鉛等重金屬發生化學反應，形成新的不易被植物吸收的硅酸化合物而沉淀下來。

2.4.2施硅肥增加了蔬菜作物根系氧化能力，氧化了鎘、鉛等微量元素，減少了它們的溶解度，從而抑制了作物對它們的吸收，有效地防止重金屬對蔬菜的污染。

2.4.3施用硅肥還能減輕蔬菜作物病蟲害的發生，這是因為一方面硅能抑制土地病菌，另一方面蔬菜作物吸收硅元素后，在其體內形成硅化細胞，使莖葉表面細胞壁加厚，角質層增加，從而提高防蟲抗病能力。

3、大力推廣無公害蔬菜標準化生產，健全蔬菜質量檢測體系，確保蔬菜質量

3.1大力推廣無公害蔬菜標準化生產。

標準化生產是無公害蔬菜的生命線，是市場競爭力的核心，沒有蔬菜標準化、規范化生產就不能生產出高質量的蔬菜。

3.1.1大力推廣農用物資的標準化、規范化。推行使用高效、低毒、低殘留農藥和生物農藥，嚴格執行農藥的安全間隔期。

3.1.2推廣平衡施肥技術，做到科學合理地使用各種肥料，解決為追求產量而過量用肥現象及蔬菜中硝酸鹽超標問題。

3.1.3栽培技術標準化，推廣符合無公害蔬菜生產要求的栽培技術規程，及時大力推廣蔬菜新技術、新品種和新的栽培模式，使農戶嚴格按有關規程進行標準化、規范化生產。

3.2健全蔬菜質量檢測體系，確保蔬菜質量。

質量是無公害蔬菜的生命，沒有嚴格的監控措施，就不能保證無公害蔬菜的質量，建立健全蔬菜質量檢測體系，是新時期蔬菜產業發展的必然要求。要建立健全蔬菜質量檢測體系，就要配備必要的檢測設備和人員，加強對無公害蔬菜產前環境質量、產中農資投入和相關技術、產后加工處理及市場質量管理等的全程質量控制。隨時進行抽樣檢測，對檢測合格的蔬菜發給無公害蔬菜標志，允許進入優質蔬菜交易專區銷售，對于經檢測嚴重超標的蔬菜，要交給有關部門集中銷毀，避免有毒蔬菜流入市場，危害消費者健康。