在圖爾，品法國傳統美食

香雪海

法國的傳統飲食已經不被年輕人所衷愛，上年歲的人繼承下來的，不知將傳承給誰。

在巴黎待過的人都說，這個城市太冷漠，要想尋找傳統的法國，只能到遙遠的南部去。那里有燦爛的陽光、地道的葡萄酒和古堡。

而其實在距離巴黎車程1個小時的圖爾市，這些都能找尋到。這座位于“法蘭西花園”盧瓦爾河谷中心的城市曾是法蘭西國王的居住地。因此這里有數不清的城堡和貴族后裔，上流社會的晚宴川流不息。而古鎮的氣息濃厚，也使得這里的市民保持著淳樸的民風，以及區別于全球化時代的鄉村生活方式。

因為大自然相助，圖爾地區的土地肥沃。這里的菜園、果園和農場為烹調提供了完美的配料。葡萄種植者、熟肉制品商、乳品商、糕點商為了使眾多口味與味道不至失傳，始終延續著百年的制作工藝。

法國人對于飲食的情結與重視，圖爾讓我真切地感受到了。

朋友一早就把我們帶到了市中心的一家大型集市。我起先有些摸不清狀況，集市全世界大同小異，有什么可看的?進去之后才明白，所謂的集市賣得并不是那些統一加工的食品，而是各個農莊自產的新鮮農產品。

比如占據好大一片鋪位的奶酪攤位，里面陳列著大大小小，種類各一的奶酪近百種。放眼望去一片白，像我們這些從不吃奶酪的人根本搞不明白有什么區別。而奶酪師傅就不一樣，他快速地給我們講解，這些奶酪各來自什么產區，當季最好吃的是哪種，不同吃法應搭配何種奶酪……