控制藥物殘留以確保畜產品質量安全

李秀萍

摘要總結了獸藥殘留的危害性和影響,提出了控制藥物殘留的措施,包括嚴格執行休藥期規定、建立監控體系、加大監督力度等方面。

關鍵詞獸藥殘留;危害性;影響;控制措施

中圖分類號 S859.84 文獻標識碼B文章編號 1007-5739(2009)09-0261-01

隨著現代養殖業日趨規模化、集約化,獸藥殘留已逐漸成為人們普遍關注的社會熱點問題。所謂獸藥殘留是指給動物使用獸藥后蓄積或貯存在細胞、組織、器官內的藥物原形或代謝產物。近年來獸藥殘留引起食物中毒和影響畜產品出口的報道越來越多。藥物殘留不僅直接對人體產生急慢性毒性作用,引起細菌耐藥性的增強,還可以通過環境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害。獸藥殘留還影響我國養殖業的發展和走向國際市場。因此,采取有效措施,減少和控制獸藥殘留的發生,確保畜產品的質量安全具有重要的現實意義。

1獸藥殘留的危害性

若一次性攝入殘留物的量過大,會出現急性中毒反應。許多獸藥具有致畸、致突變或致癌作用,稱“三致”作用,給人體帶來很大的危害性。盡管有些獸藥對畜禽有促生長作用,但如果人食用了含有這類藥物的產品后會造成內分泌功能紊亂,還有的影響免疫系統功能,可能導致免疫抑制。

2獸藥殘留的影響

2.1對人類胃腸道微生物的影響

正常機體內寄生著大量菌群,如果長期與動物性食品中低劑量的抗菌藥物殘留接觸就會抑制或殺滅敏感菌。耐藥菌或條件性致病菌大量繁殖,微生物平衡遭到破壞。身體的機能就會發生變化,就會導致一些疾病的發生。

2.2對臨床用藥的影響

獸藥殘留給機體帶來毒性,并使細菌耐藥性增加,影響臨床常規用藥,乃至引起病人的錯誤治療,甚至造成生命危險。

2.3對出口的影響

1998年香港17名居民因食用含有鹽酸克倫特羅殘留的豬內臟而發生中毒;2001年又發生了廣東河源的瘦肉精事件,有400多名市民中毒;2001年廣東省獸藥監察所提供的一份報告稱,廣州市2000年初對待宰生豬進行抽檢,鹽酸克倫特羅殘留陽性率高達59.4%;2002年1月,浙江省杭州、金華、嘉興等地相繼發生6起食物中毒事件;2002年10月18日上午,遼陽市區39人食用豬肉中毒。獸藥殘留造成食品品質下降,達不到食品的安全標準,還有一些是食品市場準入標準(即無公害標準)都不允許的。獸藥殘留對我國動物性食品的出口造成了極大的影響。2003年國家農業部完成畜禽產品樣品獸藥殘留和違禁藥品檢測18 023個,檢出的樣品1 355個,其中超過殘留限量的樣品907個,占已分析樣品總數的5.03%。這些畜產品質量安全問題的存在,導致我國畜產品出口頻頻受阻,出口畜產品被進口國拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時有發生,使我國畜產品信譽受到影響,出口貿易遭受巨大損失。

3控制藥物殘留的措施

3.1制訂獸藥的休藥期,嚴格執行休藥期規定

我國的大多數藥物還沒有休藥期的規定,給獸藥殘留的產生留下了空間。動物在出廠(場)前必須按照休藥期的規定執行,減少藥物殘留,嚴格拒絕在休藥期間屠宰動物。禁止使用違禁藥物或標準規定不允許使用的藥物。

3.2建立動物性食品中獸藥殘留的監控體系

目前,從國家到各地市政府部門都在積極建立無公害畜產品的標準體系和檢測體系。對獸藥、飼料、添加劑、動物源性食品安全進行統一監控。各檢測機構必須將設備陳舊、檢測手段落后、技術水平低的問題逐步改善解決。畜產品質量安全管理必須從農戶抓起,從飼料原料、加工、飼養、屠宰、銷售等多環節進行嚴格控制。國外采用危害點控制法實際上也是一種較好的全程控制方法,它只對關鍵危害點進行選擇控制。而全程控制要求對每一個生長與生產環節都不能忽視,只有提高各環節的質量與安全的監控,才能控制好藥物,確保畜產品的質量與安全。

3.3健全法律法規

改革開放以來,我國雖然在法律、法規的建設上加大了力度。但是,法律體系仍不夠健全,與國際相比仍有很大差距。如對一些違禁藥物的使用限量超標還沒有具體的處罰依據。

3.4加大監督檢查的力度

對無公害畜產品的生產實行全程監控,嚴格執法加大對違禁藥物的查處力度。建立飼料安全評價基地和飼料安全監控信息網,完善飼料標準化體系,改善檢測條件,加強監控和執法。對違禁藥品的生產、流通和使用實行重點監控,對違法違紀行為進行嚴厲打擊。

3.5加強對生產者的教育,積極宣傳引導

要從動物性食品的源頭杜絕獸藥殘留。教育飼養者合理、科學用藥,防止出現畜禽產品殘留。對生產者進行思想教育和培訓工作,使他們具有生產安全動物性食品的自覺性和素質。積極組織對有關的法律法規的宣傳貫徹,使法律、法規深入人心。利用政策鼓勵和扶持無公害畜產品的生產,舉辦各種類型的培訓班,使企業和農戶掌握無公害畜產品的生產技術,自覺按無公害畜產品的標準、準則組織生產。要及時總結生產無公害畜產品的經驗,推廣先進典型,以典型引路,使生產無公害畜產品成為廣大農戶和企業的共識。

3.6加強對動物性產品的獸藥殘留檢測工作

我國對獸藥殘留已制定了部分國標,農業部也頒布了39種殘留檢測標準方法,但總的來說還不夠。各有關部門要加強學習,掌握各種先進的檢測手段方法,對畜產品實行全程監控。可先在出口企業開展畜禽產品殘留監測工作,逐漸擴大監測范圍,力爭在5~10年內,對所有進入國內或國際流通環節的畜禽產品進行監測,對不合格的產品禁止出廠、出口及食用。

3.7完善法律法規

完善我國現有的《飼料和飼料添加劑管理條例》、《食品衛生法》、《動物防疫法》,把檢疫的涵義延伸,即包括檢查傳染病、寄生蟲、獸藥殘留及有毒有害物質是否超標。只要黨和政策重視這項工作,減少其藥物殘留,提高畜產品質量安全,增強國際競爭力是大有希望的。

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