標準化：農業產業自主創新的“工業理想”

劉志凌

解決“三農”問題，核心是農民增收，根本在產業創新，關鍵是提高農產品市場競爭力。而農業標準化則是農業產業規模化建設、集約化生產、系列化加工的重要前提，是提高農產品質量與安全、創新建設生態農業、提升市場競爭力的必然選擇。近年來，江蘇省農科院充分發揮其科技成果和科技人才優勢。以創新中心建設為契機，大力推動農業標準化工作，發展農業優勢產業、創品牌農產品，已取得了一定成效。

以工業化理念謀劃農業產業創新

2005年的中央1號文件明確提出：“根據全國農業綜合區劃，在整合現有資源基礎上，依托具有明顯優勢的省級農業科研單位和高等學校，建設區域性的農業科研中心。”同時，江蘇省政府關于全面推進農業產業化經營的意見中，提出了我省重點發展的包括優質瘦肉型豬、波雜山羊、特糧特經、特色蔬菜等16個主導產業。江蘇省農科院作為專業農業科研機構，在生態種養業發展方面具有技術和人才等優勢，農作物無公害栽培、有機栽培技術比較成熟；波爾羊繁育、雜交改良和養殖技術為國內領先；培育的“蘇鐘”豬為我省重點推廣品種，飼養、防疫技術成熟；擁有自主研制的專用飼料配方、生產技術和生產企業：自主研發的農產品清潔生產技術、養殖場廢棄物無害化處理與綜合利用等技術獲省科技進步獎；以超市為平臺的農產品安全技術國內領先。這些都為生態種養業發展提供優良品種、優質高產種養生產技術、從田頭到餐桌的全程質量管理和認證體系等有力的技術支撐。

在宏觀背景及自身優勢條件下，江蘇省農科院經過積極醞釀籌劃，經江蘇省人民政府批準，于2006年末選擇六合區金磁村2730畝土地，作為動植物生態循環種養、產學研一體化示范基地，啟動動物科學創新中心的建設。創新中心旨在跳出傳統的城鄉二元思維定勢，用現代工業理念創新謀劃農業產業發展，用工業化方式進行農業生產經營，把工業的管理理念、生產方式、營銷手段、科學技術植入農業，實施標準化種養、工廠化加工、品牌化經營，全面提高農業綜合經濟效益，進一步改善生態環境，加快農業現代化進程，以促進現代農業發展和新農村建設。因此，在前期的規劃和設施設計上，中心充分體現了規范、科學、先進、適用和環保的理念，動物養殖進行充分的隔離防疫，大量采用如自動除糞系統、自動飲水器、計算機監控等先進設施，并按照工廠現場“5S”理念進行管理：配套種植則采用防蟲網、溫室大棚、作業機械等打造精品設施農業；后續加工由設在基地的江蘇省農產品加工工程技術研究中心承擔，擁有中試車間及兩條中試生產流水線、保鮮儲藏庫、冷庫、中試實驗庫等先進設施。經過一年多建設，萬頭種豬養殖場、萬只種羊養殖場及養羊示范小區、四萬只種兔養殖場、兩千畝配套飼料種植、年產一萬噸飼料加工車間、四百畝無公害蔬菜設施栽培、農產品精深加工車間、沼氣發酵、配套辦公生活設施等九大功能區已全部建成運行。創新中心將充分發揮科技優勢，通過技術集成、組裝配套、推廣應用及經營管理體制和機制創新。在區域內形成一個具有科學研究、技術開發和成果轉化功能的完整系統，一個引進吸收利用和示范推廣輻射并舉的開放平臺。同時，也將形成一個種植基地化、養殖小區化、研發企業化、產品標準化的新型科研和產業基地。

以標準化戰略貫穿產業化經營始終

農業標準化是運用“統一、簡化、協調、優選”的原則，建立規范農業生產全過程的工藝流程和衡量依據，通過對農業生產產前、產中、產后各環節標準體系的建立和實施以及有效監控，促進先進的科技成果和生產經驗轉化為現實的生產力。最終取得經濟、社會和生態的最佳效益。成功的經驗和失敗的教訓都告訴我們。在科技創新的過程中忽視標準化體系的研究和建立，必將影響科技成果產業化的進程，必將影響規模化、集約化生產。創新中心圍繞種植、養殖、加工、銷售一體化經營，著手創建綠色(有機)優質農產品產業集團，著力構建“優質種植業產品生產、加工、配送、銷售”和“優質養殖業產品(豬羊兔)生產、加工、配送、銷售”兩條產業鏈。產前統一布局、統一品種、統一飼料供應和防疫規范、統一技術規范和標準生產；產中統一價格收購、統一加工；產后統一品牌銷售。通過產業化、標準化、企業化運作，最終實現大進飼料大出農畜產品，大幅度提高農業的綜合經濟效益、區域的生態效益和推進新農村建設的社會效益。

在標準化戰略指導產業化經營的思想下，創新中心首先從品種人手，狠抓提質增量。通過新品種新技術的集成應用提高農產品生產的產量和品質。創新中心在充分調查市場偏好的基礎上。努力正確把握消費需求變化規律。在種植業上調整結構，將傳統的稻、麥、油菜種植改為鮮食甜糯玉米、紫心甘薯、豆類、特色蔬菜等經濟效益高、秸稈飼料質量好的作物，以此滿足市場需求及動物養殖飼料要求。目前，創新中心的玉米、甘薯、毛豆三類已獲得江蘇省無公害農產品認證。在養殖業上結合江蘇省農科院優勢品種，引進“蘇鐘豬”、“波爾羊”、獺兔等品種。通過嚴格控制配方的飼料，優化養殖流程和工藝，提供優質肉類生鮮加工原料。二是加強農民科技培訓，提高農民科技素質，增強農民規范化生產的能力。中心通過基地為載體向農民示范和技術指導(做給農民看)，向養殖農民提供統一標準的養殖小區，提供新品種和開展生產全過程技術服務，并對生產過程及產品質量進行統一監管(帶著農民干)。在中心的帶動下，由政府投資基建，基地提供種畜，農戶飼養基地進行回收的鏈式效應初步顯現。去年3月，30戶農戶承包了30棟兔養殖小區，僅兩個月便產生效益。平均每戶收入5000多元，農民嘗到了甜頭，得到了實惠，大面積推廣的勢頭明顯。三是抓延鏈增值，培育名牌。通過生鮮農產品的貯藏保鮮、深加工與物流，延長產業鏈，增加附加值，提高綜合效益。創新中心以江蘇省農產品加工工程技術研究中心為平臺，積極研究玉米、甘薯、豆類等經濟作物的加工保鮮工藝流程，制訂了各項生產工藝標準。紫心甘薯、玉米、豆類產品經清洗分級、熱縮包裝，并附以精美的外包裝，作為生鮮商品進入市場，使產品多倍增值，經濟效益明顯。

以完善的產業體系統領未來發展

創新中心采用“科研+公司+基地+農戶+標準+服務”的運作模式，目標到2010年公司自生產出欄優質綠色生豬1萬頭、綠色山羊5萬只，生產達到有機產品質量標準的優質經濟作物及特色蔬菜1200萬公斤，同時帶動輻射周邊農戶加入產業化體系。并配套發展飼料加工、農畜產品加工貯運銷售和種植養殖業廢棄物無害化處理與綜合利用，打造品牌產品，提高現代生態農業的經濟效益。最終建成完整的現代生態農業生產技術體系，種植業與養殖業形成物質循環，產業體系內建立農產品生產技術規程和企業產品標準。絕大部分產品達到綠色A級以上，約20％產品達到有機級，約40％的產品達到歐盟、日本等認證標準。

在未來的幾年中。創新中心將積極在產業體系的完善上下功夫。其關鍵著力點首先是在合理規劃的基礎上，根據產業各個環節和各個領域，進一步詳細制定各相關標準，完善農業標準體系。對標準進行動態的監控，加大標準清理和修訂力度，解決標準陳舊、技術指標落后、配套性不強、重點不突出等問題。對波爾羊、蘇鐘豬、獺兔生產養殖、高效經濟作物及特色蔬菜制訂標準綜合體，重點完善農產品生產、加工、貯藏、銷售全過程以及操作環境和過程控制等方面的標準。同時積極采用國際標準和國外先進標準，著重提高農產品安全標準和環境標準，處理好標準數量與標準質量的關系。其次在生產過程中加強檢驗檢測技術研究，注重質檢隊伍的建設，使標準在過硬的質量檢測體系下得到有效貫徹。并根據合理布局、優化結構、重點投入、滿足工作需要的原則，盡快形成層次清晰、布局合理、職能明確、反應快捷的農產品質檢服務體系，為農產品質量安全管理工作和農業貿易活動提供技術支撐。第三是建立起長效的利益聯結機制，實現科研、企業、農戶幾方多贏。創新中心將繼續沿著產業化創新之路，通過合同訂單、利潤返還等形式，與農戶建立風險共擔、利益共享的機制，讓基地成為龍頭企業標準化的綠色食品原料的第一車間，讓創新中心成為帶動周邊農戶發展標準化種養。服務于三農和社會主義新農村建設的紐帶和橋梁。

責任編輯：金雯