介紹五個各具特色的地方優良雞種

1.高腳雞。高腳雞屬肉用型品種。主產于貴州中部的普定、六枝、織金等地的邊遠山區,紫云、望漠、水城、盤縣等地亦有分布。高腳雞具有腿高粗壯、體型較大、屠宰性能好、儲脂能力強和肉質優良等特點。

高腳雞骨骼粗壯,胸深寬而前突,背直而短平,肌肉發育良好。喙、脛、爪多為黑色。公雞頭較大,以單冠為多,冠齒5～6個,少數玫瑰冠;肉髯大而紅潤,虹彩橘黃色;全身羽毛紅黃色,腹羽、翅羽黑色,尾羽墨綠色而有光澤,鐮羽短。母雞頭稍小,以單冠平頭為多,少數為玫瑰冠,肉髯、耳葉紅色;羽毛多大為麻黃色和黑褐色,部分尚有胡須。出殼雛雞一般呈淺褐色,背上有1～2條不規則的黑色背線。

高腳雞成年公雞體重2.4公斤,母雞1.9公斤。成年雞平均半凈膛屠宰率:公雞83.06%、母雞78.57%;成年雞全凈膛屠宰率:公雞70.90%,母雞66.03%。母雞平均開產日齡240天。平均年產蛋55枚,平均蛋重48克,蛋殼淺褐色。公雞性成熟期115～145天。公母雞配種比例1∶6～8。平均種蛋受精率70%,平均受精蛋孵化率70%。母雞就巢性弱,平均就巢持續期14天。利用年限2～3年。

2.騰沖雪雞。騰沖雪雞是云南高黎貢山的原始野雞與家雞雜交后形成的稀有珍禽,云南省騰沖縣農業局經過多年培育開發成為肉、藥兼用雞種,深受當地農戶歡迎。

騰沖雪雞全身扁羽,羽色雪白無斑。皮膚、肌肉、骨質均為黑色。體型中等,結實緊湊。冠多為單冠,也有少數玫瑰冠。公雞冠和肉垂紅色,母雞冠紫黑色,多Z型折疊。虹膜黃色,瞳孔黑色,耳葉綠色。脛、趾黑色,分有羽和無羽兩種。成年雞體重:公雞1.84公斤,母雞1.57公斤。成年雞屠宰率:半凈膛,公雞78.0%,母雞81.0%;全凈膛,公雞65.0%,母雞67.0%。開產日齡140～160天,年產蛋110～150個,蛋重42克,蛋殼呈淺褐色。

騰沖雪雞繼承了原始野雞的生物特性,行動敏捷,善于飛躍,有較強的抗病能力,特別適合在野外環境中進行生態放養。

騰沖雪雞肉質好,有很高的藥用價值和滋補功能,肉質鮮美,市場價高,是山區農戶進行養殖開發的優良雞種。

3.云龍矮腳雞。云龍矮腳雞主產于云南省云龍縣,屬蛋肉兼用型品種。云龍矮腳雞從元代就開始飼養,是當地群眾長期選育而形成的一個優良地方品種。

云龍矮腳雞體型中等,體格結實,腿肌發達,以脛短為主要特征。頭圓大;喙粗短呈圓錐形,具有一定的彎度,顏色淡黑色和黑色。單冠,公雞冠較大,顏色鮮紅;肉髯和耳葉較大;眼圓大,瞳孔邊緣整齊,黑中透亮,虹彩黃紅色。母雞冠較小,顏色暗紅,到產蛋期變成鮮紅。該雞種羽毛顏色多樣,以灰色和土黃色居多,頸上部多數有一圈黑色羽毛,膚色淡粉紅色。脛、趾黑色。

云龍矮腳雞成年公雞2.02公斤,母雞1.72公斤。成年公雞平均全凈膛屠宰率80.20%,母雞82.00%。

云龍矮腳雞母雞平均開產日齡195天。年產蛋量高,平均年產蛋213枚,高者達318枚,平均蛋重58克。蛋殼白色。公雞性成熟期180～210天。平均種蛋受精率90%,平均受精蛋孵化率87%。母雞就巢性弱。公母雞利用年限為3年。(云南省鹽津縣種雞場 王勇 郵編:657509)

4.美姑巖鷹雞。美姑巖鷹雞又叫涼山巖鷹雞,主要分布在四川省涼山州東北部的美姑、屆波兩縣,為蛋肉兼用型地方良種雞。美姑巖鷹雞具有骨格健壯,抗逆性好,善于覓食和奔走,適應性強,生長發育快,抱窩性弱,繁殖性能高,適于在山地林間草地放牧覓食等特點。美姑巖鷹雞以其肉質風味濃郁、雞湯鮮美深受廣大消費者喜愛,具有廣闊的市場前景。

美姑巖鷹雞身高體長,體軀呈磚塊形,頸粗短,胸深背寬,腹部豐滿,腿粗腔長。成年公雞平均體重2.87公斤,成年母雞平均體重2.2公斤,成年公母雞凈膛屠宰率均在65%以上。美姑巖鷹雞適應于海拔1800～2800米的高寒多變的氣候環境。由于抗逆性強,種群數量大,便于選育。若能進行集約化生產,將會獲得顯著的社會效益和經濟效益。(四川 勒格阿作)

5.右玉雞。右玉雞屬肉蛋兼用型品種。主產于山西省右玉縣,分布于五塞、平魯、偏關、神池、左云等地。該雞種體型大,肉質鮮嫩,蛋大,蛋殼紅而厚。適應性強,耐粗飼,抗寒,覓食力強,就巢性弱,適于放牧飼養。

右玉雞為當地原始品種。100多年前,當地百姓從東北帶回大量大型雞飼養繁殖,并與內蒙古涼城縣等地的邊雞以及當地的麻雞進行雜交選育逐漸形成。

右玉雞,成年公雞體重3公斤,母雞2公斤。成年公雞平均全凈膛屠宰率71.50%,母雞66.50%。母雞平均開產日齡240天,平均年產蛋120枚,平均蛋重67克,高者達84克。蛋殼褐色。公雞性成熟期110～130天。公母雞配種比例1∶10～12。平均種蛋受精率90%,平均受精蛋孵化率85%。公雞利用年限1～2年,母雞2～3年。(山西 申李琰)