世界名酒的美麗傳說(shuō)

佚 名

當(dāng)今的世界名酒都有種種不同的奇妙傳說(shuō)或美麗故事。因?yàn)榫剖且欢螝v史,更是一種文化。不同的國(guó)度因著自己不同的民族特性和相異的文化背景,有了帶有自己獨(dú)特氣質(zhì)的酒。

意大利的“葡萄酒”

關(guān)于葡萄酒的起源地,眾說(shuō)紛紜。有的說(shuō)是出自希臘,有的則說(shuō)是在埃及。而史學(xué)家多認(rèn)定是從1萬(wàn)年前由古波斯和古埃及流傳到希臘的克里特島,再到歐洲意大利的西西里島、法國(guó)的普羅旺斯等地的。

據(jù)說(shuō),有一位古波斯國(guó)王,把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中,并寫(xiě)上“毒藥”字眼,以防他人偷吃。國(guó)王日理萬(wàn)機(jī),很快便把這收藏給忘記了。這時(shí)有位妃子被打入冷宮,生不如死。湊巧看到這“毒藥”的瓶子,便有輕生之念。打開(kāi)后,里面顏色古怪的液體也很像毒藥,她就喝了幾口,在等死的當(dāng)兒發(fā)覺(jué)不但不痛苦,反而有種舒恬陶醉的飄飄欲仙之感。于是她將這事呈報(bào)國(guó)王,國(guó)王大為驚奇,一試之下果不其然,結(jié)果王妃再度獲得寵愛(ài)。這當(dāng)然是個(gè)美麗的傳說(shuō),但葡萄酒的發(fā)現(xiàn)的確提高了人類的享受。

俄羅斯的“伏特加”

無(wú)論在什么時(shí)候,俄羅斯總是和“伏特加”聯(lián)系在一起。世界各地的人們可以不知道俄羅斯的現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)人是誰(shuí),但是一定都知道它的國(guó)酒是“伏特加”。

關(guān)于伏特加的起源,那是12世紀(jì)時(shí),最愛(ài)飲酒的俄國(guó)沙皇下了一道命令:所有大臣都要努力為他制造一種長(zhǎng)壽不老的飲料。為此,一位叫基斯科夫的宮廷釀酒師經(jīng)過(guò)一番設(shè)計(jì)后,釀制出一種以稞麥為原料的啤酒和蜂蜜酒一起蒸餾而成的“五色黃金不老”飲料,它就是現(xiàn)在伏特加酒的原型。之后玉米、土豆等農(nóng)作物引進(jìn)俄國(guó),陸續(xù)成為釀酒的新原料。18世紀(jì),小酒保出身的史密諾夫發(fā)明的用白樺木炭過(guò)濾伏特加原酒的方法使得釀出的酒更加純凈、透明。

伏特加是一種烈酒,飲時(shí)令喉嚨發(fā)燒。俄羅斯人的習(xí)慣通常是大杯飲酒,一口喝下,喉嚨里必然發(fā)出“咕咚”聲。俄羅斯人喝酒的豪情,令其他國(guó)人嘆服。

法國(guó)的“干邑”

在法國(guó)西南部有一個(gè)人口大約只有兩萬(wàn)的小城,因?yàn)樗霎a(chǎn)一種白蘭地酒而馳名世界,這個(gè)小城叫高尼亞克。有人將它音譯為“科涅克”或者“干邑”。

至于法國(guó)干邑的由來(lái),是在11世紀(jì)時(shí),由于方便的航運(yùn)條件,高尼亞克成為繁忙的商港,從荷蘭、英國(guó)及其他北歐國(guó)家來(lái)的船隊(duì)紛紛到此采購(gòu)食鹽和木材。這些外來(lái)的商人在做食鹽、木材生意的同時(shí)發(fā)現(xiàn),高尼亞克地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也很好。這樣,他們又增加了販運(yùn)高尼亞克葡萄酒的業(yè)務(wù)。到13世紀(jì),高尼亞克已經(jīng)發(fā)展成為有名的葡萄酒出口港。到了16世紀(jì),一些荷蘭商人為了海上運(yùn)輸方便,將收購(gòu)來(lái)的高尼亞克葡萄酒蒸餾后再運(yùn)走。這樣,葡萄酒的重量和體積減少,不僅節(jié)省了運(yùn)費(fèi),而且因?yàn)榻?jīng)過(guò)蒸餾以后度數(shù)提高,在長(zhǎng)途運(yùn)輸中不易變質(zhì)。有些蒸餾酒一時(shí)運(yùn)不走,就保存在橡木桶里。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn),這種蒸餾葡萄酒在橡木桶里儲(chǔ)存一段時(shí)間后,變成清澈的琥珀色,而且更加香醇可口,高尼亞克白蘭地酒就這樣誕生了。

英國(guó)的“威士忌”

威士忌總令人聯(lián)想起風(fēng)度翩翩的英國(guó)紳士。它仿佛生來(lái)就有一種貴氣,象征著飲用者的身份和地位。

威士忌的誕生充滿了意外。中世紀(jì)初期,煉金術(shù)士偶然將某種發(fā)酵液體放進(jìn)了煉金術(shù)用的熔爐里,結(jié)果竟然得到了可口的液體。煉金術(shù)士把這種酒用拉丁語(yǔ)稱作“生命之水”,認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的秘方。此后這種“生命之水”的制法傳到了愛(ài)爾蘭,當(dāng)?shù)厝税哑渲弊g為“威士忌比西”,后來(lái)又縮寫(xiě)成“威士忌”。

“威士忌”誕生之初只是一種經(jīng)過(guò)蒸餾且口感欠佳的無(wú)色液體,并不是今天這種飄溢泥煤香的褐色酒。現(xiàn)在的完美品質(zhì),說(shuō)句玩笑話,應(yīng)當(dāng)歸功于19世紀(jì)后期蘇格蘭政府對(duì)釀酒的重稅。當(dāng)時(shí)大量制酒者為逃避征稅,潛伏在深山老林中進(jìn)行私釀。為烘干大麥麥芽,只好取用深山中最常見(jiàn)的泥煤。由于私釀不能公開(kāi)販?zhǔn)?所以在銷售之前只能將其藏在棄置不用的雪莉酒桶中。然而意想不到的是,這種不得已的做法竟然大大提高了威士忌的品質(zhì)。泥煤的煙味使威士忌更加爽口,而用雪莉酒桶長(zhǎng)期保存,則使威士忌呈現(xiàn)琥珀色,同時(shí)更帶來(lái)一種醇厚感。

中國(guó)的“茅臺(tái)酒”

素有中國(guó)“國(guó)酒”之稱的茅臺(tái)酒,因產(chǎn)于貴州仁懷縣的茅臺(tái)鎮(zhèn)(原為村)而得名,并享有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉,雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”之美名。這種特殊的茅香,沁人心脾,令人陶醉。

有關(guān)茅臺(tái)酒的傳說(shuō)故事很多,其中最美麗的是:相傳有一年除夕,茅臺(tái)鎮(zhèn)突然大雪紛飛,寒風(fēng)刺骨,鎮(zhèn)上住有一李姓青年,他見(jiàn)一位衣衫襤褸的老婦僵臥門(mén)口,將其背進(jìn)屋生火取暖,以自釀米酒款待老人,又將床鋪?zhàn)尳o老婦安寢,自己躺在爐邊地上。朦朧中聽(tīng)到奇妙琴聲,天邊飄來(lái)一位仙女,身披五彩羽紗,手捧熠熠閃光的酒杯,站立面前,遂將杯中酒傾向地面,頓時(shí)空中彌漫了濃郁的酒香,眼前出現(xiàn)了一道閃爍的銀河。這青年一覺(jué)醒來(lái),屋里爐火很旺,水、飯尚溫,床上被褥整齊,似無(wú)人睡過(guò)一般,推門(mén)一看,風(fēng)、雪俱停,一條晶瑩的小河從家門(mén)口淌過(guò),河面上飄著陣陣酒香。此后,當(dāng)?shù)厝司陀孟膳n予的河水釀酒,用“飛仙”圖案作茅臺(tái)酒的商標(biāo)至今不變。

(特約編輯鄭雨澤薦自《女人100》)