蔬菜市場大,要賺先要算

何永梅 胡 為

一、蔬菜種植效益構成因素

分析蔬菜種植的效益，首先應當了解蔬菜效益的構成因素和各因素之間的相互關系。

蔬菜種植效益由蔬菜產量、市售價格、成本、費用和損耗五個因素構成。各因素間的關系可用以下的關系式表示：

蔬菜效益=(蔬菜總產量-損耗)×蔬菜售價-成本-費用

總的效益除以種植面積就可以估算出單位面積的效益。進行效益分析不可忽視的另一因素是投入產出比。其關系式是：

投入產出比=成本：蔬菜效益

二、蔬菜種植效益構成因素的估算

①種植產量的估算。估算種植產量時應當注意不僅估算在市場上銷售部分的產量，還要把沒有銷售的部分考慮進來，比如自己食用部分、留作種用部分、機械損傷部分等。

②產品價格的估算。產品價格的估算是比較容易出現誤差的估算因素，因為市場不斷變化，銷售價格總是在隨著銷路、銷售季節和銷售時機的不同而上下浮動。另一方面，生產出的蔬菜商品檔次不同，價格也不同。產品價格估算要根據自己生產銷售的情況，估算出一個盡量準確的平均價格。

③成本的構成和核算。蔬菜種植中的主要成本包括種子投入、化肥農藥投入、土地投入、大棚農膜等設施投入及水電投入等物質費用和人工活勞動的投入，成本核算時要全面考慮，才能比較準確地估算。有的種植戶把雇用人員的活勞動打入了成本，而把自己在經營管理中的活勞動忽略了，這樣做也是不正確的。

④費用的估算。是指在蔬菜經營活動中發生的一些費用，如信息費用、通訊費用、運輸費用、包裝費用、儲藏費用、機械折舊、貨款利息等，均應計入成本(物資費用)。

⑤損耗的估算。蔬菜儲藏過程中都會發生損耗，在效益分析時要考慮到損耗的存在，尤其在經營過程中經過長期儲存，就更不能忽略損耗對效益的影響。計算損耗首先要估算出損耗率，損耗率要通過一定重量的合格產品在儲藏前后重量的差與儲藏前重量的比值計算而獲得，然后用儲藏的總量乘以損耗率就可以估算出損耗。

三、蔬菜種植效益分析

從蔬菜效益的關系式中可以看出，構成蔬菜效益的主體因素是種植產量和蔬菜的市場售價，要想獲得較高的種植效益，主要決定于種植產量和市場銷售情況。而市場銷售情況的好壞，除取決于市場行情外，也會因蔬菜商品性狀的好壞而有所變化。構成蔬菜種植效益的還有成本、費用和損耗因素，這三個因素對效益的影響如果僅從關系式的表面看是負面的影響，成本、費用、損耗的增加會導致效益的降低。但在生產實踐中，成本投入對效益的影響往往并不是簡單的反比或正比關系，這就需要在效益分析時進行投入產出比的分析，投入產出比高，說明種植者利用較少的投入獲得了較高的效益，投入合理：投入產出比低，說明種植過程中的投入不合理，高水平的投入沒有產生高水平的效益。但合理投入并不是一味地降低投入。成本的投入是保障產量、保障質量并最終保障效益的基礎，過低的成本投入會影響效益的提高。如在種子(苗)的投入方面，有的種植者為了降低成本。減少投入，選用價格便宜、質量不過關的種子(苗)，結果造成大幅減產，商品率降低，投入產出比極低，說明投入很不合理。相反，選用質量有保障、價格較高的種子(苗)。雖然投入增加。但效益卻成倍增加，得到了很高的投入產出比，獲得了較高的效益回報。此外，合理投入也并不是一味盲目地增加投入就可以獲得高效益回報，蔬菜增產潛力是因品種和種植環境不同而不同的，產量的潛力是有限的，在種植管理上盲目地增加投入并不一定能獲得高的效益回報。有時高投入反而得到的是低，產出，如有些認為只要采用了大棚設施，就能提早或延后上市，取得高的效益，而不針對特殊的設施采取特殊的栽培管理，有的認為只要采用了良種，就一定能取得高的效益，而良種必須有良法相配套，有的加大肥料的施用量或盲目打保險藥，而不進行配方施肥，適時適量對癥下藥，致使發生肥害或藥害，適得其反，這一點在蔬菜種植中是特別值得重視的。