輕松應對餅磚沱

鷗 洋

餅、磚、沱作為普洱茶的傳統形態,在品飲的時候都要費一番周折,使初喝普洱茶的朋友感到有些棘手。這里介紹幾種小方法,幫助您輕松的解開普洱茶。

解開普洱茶工具通常分為茶刀、茶錐兩大類。茶刀通常用竹子、動物骨頭、不銹鋼和一些特殊金屬做成。在解開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱時,用茶刀解茶不但輕松,還能較好的保持葉片的完整,減少碎渣的產生,所以最為合適。茶刀要選擇刀身較薄,頂部有尖的那種。太厚的刀身不容易插入茶餅,還要注意太尖或者是有刃口的刀容易傷到自己的手,所以最好不要選擇。

茶錐大多用鋼、鐵制成,外形不太美觀,但卻是很好的解茶工具,遇到壓制得比較緊或者用料很細嫩的磚、餅、沱時,茶錐就能一展身手。

餅茶:除了壓制很緊的茶餅用茶錐外,其它都可以用茶刀解茶。首先用茶刀從茶餅的邊緣插入,稍微用力將茶撬松。注意插入的角度要和餅面保持平行,而且要盡量的靠近茶餅的表面,撬松后再拔出茶刀從相鄰的地方再次插入茶餅,將茶輕輕的撬起來。

解餅之前,可以用手沿茶餅邊緣擼一圈,使松散的邊緣條索先脫落下來。

在茶餅邊緣找個合適的縫隙,茶刀從茶餅的邊緣插入,稍用力將茶撬松。注意,插入的角度要和餅面盡量保持平行。

磚茶:茶磚是最容易撬的緊壓茶,方法大致和解茶餅差不多,也是用茶刀從側面邊緣找一個縫隙,將茶刀插入,然后將茶撬起,遇到壓制很緊的茶磚,也可以用茶錐從表面慢慢剝離。

磚茶的側面是很容易找到解茶突破口的。

對于壓制比較緊的茶磚,或者為追求條索的完整,可以用茶錐從表面慢慢剝離。

沱茶:沱茶是三種緊壓茶當中壓制得最緊的,一般也是用料最細的,所以解沱茶比較困難。解沱茶一般采用茶錐比較好,解沱茶個人建議還是從茶沱的外弧面下手,很多人從內凹部分下手,那樣容易將茶弄碎。

首先用茶錐從外弧面以小角度插入,將茶輕輕撬松后將茶錐拔出,從相反的方向再次插入并將茶撬起,這樣就可以較好的保持條索的完整。如果不是特別緊的沱茶,也可以用茶錐從外弧面慢慢剝離。比較緊的磚餅沱茶,如下關沱,還可以隔水適當蒸軟,然后用手來慢慢掰開,放入醒茶罐。

茶錐是應對沱茶最有效的工具。

解茶注意

1、用力不要過猛,否則有可能因為茶刀滑開而誤傷自己。

2、扶著茶餅的左手,要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度,這樣可以避免撬茶時用力不當而誤傷自己。

3、解茶要一層一層的將茶剝離茶餅,這樣可以保持葉片的完整。