增強思維與飲食選擇

食物為我們的身體提供能量，適當的飲食結構和科學的進餐時間，能幫助大腦發揮最大潛能。有時候，我們會感到頭暈腦脹，給朋友介紹同事時，名字到了嘴邊卻叫不出來。睹如此類的“記憶障礙”屢見不鮮。這些只要我們注意飲食，就可以緩解。飲食不僅影響人的健康和情緒，還會左右人的思維能力。

1 腦工作需要適量的血糖

只在血糖水平穩定時，大腦才能很好地工作。專家告訴我們，攝取碳水化合物(淀粉)比攝取單糖更能穩定血糖水平，預防思維遲鈍。此外，鐵可以攜帶氧進人大腦，所以攝取足量的鐵對保持敏銳的思維非常重要。研究還顯示，高蛋白食物可以幫助我們集中注意力，魚肉所含的某些脂肪酸對大腦也有好處。

對成人來說，規律的就餐也有助于維持大腦神經元的正常工作。盡管大腦只占人體重的2％，卻消耗了20％的能量。大腦不能像肌肉一樣儲存碳水化合物，所以它需要恒定的葡萄糖供給。人幾天不吃飯，智力就會下降，因為大腦為了獲取必要的能量，必須代謝體內的尿酮體，這種物質是脂肪的分解產物。

然而，血糖過高也會抑制智力水平。高血糖可能改變了血腦屏障處的血管結構，或者改變了大腦中化學信使的產量，從而引起認知障礙。

保持適當的血糖含量才能最好地發揮大腦的潛能。平時我們可以通過合理膳食，來避免血糖水平大幅波動。最新的研究數據證實，富含淀粉和纖維的谷物能使人長時間精力充沛。

2 對大腦有益的營養素