補鈣

編輯 蘇春平 陳陽

翡翠蝦仁

準備時間：10分鐘

制作時間：10分鐘

原料：西蘭花1/2棵、蝦仁500g、蒜茸1茶匙、紅菜椒1/2個、料酒、淀粉、鹽少量

做法：

1 西蘭花掰成小朵，切去根部，洗凈后放開水鍋中焯一下撈出，放入涼水盆里備用。紅菜椒去籽，切成小丁。

2 蝦仁用清水沖洗干凈，挑去蝦線，用少許料酒腌漬，淀粉上漿備用。

3 中火約1－2分鐘將炒鍋燒熱，倒入一湯匙油，同時加入蒜茸，把蒜茸爆香后倒入剛瀝出水的西蘭花，蓋上鍋蓋。

4 待鍋邊冒出水蒸氣后將蝦仁倒入，放在西蘭花上，紅辣椒同時放入，蓋蓋片刻。

5 等蒸氣冒出后，關火。利用余溫，加鹽，略翻炒即可裝盤。

溫馨提示：

淀粉不僅可以使蝦仁鮮嫩，更能幫助不易入味的西蘭花吸收調味料的鮮香。

奶酪焗紅薯

準備時間：10分鐘

制作時間：30分鐘

原料：紅薯500克、黃油40克、砂糖15克(或者根據口味酌量添加)、淡奶油2大匙、雞蛋黃1個、奶酪50克(刨絲或者切絲)

做法：

1 選擇中等大小的紅薯，洗凈，對半剖開。

2 放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟。

3 用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用。

4 將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻。

5 將攪拌均勻的紅薯泥盛入紅薯殼中，抹平。

6 將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上，放人預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可。

溫馨提示：

紅薯含有豐富的膳食纖維，是很好的食補材料，有寬腸通便、增強免疫功能的作用。與奶酪搭配，更增加補鈣作用。

豆腐酥

準備時間：5分鐘

制作時間：20分鐘

原料：北豆腐1盒、醬油1茶匙、白砂糖2茶匙、沙茶醬1湯匙、醋1茶匙、蔥絲、姜絲、辣椒絲適量

做法：

1 北豆腐取出，切成12小塊。

2 鍋放灶上，倒入半鍋油，油5成熱時，逐一放人切好的豆腐。

3 炸時經常翻動，將豆腐炸至表面呈金黃色撈出。

4 另起鍋，鍋內燒熱油爆香姜絲、蔥絲，再加入醬油、白砂糖、沙茶醬和少許水加以攪拌。

5 最后放入炸過的豆腐煮至收汁，起鍋前加入辣椒絲和醋即可。

溫馨提示：

炸時用小火，油多放一些，炸好的豆腐要及時撈出，免得過火。

假如沒有那么多原料，用炸好的豆腐蘸番茄醬也別有一番風味，是寶寶喜愛的美食。

海鮮奶酪焗飯

準備時間：10分鐘

制作時間：30分鐘

原料：米飯1大碗、蝦仁8個、青豆、玉米各10克、紅椒半個、黃油15克、低粉1小勺、馬蘇里拉奶酪100克、色拉油1勺、黑胡椒2克、鹽少量、番茄沙司1勺

做法：

1，蝦仁放水里焯熟，紅辣椒切丁。

2 鍋內下色拉油適量，將紅辣椒下去炒香，再將青豆、玉米放進去一塊炒熟，下蝦仁、黑胡椒，番茄沙司、鹽翻炒均勻。

3 鍋內下黃油，化開，將低粉加入，拌勻，加水，收成濃稠的汁水，將炒好的全部餡料倒入，翻炒均勻即可。

4 米飯鋪到烤盤里面，將餡料鋪上面，馬蘇里拉奶酪切片或者刨絲鋪在面上。

5 烤箱預熱2∞度，烤箱中層，上下火，10分鐘左右。

溫馨提示：

米飯如果是涼的，可以先在微波爐或者鍋里加熱。也可放魷魚，切成魷魚圈，和蝦仁同樣焯水、翻炒即可。